红烧羊排是值得推荐的冬季肉菜，不仅美味，而且温补身体，是冬季御寒佳品。做红烧羊排这道菜时，我喜欢放点胡萝卜和山药，既能吸收羊肉的膻味，更能增加羊肉菜肴的色彩和味道。而且，胡萝卜和山药吸收了肉汤，绵绵软软的，味道特别棒!
材料：
羊排750克，胡萝卜1根，山药250克，姜片，蒜肉，葱适量。
配料：
当归片2片，草果1个，八角、桂皮、酱油、糖和黄酒各适量。
准备：
1、把羊排剁成小块，用温水清洗，放在沸水中飞水，烧开后把羊排捞出，放在冷水中洗净血沫，沥干待用。
2、胡萝卜和山药去皮切小块。
做法：
1、炒锅里放少许油和糖，小火把糖炒至融化，放入羊排，翻炒至上色。
2、加入酱油和姜片、蒜肉，以及当归片，草果，桂皮，八角，黄酒，翻炒均匀。
3、把羊排和调味料放入瓦煲，加入清水没过羊排，大火烧开后转小火焖45分钟。
4、在羊排还有少量的水时加入胡萝卜块和山药块，拌匀，焖10分钟，加盐调味，关火即可食用。
1、炒糖色要用小火。放入少许油即可加入糖，一定要小火炒，变成褐色即可放入羊排。
2、焖羊排的水量最好一次性放入，反复揭开盖子，难焖绵软!
3、胡萝卜和山药要在差不多焖好时放入，如果和羊排一起焖，胡萝卜和山药变成泥状，影响口感，更容易粘锅烧焦!
4、当归和草果是给羊肉去膻提鲜的法宝，不仅能起到去除腥膻味的作用，更能带出羊肉的鲜味!
(2)咖喱鸡块土豆
主料：
鸡肉、土豆
调料：
1、将鸡肉带骨切成4厘米长宽的方块。
2、土豆去皮洗净，切成滚刀块。
3、把咖喱粉与酱油调好待用。
4、将油锅热好，煸葱、姜后将鸡块倒入，煸炒。
5、将鸡块炒至变成白色，加入佐料及少量水，用文火炖。
6、鸡块炖至快烂时，加入土豆块(此时如水不够，可再加些水续炖)。
(3)板栗焖鸡块
原料：
去壳板栗200g、鸡腿300g。
辅料：
葱姜、八角、桂皮、生抽1小勺、糖1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺。
1、鸡腿切小块，去皮板栗洗净;
2、锅内烧热少许油，下鸡块煸炒至表面泛焦黄，倒入生抽，糖，老抽翻炒均匀;