提起巴沙鱼，我们知道它是东南亚国家重要的淡水养殖品种。巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼，有很多种食用方法，但大都以亚洲菜谱为主（西方人很少吃淡水鱼，尤其养殖鱼类），其主要消费群体是亚洲国家的新移民们。
巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。这么多营养价值的美味，你一定有过不太敢收拾新鲜活鱼，又想吃自己做的鱼肉的时候，那就赶快跟着小编看看这道菜其实又清蒸，又油泼的清蒸巴沙鱼柳怎么做吧。
材料：巴沙鱼柳600g、适量的姜碎、大蒜头片、葱断（葱切丝若干）、盐、黄酒、食用油及白糖黑胡椒、干红辣椒1个、蒸鱼豉油。
做法：
第一步：用厨房纸将巴沙鱼柳多余的水份吸掉。
第二步：将鱼切成块，可以切成你喜欢的形象，当然也可以不切，主要是为了摆盘漂亮。
第三步：将鱼放入大盘中，切块后用些许黑胡椒、盐腌制鱼。
注意盐要少放，一会儿还要放蒸鱼豉油。
注意把鱼用你喜欢的形状摆盘，一定要蒸前摆铺适量姜丝、葱丝，倒适量蒸鱼豉油。
第四步：放上适量的盐、白糖、黄酒和食用油。
第五步：锅内倒入清水，开大火烧开，将鱼盘放入隔水蒸(加盖)，大约蒸7~8分钟，洒上葱断即可。注意蒸锅加水，大火烧开，一定要在水开后将鱼放入锅中。大火蒸五六分钟。
第六步：蒸好后，倒出多余汁水。你也可以将汁备留，勾芡浇汁。你也可以再放适量生葱丝，干红辣椒切段，将油烧热，油泼。
小贴士：
1.蒸鱼最要紧的是火候一定要滚水大火蒸，千万不要蒸老。
2.根据个人口味，还可以加点蚝油胡椒，去腥也可以不用姜用柠檬。
总结：
这款清蒸巴沙鱼巴沙鱼适合体质为一般人群，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
不仅做法简单，而且吃起来特别让人满足，色香味俱全，让人垂涎欲滴，但又不至于过腻，口味清爽，搭配冷饮一起更会让你尝到不一样的巴沙鱼柳呢！各位厨房小达人有没有心动呢？赶快做起来吧！