合作的方式多种多样，如合作设立公司、合作开发软件、合作购销产品等等，不同合作方式涉及到不同的项目内容，相应的协议条款可能大不相同。
本协议的条款设置建立在特定项目的基础上，仅供参考。实践中，需要根据双方实际的合作方式、项目内容、权利义务等，修改或重新拟定条款。
为了结合双方优势，共同致力于开创连锁餐饮经营，甲乙双方本着平等互利，共同发展，优势互补的原则，经友好协商，在合作意向上达成一致，结为合作伙伴，现就双方合作的具体事宜及双方的权力与义务达成如下合同：
第一条合作宗旨
共同开创连锁餐饮经营事业。
第二条合作经营项目和范围
合作经营项目：连锁餐饮产品的研发。
范围：连锁餐厅的筹措、设立、经营、推广、管理。
第三条合作期限
本合同生效时起至_______年______月______日止，并仅限于双方共同设立的前两家实体餐厅。
应明确约定合作方式，尤其涉及到资金、技术、劳务等不同投入方式的。同时，应明确各自的权益份额，否则很容易在项目实际经营过程中就责任承担、盈亏分担等产生纠纷。
第四条合作方式
产品研发及连锁餐厅筹措期间，乙方以委托顾问的方式为甲方提供餐厅食品的研发、连锁餐厅的设立筹备等。
甲乙双方以合伙关系，共同经营管理连锁餐厅第一间及第二间实体餐厅。甲乙双方根据产品研发和连锁餐厅的设立进度分期分批进行投资。具体如下：
1、设立第一家实体餐厅时：
甲方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的90%。
乙方以现金方式出资，出资额为该实体店铺投资额的10%。
乙方该期出资由甲方无息出借给乙方。待该实体店铺盈利时，从乙方盈利分配所得中直接扣除后返还给甲方。
2、设立第二家实体餐厅时：
各合伙人的出资，于实体店铺设立前_______日内交齐，乙方若逾期不交或未交齐的，对第二家实体店铺不享有合伙人权利，不能参与该实体店铺之盈利分配。
3、合伙期间各合伙人的出资为共有财产，不得随意请求分割，合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，至时予以返还。
应明确约定合作各方的权利义务，以免在项目实际经营中出现扯皮的情形。
再次温馨提示：因合作方式、项目内容不一致，各方的权利义务条款也不一致，应根据实际情况进行拟定。
第五条甲乙双方的权利、义务
甲方的权利、义务
1、产品研发及连锁餐厅筹措期间：
①_______向乙方支付_____元/月的研发经费，该经费包含产品研发过程中所产生的所有费用，包括通讯费、车船费、材料费、厨具器具费等。
③_______组织餐饮产品研发，享有该研发产品之所有权。
④_______连锁餐厅之经营权、商标权、产品之所有权等为甲方享有。
⑤_______负责确定连锁餐厅的品牌、定位、logo设计，并享有其所有权。
2、合伙期间各项决策由甲乙双方按照出资比例进行表决确定。甲方为合伙负责人。其权利义务为：
①对外以合伙名义开展业务，订立合同。
②对合伙事业进行日常管理。
③组织餐饮产品的研发，享有该研发产品之所有权。
④实体餐厅设立后，享有______元/月的工资。
⑤支付合伙债务。
乙方的权利、义务
①负责策划连锁餐厅之定位，设计连锁餐厅品牌、logo。
②负责餐饮产品之研发、改进，并将所得之产品配方披露给甲方，甲方享有该研发产品之所有权。
③负责餐厅烹饪设备的规划、设计，实现烹制设备的标准化。
④定制餐厅产品材料选购、加工、配送的各项标准和流程，将食品加工从厨房中分立出来，实现后勤生产的标准化。
⑤负责定制餐厅各级管理、各项工序、各种操作的标准及岗位流程，将餐厅操作有序且量化，实现餐厅操作的标准化。
⑥乙方提交的各类规范规程、岗位手册、策划设计方案、技术成功等的所有权、著作权归甲方所有，且不得侵犯第三方的合法权益，给甲方造成损失的，应当承担赔偿责任。
⑦乙方未按上述规定履行其顾问职责的，甲方有权随时解除合同，乙方应返还甲方支付的委托顾问费，并赔偿给甲方造成的损失。
2、合作期间：
①参与合作事业的管理;实体餐厅设立后，享有____元/月的工资。
②乙方应当尽职尽责负责店铺之经营管理，将其多年管理连锁餐厅之经验应用到合作实体餐厅之运营中。
③未经甲方同意，禁止乙方以合伙连锁餐厅之名义进行业务活动;如其业务获得利益，其收益归合伙所有;若造成损失则由乙方按实际损失承担赔偿责任。
⑤乙方在合作期限内应当尽忠职守，严格遵守餐饮行业之执业道德和操守，不得利用职务之便，为个人利益，以非法占有为目的，牟取一己私利。
⑦禁止乙方再加入其他合伙。
第六条合作期间盈余分配与债务承担
1、盈余分配，以出资额为依据，按比例分配。实体店铺的利润为实体店铺的总收入减去总支出后的盈余，产品折旧年限不能超过三年。
