低脂肪饮食即低胆固醇饮食，一般是指每100g脂肪含量低于100克的饮食，低脂肪饮食对人体有一定好处，可以减少心脑血管疾病的发生风险，但是也会增加肝脏代谢的负担。健康的低脂肪饮食，应包括五大类食物，即新鲜蔬菜、水果、富含优质蛋白质的食物、富含膳食纤维的食物、富含钾的食物、富含不饱和脂肪酸的食物。
1、新鲜蔬菜：如菠菜、芦笋、卷心菜、芹菜、黄瓜、胡萝卜、西红柿等，这些蔬菜中含有大量的维生素、微量元素和膳食纤维等营养物质，不饱和脂肪酸含量比较高，能够补充多种营养物质;
2、水果：如橙子、苹果、猕猴桃、香蕉、橘子等，水果中脂肪含量比较低，多为可溶性脂肪酸，能够促进人体对脂肪的吸收;
3、富含优质蛋白质的食物：如鱼肉、虾肉、鸡肉、牛肉等，富含优质蛋白质，多吃这些食物能够补充身体内的蛋白质，可溶性脂肪酸能够对血管起保护作用，有利于身体健康;
4、富含膳食纤维的食物：如白菜、菠菜、木耳、燕麦、荞麦等，膳食纤维能够促进胃肠蠕动，加快油脂的排出;
5、富含钾的食物：如海带、紫菜、香蕉、西瓜等，钾是人体内必不可少的营养物质，适量摄入钾能够促进身体健康，增加基础代谢，防止血脂升高。
低脂肪饮食对高脂血症、动脉粥样硬化或者高血压等疾病的病人较为重要，但是低脂肪饮食不代表不摄入脂肪，只有摄入脂肪含量合理，才能保证机体的营养需要。如果长期摄入低脂肪饮食，会造成营养不良，导致身体出现乏力、免疫力下降等症状。
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