豆腐鲫鱼汤的做法原料:一斤大的活鲫鱼一条，嫩豆腐一块辅料:姜、葱、香葱(或香菜)、五花肉(肥肉)调料:八角、花椒粒、料酒(白酒)、盐、鸡精制作:将鱼身里外清洗干净，用(盐)和料酒擦洗鱼身，放置五分钟后清洗干净。这一步可做可不做，如果想更快煮成白汤，就先将鱼身煎一下，如果怕麻烦可用三四片五花肉或肥肉代替。准备(砂锅)汤锅，先将鱼辅在锅底，再上面放上四五片切好的五花肉片，及切好的两寸大的鲜豆腐，再放上十个花椒粒，一半大料(八角的三个小角即可)这个也可以用十三香代替、放上葱段、姜片。然后慢慢加水，直至刚刚没过豆腐即可，锅不可太大。大火煮开，去浮沫，再改小火，直至汤色由清变混(发清白)。起...全部
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