2、债务承担：合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以各合伙人的出资额为据，按比例承担。
应约定保密及竞业禁止义务，特别是针对项目所涉及的技术、客户资源，以免出现合作一方在项目外以此牟利或从事其他损害项目权益的活动。
第七条保密条款
合同的约定虽然细致，但无法保证合作方不违约。因此，必须明确约定违约条款，一旦一方违约，另一方则能够以此作为追偿依据。
合同有效期内，双方在合伙或合伙之外从对方获得任何有价值的商业信息或技术信息应予以严格保密，未经对方书面同意不得向第三人披露或泄露，也不得擅自许可别人使用，违反本条将视为严重违约，应承担相应的违约责任并赔偿一切由此导致的经济损失。
第八条纠纷的解决
甲乙双方如发生纠纷，应共同协商，本着有利于连锁餐厅事业发展的原则予以解决。如协商不成，任何一方均可向______市人民法院起诉。
第九条本合同如有未尽事宜，应由甲乙双方共同协商讨论补充或修改。补充和修改的内容与本合同具有同等效力。
第十条本合同正本一式____份，甲方执_______份，乙方执_______份，具有同等法律效力。本合同自订立并报经工商行政管理机关批准之日起生效。
______年____月____日
甲方:________身份证号码:乙方:________身份证号码:丙方:________身份证号码:丁方:________身份证号码:
甲、乙、丙、丁四方经友好协商，就共同经营店事宜达成如下合作协议:
第二条合作名称、主要经营地、法人:
合作经营的饭店名为:经营场所位于:法定代表人:
第三条合作经营项目和范围
经营项目为，范围包括等。
第四条合作期限
本次合作由合作人四方均同意终止合作，视为终止。
第五条出资额、方式、期限
1.甲方____________以方式出资，计人民币元(人民币大写:伍万圆整)，占总股份的四分之一;
乙方____________以方式出资，计人民币元(人民币大写:伍万圆整)，占总股份的四分之一;
丙方____________以方式出资，计人民币元(人民币
大写:伍万圆整)，占总股份的四分之一。
丁方____________以方式出资，计人民币元(人民币
2.各合作人的出资，于年月日以前交齐，汇到银行卡上，卡和密码由甲、乙、丙、丁四方认同的指定人持有，使用股份资金时，需至少两人同时在场。
其他合作人有监督和核查权。
3.本合作出资共计人民币元(人民币大写整)。
第六条盈余、工资分配与债务承担
1、盈余分配:除去经营成本、日常开支、工资、奖金、需缴纳的税费等的收入为净利润，即合作创收盈余，此为合作分配的重点，将以合作人出资为依据，按比例分配。
2、债务承担:如在合作经营过程中有债务产生，合作债务先由合伙财产偿还，合作财产不足清偿时，以各合作人的出资为据，按比例承担。
第七条合作人签单事项
合作人到店签单事项由合作人四方决定后另行约定。
第八条入资、退资、出资的转让
(一)入资
1.新合作人入资，必须经全体合作人同意;2.新合作人须承认并签署本合作协议;
(二)退资
1.自愿退资。
在经营期限内，有下列情形之一时，合作人可以退资:①合作协议约定的退资事由出现;②经全体合作人书面同意退资;
③发生合作人难以继续参加合作企业的法定事由。
合作人擅自退资给合作造成损失的，应当赔偿其他合作人的全部损失。
2.当然退资。
合作人有下列情形之一的，当然退资:①死亡或者被依法宣告死亡;②被依法宣告为无民事行为能力人;③个人丧失偿债能力;
④被人民法院强制执行在合作企业中的全部财产份额。
以上情形的退资以实际发生之日为退资生效日。
3.除名退资。
合作人有下列情形之一的，经其他合作人一致同意，可以决议将其除名:
①未履行出资义务;
②因故意或重大过失给合作企业造成经济损失;③执行合作企业事务时有不正当行为;④合作协议约定的其他事由。
对合作人的除名决议应当书面通知被除名人。
被除名人自接到除名通知之日起，除名生效，被除名人退资。
被除名人对除名决议有异议的，可以在接到除名通知之日起30日内，向人民法院起诉。
合作人退资后，其他合作人与该退资人按退资时的合作企业的财产状况进行结算。
(三)出资的转让
允许合作人转让其在合作中的全部或部分财产份额。
在同等条件下，其他合作人有优先受让权。
如向合作人以外的第三人转让，第三人应按新入资对待，否则以退资对待转让人。
合作人以外的第三人受让合作企业财产份额的，经修改合作协议即成为合作企业的合作人。
第九条合作人的权利和义务
(一)合作人的权利:
1.合作事务的决定权、监督权和具体的经营活动，以及重要事项须由合伙人甲、乙、丙、丁四方共同决定;
