在我国的传统饮食方式中，“蒸”的方式由来已久。这种利用水蒸汽将菜品蒸熟的传统烹饪方式，不但能够保持菜品的原汁原味，同时也不会像煎、炸等方式破坏食物的营养，可谓健康又美味。
快节奏的生活中，如何提高我们的饮食生活品质，不如就从蒸食开始吧。
蒸食为什么更健康
说到中餐，人们往往最先想到的是煎、炒、烹、炸……其实，在种种传统烹饪方法中，“蒸”是最传统且最受推崇的。蒸，是一种古老、质朴的烹饪方法，以水火相济的原理使容器内的水分通过传递火的热量，通过蒸汽将食物烹熟，最大化地保留食材的口感。在中华美食文化中，素有“无菜不蒸”的说法。
那么，除了美味，蒸食还有什么特色？
保留食材的营养平时炒菜时，油的温度可达200℃～300℃，食材中的一些营养成分容易被破坏。与之相比，蒸菜靠蒸汽来加热，而其中水的沸点只有100℃，相对来说对食物中的营养元素破坏较小。所以，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸是能够保留原料营养元素的健康烹调方法。
脂肪、盐含量低蒸菜在加工过程中不需要加入油脂和盐，只需在调配汤汁时加入少许调味品，是难得的“低脂菜”。现代人盐的摄入量普遍较高，蒸食对于减少盐分摄入也是有帮助的，有助于防治高血压。
有利于营养吸收“蒸”除了保证食物中的营养元素外，对食物中营养元素被人体吸收也有很好的促进作用。这是因为以水蒸汽为传热媒介的蒸菜，能在蒸制过程中分离掉多余的油脂，从而降低肉类中的脂肪含量，使其营养成分更容易被人体消化吸收。
随着烹饪技术的进步和人们口味的不断变化，蒸食的种类及工艺也越来越丰富——按蒸制方法分，有足气蒸、放汽蒸、清蒸、粉蒸、旱蒸；按品种，又可分为扣蒸、包蒸、清蒸、酿蒸、造型蒸等。
蒸食，不仅能最大限度呈现食材的新鲜口感，还能充分保留食物中的多种营养，从而以最愉悦、最健康的方式食补养生，让每一餐都能与健康营养相伴。
以科技传承蒸食文化
而对于现代人来说，使用传统的蒸锅、笼屉等制作蒸食，多多少少会让热腾腾的蒸汽跑掉，因而影响菜肴的口感。而且，大量跑出来的蒸汽会让厨房的墙壁泛黄斑驳，或让橱柜潮湿掉漆……很多人虽然想尝试蒸食来寻找童年妈妈做饭的味道，但又常常因为缺乏经验或者制作过程繁琐而放弃。
时代不断变迁，而传承古法的蒸食始终盛行——温度高、蒸汽足、控温精准、水汽分离、蒸器讲究，才能做出健康的人间美味，让“蒸文化”从形式到口感真正的一脉相承。快节奏的都市生活里，让我们一起开启健康美食之旅吧！