是指在食品的加工或制造过程中使用的
并在产品中存在的任何物质
包括食品添加剂
我们在选购食物时
完全可以通过看食品配料表来了解
某种食物的营养含量和成分
根据我国法律规定
食品必须标注5大核心营养素
即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠
而在这个包装盒上我们可以看到
营养成分表有3列
第1列是营养成分的名字如能量、蛋白质、脂肪等第2例代表每100毫升或每100克食物所含的量第3列的“NRV”是指营养素占每天摄入量的百分比比如100毫升的纯牛奶提供100毫克的钙是人体每天钙摄入量的12%那么相同包装240毫升含240毫克钙的牛奶相当于人体每天钙摄入量的30%
一般来说我们挑选时
可以从以下几个方面来了解所购买的食物
01
/从配料表排序看主要原料/
根据我国法规
各种配料应按制造或加工食品时
加入量的递减顺序排列
加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列
也就是说
越排在前面的含量越高
当然了
具体的用量商家是不可能完全写明的
那就属于商业机密范围了
比如你买了一瓶橙汁
配料表是这样的：
水，糖，橙子，添加剂
那意味着
这瓶果汁的主要成分是添加水
然后是添加糖
之后才是真正的橙子
添加剂一般都排在最后
因为用量较其他成分来说小许多
只要有2-10%鲜果
就可以被称作“果汁”
02
/学会看隐藏的糖和盐/
碳水化合物有天然的
也有的是人工添加的（例如单糖葡萄糖）
碳水化合物的量基本可以约等于
这个食物糖的含量
当然除了看碳水化合物总量外
如果标注碳水化合物总量里
有多少是来自于糖的量那就更好了
这个量越低越好
除了糖分
隐藏在食物中的盐
我们也应该重视
中国膳食指南推荐每个人
每天的盐摄入量在5克
在营养成分表的最后一栏
纳的含量就是隐藏的盐
比如某种干梅的营养成分表中
就含有11611毫克的钠而11611/0.4=29g食盐按日需量5g食盐计算29/5≈5.8（即580%）远远超过了每日每人的推荐摄入量哦~