2.合作人享有合作利益的分配权;
3.合作人分配合作利益应以出资额比例或者按协议的约定进行，合作经营积累的财产归合作人共有;
4.合作人有退资的权利。
(二)合作人的义务:
1.按照合作协议的约定维护合伙财产的统一;2.分担合作的经营损失的债务;3.为合作债务承担连带责任。
第十条禁止行为
(一)未经全体合作人同意，禁止任何合作人私自以合作名义进行业务活动;如其业务获得利益归全体合作人，造成的损失由该合作人个人全额进行赔偿;
(二)禁止合作人参与经营与本合作项目相似或有竞争的业务;(三)除合作协议另有约定或者经全体合作人同意外，合作人不得同本合作企业进行交易;
(四)合作人不得从事损害本合作企业利益的活动。
餐饮合伙经营协议阅读
第一条合伙宗旨
_________。
第二条合伙经营项目和范围
第三条合伙期限
合伙期限为_________年，自_________年_________月_________日起，至_________年_________月_________日止。
第四条出资额、方式、期限
1.合伙人_________(姓名)以_________方式出资，计人民币_________元。
2.合伙人_________(姓名)以_________方式出资，计人民币_________元。
3.各合伙人的出资，于_________年_________月_________日以前交齐。
逾期不交或未交齐的，应对应交未交金额数计付银行利息并赔偿由此造成的损失。
4.本合伙出资共计人民币_________元。
合伙期间各合伙人的出资仍为共有财产，不得随意请求分割。
合伙终止后，各合伙人的出资仍为个人所有，届时予以返还。
第五条盈余分配与债务承担
1.盈余分配:以_________为依据，按比例分配。
2.债务承担:合伙债务先由合伙财产偿还，合伙财产不足清偿时，以各合伙人的_________为据，按比例承担。
第六条入伙、退伙，出资的转让
1.入伙:
(1)需承认本合同;
(2)需经全体合伙人同意;
(3)执行合同规定的权利义务。
2.退伙:
(1)需有正当理由方可退伙;
(2)不得在合伙不利时退伙;
(3)退伙需提前_________个月告知其它合伙人并经全体合伙人同意;
(4)退伙后以退伙时的财产状况进行结算，不论何种方式出资，均以金钱结算;
(5)未经合伙人同意而自行退伙给合伙造成损失的，应进行赔偿。
3.出资的转让:允许合伙人转让自己的出资。
转让时合伙人有优先受让权，如转让给合伙人以外的第三人，对第三人应按入伙对待，否则以退伙对待转让人。
第七条合伙负责人及其它合伙人的权利
1._________为合伙负责人。
其权限是:
(1)对外开展业务，订立合同;
(2)对合伙事业进行日常管理;
(3)出售合伙的产品(货物)、购进常用货物;
(4)支付合伙债务。
2.其它合伙人的权利:
(1)参予合伙事业的管理;
(2)听取合伙负责人开展业务情况的报告;
(3)检查合伙帐册及经营情况;
(4)共同决定合伙重大事项。
第八条禁止行为
1.未经全体合伙人同意，禁止任何合伙人私自以合伙名义进行业务活动;如其业务获得利益归合伙，造成损失按实际损失赔偿。
2.禁止合伙人经营与合伙竞争的业务。
3.禁止合伙人再加入其它合伙。
4.禁止合伙人与本合伙签订合同。
第九条合伙营业的继续
1.在退伙的情况下，其余合伙人有权继续以原企业名称继续经营原企业业务，也可以选择、吸收新的合伙人入伙经营。
2.在合伙人死亡或被宣告死亡的情况下，依死亡合伙人的继承人的选择，既可以退继承人应继承的财产份额，继续经营;也可依照合伙协议的约定或者经全体合伙人同意，接纳继承人为新的合伙人继续经营。
第十条合伙的终止和清算。
1.合伙因下列情形解散:
(1)合伙期限届满;
(2)全体合伙人同意终止合伙关系;
(3)已不具备法定合伙人数;
(4)合伙事务完成或不能完成;
(5)被依法撤销;
(6)出现法律、行政法规规定的合伙企业解散的其他原因。
2.合伙的清算:
(1)合伙解散后应当进行清算，并通知债权人。
一、项目背景
四川的火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是，如何开一家正宗的四川火锅店，却是门不小的学问。
作为火锅店，其基本特征与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业，必须认真做好市场调查研究，这样可以了解到人们需要什么类型的火锅，掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息，在特定的市场区域，开办具有特色的火锅店，以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查，是开火锅店决策或投资的前提。
