本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》和《怎样点中餐》。
1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。
她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。
因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。
作者杨步伟（1889—1981），出身南京望族，祖父是著名佛学家杨仁山居士。她自幼性格果敢，勇于任事，是中国早的现代新女性之一。
她先后在南京旅宁学堂、上海中西女塾读书。二十岁时应安徽督军柏文蔚之邀，任崇实女子学校校长。“二次革命”失败后，到日本东京帝国大学攻读医学，获博士学位。回国后开办“森仁医院”。1920年与赵元任相识，次年结婚，1938年全家移居美国。
著有《中国食谱》《一个女人的自传》《杂记赵家》等。
中国食谱HowtoCookandEatinChinese
前言
序言
导言
作者笔记
习惯用法及提示
Chapert_01做饭与吃饭Cookingandeating
第1章导言
第2章食材
第3章作料
第4章炊具餐具
第5章备菜
第6章烹调
Chapert_02菜谱和菜单
第1章红烧肉
第2章肉片
第3章肉丝
第4章肉丸或肉饼
第5章特色荤菜
第6章牛肉
第7章羊肉和羔羊肉
第8章鸡
第9章鸭
第10章鱼类
第11章虾
第12章海味
第13章蛋
第14章蔬菜
第15章汤
第16章火锅
第17章甜品
第18章米饭
第19章面条
第20章糕点
第21章用餐与菜单
第22章豆制品
第23章中餐健康饮食
关于茶的注解
怎样点中餐HowtoOrderandEatinChinese
自序
第1章餐与两餐之间
第2章中国餐桌习俗
第3章菜肴与调味品的类型
第4章便餐
第5章怎样点便餐
第6章宴会
第7章粤菜
第8章北方食品
第9章川菜
第10章南方菜
第11章怎样阅读中文菜单
写给美食家的后记
中文版编后记
校订说明
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