每年的冬季，是饮汤进补的黄金时段。顺应冬天大地收藏，万物皆伏的自然规律，养生应以敛阳护阴、补肾固精为主，再加上此时人们食欲大增，脾胃运化转旺，冬令进补不仅能调养身体，还可增强体质、提高机体的抗病能力。在此给您推荐几款广府养生汤，适合您在冬季辨证品尝。
功效：开胃生津
烹制方法：将马蹄、胡萝卜洗净去皮，牛蛙宰杀去头、内脏，浮小麦、瑶柱洗净。全部材料加水2500毫升，用大火煲滚约15分钟后，转慢火煲一个半小时，加入适量盐调味后可食用。
点评：浮小麦益气敛汗，瑶柱滋阴补肾，马蹄生津解渴，牛蛙清甜可口，润肺生津。共同搭配。共奏滋阴生津，益气敛汗之功。
花生眉豆猪脚筋汤
功效：益气强筋
烹制方法：猪脚筋用生姜在热锅中干炒片刻后，加水浸2小时后捞起，其他材料洗净备用。将全部材料加水2500毫升，用大火煲滚约15分钟后，转慢火煲一个半小时，加入适量盐调味后可食用。
点评：花生补肾养血，眉豆健脾利水消肿，红枣补气养血，猪脚筋强身健体。此汤最适合老人、体弱劳累之人用于健脾补肾，强身健体，舒缓疲乏。（注：眉豆，又名短豇豆，大小与黄豆相似，外表有一条眉毛一样的线，故名。）
功效：宁心安神
食材与用量：莲子（含莲心）、百合各80克，猪瘦肉100克，鲜鲍鱼（连壳）300克，生姜3片。（3人~4人量）
烹制方法：将莲子、百合洗净浸泡片刻，鲜鲍鱼洗净，用热水煮片刻致肉壳分离。将莲子、百合、猪瘦肉、生姜、鲍鱼壳一起加水2500毫升，以大火煲滚约15分钟后，转慢火煲一个半小时，加入鲍鱼肉再煲半小时，加入适量盐调味后可食用。
功效：滋阴养颜
食材与用量：石斛15克，花胶50克，猪腱肉200克，姜3片。（2人~3人量）
烹制方法：花胶用热锅干炒片刻后加水浸泡2小时，石斛洗净。全部材料加冷开水或矿泉水1250毫升，隔水炖3小时，加入适量盐调味后可食用。
点评：石斛滋阴补肾，花胶滋补养颜兼健胃，诸品合用，具有滋阴补肾、养颜健胃之功，适合爱美的女性以及需要补肾健胃的男士。
功效：养血散寒
食材与用量：鹿茸10克，鲜鸡半只，姜3片。（2人～3人量）
烹制方法：鲜鸡洗净去皮、内脏，与姜一起加冷开水或矿泉水1250毫升，隔水炖2小时，加入鹿茸再炖20分钟，加入适量盐调味后可食用。
点评：鹿茸养血益阳，温中散寒，鲜鸡大补元气。诸品合用，可养血益阳，生精补髓，强身健骨，适合畏寒肢冷人士在冬季食用，尤其适宜产后气血虚弱的妇女滋补身体。
岭南煲汤文化
在广东，“吃”绝对是“主项”，而其中的汤，更是主项中的主项。广东人钟爱汤水，常有“不可一日无汤水”“吃饭不可无汤”之说。广东的煲汤文化可谓历史悠久，家家户户几乎都有拿手的私家汤水，其品种繁多，万千的搭配应对着不同季节、不同人群的需要。
汤料选择有讲究
关于“老火汤”的种种
另外，根据汤品的不同，选用的烹调器皿也各不一样。传统的煲汤多选择质地细腻的砂锅，炖汤则需用炖盅或瓦罐；一些新潮、快节奏的年轻人则经常会选择铁锅等器皿来煲汤。但是相比较而言，依然是传统的砂锅、瓦罐炖出的汤更鲜美、健康。
值得一提的是，老火汤除了汤水美味，汤渣也绝对可以当作一道配菜。广东人通常会把煲过汤的肉料取出，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口十分美味。而作为滚汤中的蔬菜、瓜果、肉类，更是广东许多家庭一家老少都颇为喜欢的日常主菜。