由于火锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方，由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。
二、火锅市场调查
（一）对火锅市场影响因素
1、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。
（二）客源的调查分析
1、服务对象分析：
消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的。
消费者的年龄特征；如老年人喜爱清淡型，年轻人偏好重味型等。
消费者的性别特征：女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别。
消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别，应当加以区别。
当然，由于火锅的相互渗透性、交杂性，很多火锅已经被改良、创新，适合大多数人的口味，具有共性了，但是对于消费者的分析必不可少。
2、顾客消费行为分析：
消费是一个综合概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。
消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。
消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系
消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同。
消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。
3、顾客消费特征分析：
不确定性：大部门顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
随机性：顾客数量多、差别大，对火锅的消费具有选择性，因此要把握火锅发展动态，及时调整口味，改进创新。
灵活性：之是由成功的品派所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
三、火锅市场的划分
（一）划分要求：
2、具有可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套，难以实现经营目标，必须放弃，重新划分失常，找准位置。
3、具有稳定性。市场划分后，只要符合实际就大胆开拓，制定长期计划，占领失常。
（二）划分种类
1、地理位置；火锅店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解火锅地理因素。同一个区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体，而同一店和锅品到了不同地域3也会有变化。
2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
3、顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入外，还要分析其动机，是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形，还是豪华张扬形，才能取得实效。
4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等，这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等有关。
四、火锅市场的定位
（一）火锅市场定位的分析，有着不同的标准：
按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等
按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。
按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。
开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己经营的品种。
（二）价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其它条件成熟后，价格是决定因素：
