首先要说明的是，我是一个地地道道的湖南人，面粉是北方的主食，我们这边平常以大米为主，即便如此，我对面粉的热爱却一点也不比北方人少。大家看我的作品就能知道
面粉是小麦磨成的粉末，因为不同的蛋白质含量，所以被分为高筋面粉、低筋面粉已经普通面粉
低筋较白，含蛋白质最低，筋度低延展性和弹性都弱，我喜欢用它来做松饼、鸡蛋饼、葱油饼
松饼
1个鸡蛋、20g白砂糖搅拌均匀
加入面粉100g牛奶110g，搅至没有干粉呈流动状态
平底锅小火不用刷油，舀适量面糊放进去，煎至两面金黄即可
葱花鸡蛋饼
将适量面粉、鸡蛋、盐、葱花、牛奶搅拌均匀，过滤一遍
锅底刷一层油，倒入蛋液，中火煎熟即可
葱油饼
面粉250g、糖3g、酵母3g放盆里，用温水搅成面糊，发酵30分钟
然后加入盐2g、适量葱花拌匀
平底锅抹油，舀适量面糊在锅里，小火煎至两面金黄即可
中筋面粉，颜色乳白，黏度均衡适合做包子馒头面条，我最喜欢用它来做油条吃
油条
中筋面粉250g、1个鸡蛋、5g泡打粉、2g盐、20g食用油，分次倒入清水搅成絮状，下手揉成表面光滑的面团
按压成正方形，用保鲜膜盖上卷起成圆柱状，包好放冰箱冷藏一夜
第二天取出放温半小时，案板上撒少许淀粉，把面团拉长一点，切成小条，用筷子沾上水压在面条上，再放一片面条上去，用筷子用力压在中间
下油锅炸至金黄即可
高筋面粉，颜色较深，手抓不易成团，筋道好，延展性好、弹性高，我喜欢用来做蜂蜜小面包
蜂蜜小面包
高筋面粉125g、中筋面粉125g、细砂糖25g、奶粉15g、牛奶125g、鸡蛋一个、盐2g、酵母3g放大盆中，揉成面团后，发酵20分钟
卷好后从中间切开，底部粘上一层用6g细砂糖、6g白芝麻、12g中筋面粉混合的材料
烤盘提前刷油，摆入面包胚，二次发酵至1.5倍大，表面刷点蛋液，撒上白芝麻，再到点玉米油
上火180度，下火230度，烤15-20分钟
烤好后刷一层蜂蜜水，即可
我们这里是陕西西安，北方主要以面食为主，我们这里的面食种类特别多，西安地区主要有biangbiang面系，嗓子面系。
1、biangbiang系，主要有扯面（手撕面），软面，油泼面，棍棍面，裤带面等。
biangbiang里扯面，棍棍面，软面，裤带面大多属于用油醒发面，油泼面可以自由选择，biangbiang面口感有嚼头，劲道，宽厚，辣子红，柿子醋，深受欧美国家人喜爱。
2、臊子面，臊子面代表是岐山臊子面，种类也不少，有旗花面，干拌臊子面，一口香等，臊子面主要是制作汤汁，面可以是手擀或者机器面都可以，汤汁制作很讲究，也比较费心，很多蔬菜，还有肉块，卤制，然后加辣椒柿子醋，汤色颜值高，看着很诱人，吃一口停不下来，一口香有的人能吃30碗，太过瘾了。
欢迎大家来西安旅游，品尝西安的biangbiang面和臊子面，绝对不会让你失望，让你体验一种面的文化。
你好，我来回答一下这个问题：面粉是我们北方的主食，小的时候人们的生活水平普遍都不高，经常蒸一大锅馒头吃上一两天，偶尔烙一次刷油烙饼就很奢侈了。
现在生活条件好了，在不忙的时候我们都变着花样的用面粉做一些食物，我经常做的有包子，做法如下：1000克面粉，10克酵母，10克泡打粉，适量白糖，520克温水和面，和好后发酵；下面调馅：一斤肉馅分次加入200克凉水顺时针搅拌至全部吸收，放入葱姜末，五香面、味精、鸡精、老抽、生抽、耗油、适量盐、色拉油，香油、鸡汁，搅拌至上劲，最后倒入切碎大葱搅拌均匀。这时面也发好了，把它揉一下排气，揪成大小相同的小剂子，擀成中间厚两边薄的面皮，放入馅料包成包子，静置十分钟二次醒发，锅中烧水待水开后包子上屉蒸20分钟，关火后焖5分钟即可出锅。
还可以烙馅饼，包各种馅料的饺子，馄饨，花卷，大饼，也可以做各种小点心。
以上是我的回答，供大家做个参考，谢谢！
第一步:准备2个鸡蛋和100毫升实用油，鸡蛋打散和油搅均匀，多次少量的倒入面粉中，搅成絮状，下手和成面块，干了就淋上些水，和好的面饧面1个小时。面块如下图
第二步:饧好的面放案板上，整理成圆形，按压成饼状，卷在擀面杖上擀薄，约1㎜厚，尽量擀成长方形，这样切成小面片边角料少。
第三步:把面分割成长方形小块，我切的约8㎜宽，20㎜长，两个面片叠放在一起，再竖着折叠一下，用刀从折叠的边处下刀切一下，长度为折叠后的一半，左右再分别切一刀，三刀的缝隙和边缘距离约均衡最美观。再展开，下面的面片从上面面片中间缝隙穿过来，上面面片再穿过去，另一头再来一次，一共三次，如图所示
第四步:油烧至5成热，调成小火，炸至金黄色。
你好，在河北张家口地区和内蒙、山西有一种特受当地喜爱的面食，莜面，莜面是由莜麦加工而成的面粉，莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体所需要的微量元素，莜面的营养成分是其他面粉营养成分的7倍以上，莜面耐饿，不易消化，不要暴饮暴食。莜面的做法多种多样，可以蒸，煎，炒，下面的视频就是我家手工制作莜面饸饹的一小段，说实话这莜面吃着就是香!
