复课在即，从小学到高中学生的营养餐都给你配好了！
防疫期学生餐营养总原则
1.食物多样，合理搭配学生餐要覆盖五大类人体必需的基本食物：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类、油盐类。每天品种要多样，尽可能多摄入不同种类食物，最好平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上，每餐搭配要合理，有主食，有副食，荤素搭配，粗细搭配（可用杂粮、杂豆或薯类部分替代精白米面）。尽量避免食物单一。
2.增加蛋白质供给，提高免疫力
3.多吃蔬菜和水果
每天提供至少三种以上新鲜蔬菜，一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜，适量提供菌藻类。有条件的地区每天提供至少一种新鲜水果，不要用果汁代替水果。
4.天天喝奶，促进骨骼健康
考虑到疫情防控期间户外活动减少，应增加奶类的摄取，保证钙的摄入，促进骨骼健康。
5.能量平衡，维持健康体重
6.足量饮水，少喝甜饮
每天少量多次足量饮水，以白开水或矿泉水为主。出汗多可适当增加饮水量，不要等到感到口喝时再饮水。不喝或少喝含糖饮料，更不能用饮料替代水。
7.合理烹调，控油限盐
学生餐要清淡，每人每天烹调油用量不超过25-30g；控制食盐摄入，包括酱油和其他食物的食盐在内，提供的食盐不超过每人每天5g；蔬菜应先洗后切；烹调以蒸、炖、烩、炒为主，尽量减少煎、炸等可能产生有毒有害物质的烹调方式；烹调好的食品不应存放过久；不制售冷荤凉菜，不吃野生动物和鱼生，食物要烧熟煮透。
8.培养良好饮食习惯
规律进餐，细嚼慢咽，吃好一日三餐，餐餐合理，不漏餐，不偏食节食，不暴饮暴食；合理选择零食；合理选择快餐；限糖、禁酒；学会看食物营养标签，提高营养科学素养。
9.提倡分餐制、用公筷
学校可根据实际情况分时段就餐，错峰就餐，或送餐到班，或打包带回教室或宿舍用餐，不扎堆用餐或面对面用餐，用餐时少交谈、取餐时保持一定距离。不要共用餐具，使用公勺公筷，最好使用独立餐具，每餐消毒。
防疫期学生餐营养标准
1.全天能量和营养素供给
不同年龄段学生的全天能量和营养素供给量见下表。疫情期间，我们对学生餐的营养做了适当的调整。针对活动量减少，在保证总能量供给充足的情况下，主食量略有减少；为提高抵抗力，蛋白质有所增加；同时考虑到户外活动减少，增加了奶类的摄取，保证钙的摄入，促进骨骼健康。
防疫期中小学生
每人每天能量和营养素供给量
2.每人全天的食物种类及数量
不同年龄段学生的全天各类食物的供给量的标准见下表。一日三餐应提供谷薯类、新鲜蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类等四类食物中的三类及以上，尤其是早餐。
每人每天食物种类及数量（单位:ｇ）
3.三餐比例
早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。如果正餐吃不完，可分出5-10%做小加餐。
防疫期学生餐营养食谱
适用6-8岁(小学1-3年级）
能量1600-1800kcal
蛋白质50-60克
适用9-11岁(小学4-6年级）
能量1900-2100kcal
蛋白质60-70克
适用12-14岁（初中1~3年级）
能量2200-2500kcal
蛋白质70-80克
适用15-17岁（高中1~3年级）
能量2500-2900kcal
蛋白质80-90克
学生餐食物选择
学会看食物标签（见链接：）
防疫时期，在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上，尽量做到食物多样，适时调配，注重营养与口味相结合，同类食物可以互换（见链接：）。也要根据当地的食物品种、季节特点和饮食习惯等具体情况，结合中小学生营养健康状况和身体活动水平配餐，预防营养缺乏（见链接：）。
食物标准份量示意图
防控疫情，人人有责
戴口罩、讲卫生、勤洗手、不揉眼、
常通风、不扎堆、打喷嚏、捂口鼻、
禁野味、吃熟食、分餐制、用公筷、
有症状、早就医、勿恐慌、莫轻视。
本指引由广东省营养学会临床营养专业委员会组织撰写。
顾问：
凌文华教授广东省营养学会理事长
朱惠莲教授广东省营养学会副理事长中山大学公共卫生学院营养系主任
郭鸿宜中药高级讲师广州市中小学卫生健康促进中心副主任
执笔起草人：
马文君主任医师广东省营养学会临床营养专业委员会主任委员广东省人民医院营养科主任
主要审稿专家：
史琳娜副主任医师广东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员南方医科大学南方医院营养科副主任
方仕副主任医师广东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员中山大学附属第一医院营养科主任
胡志庚副主任医师广东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员南方医科大学珠江医院营养科副主任
邱小文主任护师广东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员南部战区总医院营养主任
潘文松副主任医师广东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员佛山市第一人民医院临床营养中心主任
葛茜主任医师广东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员深圳市人民医院营养科主任
潘丹峰主任医师广东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员广州市第一人民医院临床营养科主任
谭荣韶主任医师广东省营养学会临床营养专业委员会副主任委员广州市红十字会医院临床营养科主任
参考文献：
1.中国营养学会编著.中国居民膳食指南（2016）.北京.人民卫生出版社2016.
2.中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.学生餐营养指南.中华人民共和国卫生行业标准WS/T554-2017.