1、高低结合法：在开业初期，以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客，可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。
2、高高结合法；起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。
3、品派垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。
4、大众化法：以大众火锅品种、大众化价格低价供应，以薄利多销为主。
五、火锅店类型
本店决定采用大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量最大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别，在顾客中各有自己的地位形象，有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。大众型火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。
六、火锅店经营形式
本店决定采用合伙经营：
此类火锅是有几个人分别出资、或分别出技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮企业牵制，遇到各种困难问题，由合伙人一致协商解决，其优点有：在达成经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力，可以互相制约，弥补不足之处，建立监督机制，与市场联系紧密，信息较多，可以随时调整经营品种，把握市场动态，紧紧跟消费需求。
其不足之处为；合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至造成直接经济损失。因此要采取合伙人经营火锅店，需要达成共同的经营意识，具有较高的素质，要订立合伙经营协议书，明确责权及利润分配等。
七、火锅店的选址
1、火锅店选址的区域因素：
在选址之前，必须要选择一个便于经营和发展的区域，这是选址的前提，在选址时要考虑到经济发展水平、文化教育影响、市场竞争状况、规划位置特点、软硬件环境是否优越等各方面的因素。
2、火锅店选址的原则：
第一要确定服务对象。要结合火锅店的所在位置，确定相应的设施与设备，然后选定自己的经营档次，在确定火锅品种；
第二要贯彻接近原则。也就是说要交通便利、来往方便、便于进入。位于或靠近商业区、经济区、文化区、开发区等，道路畅通，顾客容易接近，
第三要环境配套到位。外部环境要形成气候，火锅店其他餐饮要混合经营，如餐饮一条街，火锅城，同时提倡自身综合配套，各种经营结合，形成规模效益。
第四要科学预测赢利，在开业的前中要结合各种因素，对一定时期的销售额与毛利进行分析，预测赢利与效益。另外还可以用经验判断店址的选择。
3、火锅店的选址与布局：
确定选址原则后，在实施要结合以下几点：选择商业网点集中的地方、人口聚集处、交通便利的地方、具置、同行聚集地、特殊口岸，布局上也应当考虑以下思路：扩展性、聚集性、竞争性、多行业协调性。
八、火锅店的装修
火锅店的装修设计，要从不同的火锅店实际出发，以建筑风格、火锅档次、地理位置等因素来衡量，以吸引顾客。总体来说装修风格各不相同，但是都应当注意避免以下问题；一是火锅店结构单调，二是店内空气浑浊潮湿，三是店内桌位距小，四是环境空间压抑，五是缺乏独创性特色装饰。
九、人员管理
（一）火锅店人员的构成：
1、管理人员：包括总经理大堂经理领班为主要构成人员上了规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任策划部经理营销部经理财务部门经理后勤部经理。
2、厨务人员：包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等。
3、服务人员：包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等。
（二）火锅店人员的管理；
1、明确管理幅度，确定管理层次；
2、实行专业分工，以火锅经营为中心；
3、坚持统一指挥，职权责任相结合；
4、要符合精简、有效、统一、协调的要求；
5、讲究服务技巧和服务效率。
十、火锅店供应系统的管理
火锅供应的管理，主要是火锅原料和汤卤的管理，而原料管理包括原料的采购、验收、储存、发放等工作。