肉松卷（空气炸锅）的做法步骤
步骤1
先将酵母+糖+牛奶搅拌均匀，备用。面粉里加入鸡蛋+油搅拌成絮状，加入搅拌好的牛奶，揉成团，能拉出手套膜后盖保鲜膜醒发至两倍大。
步骤2
分成5个小面球，再醒发5分钟。
步骤3
将面球擀成长20cm宽10cm的椭圆形，抹上一层披萨酱，撒上肉松，从下边往上卷
步骤4
放入空气炸锅，刷鸡蛋液（全蛋液）
步骤5
撒上黑芝麻，150度20分钟
步骤6
出锅啦
肉松面包可以用空气炸锅做因为空气炸锅可以在没有油炸的情况下，通过高速气流的作用，将食材烤炸至金黄酥脆，而这种方法相比传统的油炸方式更加健康。具体做法为：先将松软的面包切成薄片，然后涂上薄薄一层的牛油，再撒上适量的肉松，放入空气炸锅中，以200度进行烘烤，约5分钟左右即可。另外，如果喜欢口感更加香脆，可以在面包上再撒上一些面包屑或玉米粒，这样的效果会更好。
食材：
面团：高粉160g、糖9g、蜂蜜15g、牛奶75g、鸡蛋液20g、干酵母1.5g、黄油12g（或者玉米油10g）
脆底：芝麻10g、低粉10g、糖20g
蜂蜜水：蜂蜜10g、水10g
制作过程
1.面团除黄油之外其他材料都混合，揉成团，静置30分钟以上（气温超过22度冰箱冷藏松弛），会自然形成面筋。再分割成小块，加入软化的黄油，揉成光滑的面团即可。
2.面团平分成3份，整理成团。
3.取一个面团光滑面朝下，擀开成牛舌状，从上往下卷起来。
4.收口朝上，再次擀开成长条形。从上往下卷起来，从中间一分为二。
5.蜂蜜水和脆底材料都混合均匀。面团的切割面先沾蜂蜜水再沾一层脆底材料。
6.莱沃斯锡纸盘中倒入适量玉米油（7寸锡纸盘玉米油大概15g左右），再把做好沾好脆底材料的面包均匀的摆在锡纸盘中。
7.放到温暖的地方醒发，醒发到面团挨着面团，明显变大就可以啦！
8.醒发好的面包，表面刷鸡蛋液，撒少许芝麻。
9.最后，面包放入空气炸锅160度烤6分钟，两个锡纸盘对着，倒扣过来，给面包翻个面，再送入空气炸锅180度烤5分钟。
用料：面粉250克，鸡蛋一个，奶100克，发酵粉8克，糖10克，黄油15克，肉松适量。
做法步骤：
1.将奶加温倒入面包机桶内，随后将面粉、发酵粉、糖放入桶内，按自动和面键和面两次后，加入黄油，再和面两次。
2.将和五次的面继续在面包机内发酵，按自动发酵，发好后揉成剂子擀成椭圆形，撒上适量的肉松。
3.放置二次发酵后放入烤箱，180度15分钟。
4.烤十分钟的时候将面包取出，刷蛋液。撒香葱和芝麻，继续再烤5分钟，表面金黄即可出锅。
碱水面包扭扭棒是一种非常受欢迎的小吃，下面是制作碱水面包扭扭棒的步骤：
材料：高筋面粉500克，酵母粉5克，糖25克，盐5克，水300毫升，碱水（食用碱和水的混合液）适量。
步骤：
1.将高筋面粉、酵母粉、糖、盐混合在一起，然后慢慢加入水，搅拌成面团。
2.将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍。
3.将发酵好的面团揉搓几下，排出面团中的空气。
4.将面团分成若干小份，每份擀成长条形。
5.将擀好的面条对折，然后用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏半小时。
6.取出面团，用刀切成约1厘米厚的片。
7.在每一片面团上刷上一层碱水。
8.将刷好碱水的面团片放在烤盘上，用筷子在中间压出一个小洞。
9.将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤15分钟。
10.烤好后取出，稍微冷却后就可以享用了。
注意事项：
1.面团的发酵是非常重要的步骤，要保证面团发酵到两倍大。
2.切面团的时候要尽量保持厚度一致，这样烤出来的面包扭扭棒才会均匀。
