1.勾芡是什么意思?权威文章勾芡是什么意思? 勾芡是在烹饪菜肴的时候常见的一种方法,主要是指借助淀粉遇热糊化的原理,然后达到吸水粘附的效果,既能够保证菜品光滑润洁,同时还能够使食材的一些味道充分的依附在菜品上面。勾芡的时候,一般都是菜肴接近出锅的时候,把调好的芡汁淋到锅中,这样能够使乳汁非常的浓郁,增加汤汁的浓度,改善色泽和味道,https://www.cndzys.com/yinshi/changshi/1501636.html

2.勾芡是什么意思勾芡是什么意思 勾芡说的是一个烹饪动作,是在菜肴快熟的时候,把调好的芡汁倒入锅里面,菜肴的汤汁看上去更加浓厚,从而改善菜肴的色香味。勾芡*常用的方法是在淀粉中加入一定比例的水配制而成,通常食用的淀粉有玉米粉、马铃薯粉、小麦面粉等。 为什么要勾芡 https://www.spzs.com/baike/232036.html