（一）采购业务管理：
1、采购业务是火锅经营业务的始发环节，必须遵循下列基本要求：品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的试销对路。
2、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关。
3、价格合理火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节不同的地区价格也是不同的，因此，采购人员应该及时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本。
4、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，作到畅销多进、适销批进、滞销不进。
5、货到及时，火锅品种具有一定的随机性，每天的生产量和销售量都难以预测，因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。
（二）储存业务管理；
1、保证储存原料充足、合理。储存是为火锅店服务的一方面，储存原料要有足够的品种和数量，以确保经营的连续性和稳定性，原料的库存储备必须保持在能完成一定的接待服务、保持不间断经营、经济合理的标准之上。
2、控制储存，火锅的储存原料不能过多，否则会造成积压和浪费，因此，火锅店必须控制储存的投资，确保合理的储备定额。
3、指导原材料的购销，要在储存过程中，随时了解原料的消耗情况，并根据实际的情形主动及时的提出采购意见或建议，以补充更新原料，并及时处理库存的滞留原料。
4、控制存货的短缺残损，其首要任务是保证库存原料的安全与卫生。
5、日常保管和养护，应当作好原料分区存放，货位编号，执行食品卫生法、坚持隔离制度、掌握温度湿度、加强防保护养，搞好清洁卫生，防治微生物侵入和虫害，建立帐卡、定期盘店这五个方面的工作。
6、出库管理，食品原料出库管理要切实做好以下工作；一是坚持凭票发货出库，二是坚持先入库的先出、易腐易变质的先出、接近有效期的先出、损坏变质饿不出等；“三先一不”的原则。
十一、投资分析
1、资本结构与规模
本店经营模式为合伙企业，故由合伙人共同出资，现金、场地、技术、劳力等均可作为出资资本，以场地、技术、劳力出资的按当时市价作价。
由父母或是亲戚的同事作担保，即可在工行、建行等金融机构获得10万元左右的保证贷款，从而较快的获取创业资金。
十二、财务分析
（一）主要财务假设
1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用(600)，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用(1000)，基本设施费用(5000)等；
2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。
3、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。
（二）财务报表及附表（略）
十三、风险预期
1、管理风险
餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。
2、市场风险
关键词：大学生；创业；融资
一、大学生创业及融资状况调研
近年来，随着国家对创新创业的重视和一系列创新创业优惠政策的推出，大学生创业几率持续上升。据麦克斯研究院的调查[4]，2014届大学生毕业半年后接受调查时有2.9%自主创业，这一数据在2008届时为1.0%，此后连续7年保持上升（如图1所示）。然而我们应该看到，尽管自主创业率持续上升，但2014届自主创业率也只有不到3%，而2014年美国大学生自主创业的比例达到20%～30%[5]，对比显示出我国大学生自主创业还具有很大的发展空间。
为了解大学生创业及融资现状，笔者对在校大学生和毕业三年之内自主创业的大学毕业生分别进行了调查。对在校大学生的调研采取问卷调查的方式。为了使样本具有代表性，选择了武汉3所本科院校和2所高院校，随机抽取这3所本科院校和2所高职院校的在校大学生，问卷调查围绕大学生个人基本情况、创业意愿、创业体验、创业政策和融资渠道认知四个方面的内容展开。
由于在校大学生大多数并没有实际从事自主创业，针对大学生的创业融资调研并不具有完全代表性，笔者又选择了毕业三年之内自主创业的10名大学毕业生开展了个案访谈，访谈内容围绕创业动因、创业过程、创业项目类型和规模、创业融资渠道、创业中遇到的困难等五个方面展开。
（一）针对在校大学生创业意愿和认知的调查结果