3.刷碱水的时候要注意不要让碱水溅到皮肤或者眼睛上。
同样的食物，换一个造型就会给人不一样的感觉。像迷你的做法，小巧可爱，让你在不知不觉中就会吃掉很多个~
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红薯饼
材料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉3汤匙，白糖若干。
做法：
1、将红薯洗凈，对半切或是切成三大块(比较容易熟)，然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟。
2、然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋。
3、搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状。
4、最后油锅架上，将饼饼放入，两面各煎一次即熟。
制作方法：
1.把除黄油外的所有面团材料放入面包桶内，盐和糖要对角放，酵母放在最上面，启动面包机开始揉面。
2.揉面半个小时后加入提前软化的黄油。
3.再继续揉面半个小时达到出膜状态，全程一共揉面一个小时。
4.直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。
5.排气后的面团揉匀盖保鲜膜松弛20分钟。
6.把面团放到油纸上，擀成和烤盘大小差不多的面片放进烤盘内。
7.再次发酵至原来的两倍大。
8.用叉子在上面扎一些小眼，刷蛋液撒上葱花和芝麻。
9.烤箱180度预热，中层烤15分钟。
10.烤至面包片表面上色出炉晾凉。
11.在面包片表面盖上一层保鲜膜，晾凉后的面包会比较软方便卷。
12.把晾凉后的面包片没有葱花的那面用小刀横向轻轻划几道，注意不要划透，然后涂抹沙拉酱撒上肉松。
13.可以借用擀面杖像做蛋糕卷那样轻轻地把面包卷起来，放置定型十分钟以上。
14.切开后的面包卷两头涂抹沙拉酱蘸上肉松，就可以食用了。
注意：
1.首先第一步就是先将中等肉松面材料揉均匀成团;
2.接着第二步就是发至两倍大,组织呈蜂窝状;
3.将面团撒成小块,用后油法与主面团揉至出膜;
4.放入烤箱,最后调至“肉松面包卷”模式,即可完成肉松面包卷制作。仅参考
肉松面包卷是一道受欢迎的小吃，非常容易制作，以下是肉松面包卷的做法：
所需食材：
-中筋面粉150克
-酵母2克
-细砂糖20克
-盐2克
-温水90毫升
-黄油（软化）15克
-肉松适量
制作步骤：
1.将中筋面粉、酵母、细砂糖和盐混合均匀；
2.加入温水搅拌成团，揉至表面光滑，并加入黄油继续揉至面团有弹性；
3.静置发酵，放入密闭容器中，放在室温下进行第一次发酵，约40分钟到一小时左右或直到面团两倍大；
4.把发酵好的面团取出来分成两段，在案板上擀成相对较长的均匀薄片；
5.在薄片上均匀抹上肉松片，在其中一边上放置另外一个薄片；
6.轻轻地压实表层,然后从一端开始慢慢卷起来，直到卷成一个面包卷状；
7.将做好的面包卷放入烤箱里进行第二次发酵，约30分钟左右或直到面团体积明显增大；
8.烤箱预热至180度，将发酵好的面包卷放入烤箱中烤15-20分钟，直到表面呈现金黄色；
9.取出稍微晾凉即可切片享用。
贴士：
1.在揉面团时注意加水量要适中，不然面团会过于松散。
2.擀出来的薄片宽度要相对较长，这样才能卷的起来。
3.注意在涂上一层肉松后不能太厚，否则会影响发酵和口感。
4.卷起来时一定要尽量卷紧，并且把两端捏紧以防止表层裂开。
主料：高筋面粉250g、肉松适量、沙拉酱适量
辅料：牛奶130g、盐3g、白糖30g、鸡蛋液30g、酵母3g、黄油20g。
1.盐，白糖，鸡蛋液，牛奶，高筋面粉，酵母放入面包桶启动和面程序揉成光滑的面团。