冷冻作为一种保存方法，可以抑制食物中的生化反应，延缓食物腐败和细菌繁殖，本身在安全上没有太大问题。
但健不健康、或者说营养价值高不高，还是要看用的什么食材和烹饪方法。比如说自己多煮一些蔬菜、全谷物、瘦肉分装冻起来，稍微调一下味，肯定是比外面那些加了很多油和盐的外卖、快餐要健康的。
二、冷冻有哪些问题？
1.很多蔬菜不适合冷冻
2.营养素流失问题
与新鲜食材相比，冷冻菜中的维生素、矿物质和纤维素等营养物质含量通常较低。做熟之后经过储藏，还要经过二次加热，对水溶性维生素流失影响更大一些。比如蔬菜，把它漂烫焯水之后再冻起来，其中的水溶性维生素就会流失。
3.饮食结构失衡
《中国居民膳食指南2022》指出普通成年人每天需要摄入300～500g蔬菜，200～350g水果，300～500g奶制品。
三、适合冷冻的食材
1.全谷物
主食含水量少、以淀粉为主，比较适合自己在家冷冻。特别是像杂粮饭团之类的全谷物，可以一次做一个星期的量，再分装好，每次拿出来就可以加热直接吃了，是一个方便摄入全谷物的方法。
2.根茎类蔬菜
根茎类蔬菜可能个头比较大，一次吃不完，处理起来还要削皮，比较麻烦。也可以一次多切出来一些，焯水之后分装冻起来。
3.大块肉类
在鲜肉状态下，或者把冻肉稍微解冻到能切动的时候就分装冻好，也可以焯水或烧熟之后再冻起来，这样可以避免反复化冻带来的口感损失和安全风险。
四、关于“备菜”给大家一点建议
注意荤素搭配，在吃冷冻饭菜的时候，那就自己搭配黄瓜、圣女果、西红柿这些可生食的蔬菜，或者另一顿自己做并多做新鲜蔬菜。
冷冻饭菜虽然可以延长食材的一定保质期，但会影响食材的新鲜度、口感和营养价值。冷冻菜偶尔吃一顿是没有问题的，但不可餐餐吃，天天吃，尽量选择新鲜卫生的食物。所以，建议大家不太忙的时候，还是自己动手做菜吃，增加点“烟火”气。例如蔬菜+鸡蛋，放上油醋汁和橄榄油，再来一块粗粮面包，加几片牛肉就是一顿不错的简餐。