1.勾芡的作用权威文章勾芡的作用 在中国的每一个地区的做饭方式基本上都不一样,所以每个地区的菜肴都独具当地特色,但是勾芡确实大多数地区做菜的时候都会选择的一种方式。勾芡主要是加入淀粉让菜肴变得更加粘稠与爽滑,可是在绝大多数人的眼中看来勾芡并不会发挥太大的作用,这时候就可以来了解到勾芡的菜肴的重要作用。https://www.cndzys.com/zhongyi/zhongcaoyao/1879663.html

2.在什么情况下做饭需要勾芡3.流芡 粉汁较稀,一般用于大型或整体的菜肴,其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后,再将锅中卤汁加热勾芡,然后浇在菜肴上,一部分沾在菜上,一部分呈琉璃状态,食后盘内可剩余部分汁液。 4.奶汤芡 是芡汁中最稀的,又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴,如:麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓https://dy.163.com/v2/article/detail/DF10H4P50522UJA7.html