食物中毒是指食用了含有毒有害物质的食品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。春夏是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性中毒及感染疾病，因此应多注意食品安全卫生，避免食物中毒。
什么食物比较容易引起中毒
1、霉变食物中毒，如凉菜、剩余饭菜、霉变甘蔗等
2、有毒动物或植物中毒，如河豚、毒蘑菇，豆角引起的中毒等。
3、化学性食物中毒：农药污染的蔬菜、水果和被污染的海产贝类等
4、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、没烧熟的扁豆和豆角等。
5、饮用污染水源、不洁手及餐具接触的食物等。
食物中毒的特点
2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。
3、一般无人与人之间的直接传染。
4、所有中毒者的临床表现基本相似，一般表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。
食物中毒的应急措施
学校内一旦发生食物中毒，同学们不要惊慌：
1、立即停止食用可疑中毒食物。
2、立即向老师、医务室报告，经老师初步判断为疑似食物中毒后，通知学生立刻停止用餐，并采取催吐等应急措施，用手指或者筷子刺激病人舌根部等紧急催吐办法尽快排出毒物，或大量饮水并反复催吐，以减少毒素的吸收。
3、拨打120尽快将病人送附近医院救治。
5、病情恢复期间饮食应为易消化的流质或半流质食物。
如何预防食物中毒
针对年龄特点，同学们应该做到以下几点：
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。
2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对零食，不要只看包装诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识，不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。
3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净，瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底，如菜豆和豆浆，不彻底加热会引起中毒。
4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。