针对在校大学生的问卷调查共发放问卷500份，每所高校100份，回收有效问卷490份。有效被访者中男生257名，女生233名。对在校大学生的创业调查得到的结果如下。
1.大学生创业意愿不强
在被调查的在校大学生中，有创业意愿的181人，占37%。在这181名有创业意向的被调查者中，有101人表示要先就业再创业，在自己喜欢的行业中得到一定的锻炼并积累一定的资源后再创业。大学生对于毕业后的打算，首选是就业。总体来看，在校大学生创业意愿不强。
2.大学生缺乏创业体验
在所调查的高校学生中表示自己选修过创业课程的有39人，占8%；被访者中表示参与过创业大赛的仅有30人，占6%；有56名被访者表示在校期间进行或参与过创业实践，约占11%。这说明大学生在校期间缺少创业体验，导致创业经验不足。
表1调查结果显示，从整体上看，受访大学生对创业优惠政策缺乏了解，无论是创业企业营业执照申请、创业小额贷款、创业企业税收优惠，还是政府创业基金、创业培训，熟悉这些优惠政策的受访大学生比例不超过2%，超过80%的受访大学生不知道这些创业优惠政策。
4.资金短缺成为大学生创业面临的首要困难
创业过程充满各种挑战和困难，表2显示51%的受访在校大学生认为，资金短缺是创业过程中的首要困难。尽管也有19%的受访者认为缺乏经营管理经验是创业的首要困难，有17%的受访者认为缺乏社会经验是创业的首要困难，但资金短缺显然成为大部分大学生创业面临的首要困难。
5.大学生对创业融资渠道认知度较低
（二）针对毕业三年之内自主创业大学毕业生的调查结果
考虑到问卷调查对象是在校大学生，而在校大学生绝大部分都没有实际创业。为提高大学生创业调查的代表性，笔者选取了上述5所高校中毕业三年之内自主创业的10名毕业生，开展了个案访谈，访谈内容围绕创业动因、创业过程、创业项目所属行业和规模、创业融资渠道、创业中遇到的困难等五个方面展开。对已创业大学毕业生的个案访谈结果如下。
1.创业项目大多科技含量不高
2.创业融资难是大学毕业生创业初期遇到的最大问题
通过访谈了解到，大学毕业生在创业过程中面临很多困难，包括资金短缺、经营管理经验不足、创业能力训练不够、对创业规划不了解、产品推广困难等，但创业初期最大的困难是资金短缺和融资难。任何一个创业项目，初期都需要场地租赁、经营用品购入等费用开支，资金充足是保证项目顺利运行的基本条件。不少受访者都表示在创业之初曾遇到资金短缺和融资不畅的问题。如何在创业之初筹集到足够的资金，是创业大学毕业生要面对的最大问题。
3.创业融资以找父母或亲朋好友融资为主，较少利用其他融资渠道
通过对在校大学生开展的问卷调查和对创业大学毕业生进行的个案访谈，笔者发现，融资难是大学生创业必须面对的一个重大问题，需要进一步深入探索大学生创业融资难的原因，以期为缓解融资难问题提出针对性的对策建议。
二、大学生创业融资困境的成因
（一）大学生创业融资渠道狭窄
总体上看，大学生创业融资方式分为内源式和外源式融资两大类[6]，笔者对这两类融资方式下大学生创业可以选择的渠道进行了梳理，发现大学生创业缺乏有效的融资渠道，创业融资渠道偏窄是导致大学生创业融资困难的重要原因。
1.内源式融资方式仅能解决小规模创业资金缺口
（1）筹集自有资本金。大学生创业融资时首先想到的是筹集自有资本金，而筹集自有资本金往往主要是寻求父母、亲友资助和个人积蓄，能够筹集到的资金规模受父母、亲友和个人财力的限制。自有资金融资方式在创业初始期可以快速解决资金缺口问题，但在企业扩张期则作用有限。
2.外源式融资方式申请条件和适用性各异，很多缺乏普惠性，对创业团队财务管理能力有一定要求
（1）向银行贷款。普通贷款品种并不适用于初创阶段的企业，商业银行从贷款风险控制的角度出发，制定了完备的审查审批制度，初创阶段的企业往往因为财务指标达不到要求等种种原因而通不过贷前审查，从而得不到银行贷款。为鼓励大学生创业，政府联合商业银行推出面向大学生的小额创业贷款，只要是在校大学生或毕业三年内的大学毕业生都具备申请资格，但是需要提供贷款抵押或保证担保[7]。大学生创业贷款额度不超过10万元，期限一般不超过3年，利息由政府财政补贴，低于同类别商业贷款，有的甚至没有利息。由于额度不高且期限短，该种贷款只适合于规模较小或资金需求量不大的创业项目，并且小额创业贷款是一次性贷款，一般不给予二次贷款，不能解决创业企业长期持续性的资金需求。
（3）吸引风险投资。风险投资针对有市场前景并且创业团队十分优秀的企业，一旦确定投资，风险投资既不需要被投资方提供任何担保，也不需要偿还的承诺。如果投资成功，风投将获得巨额回报；如果投资失败，风投将承担完全损失。正因为风险投资需要承担巨大风险，所以对项目或企业的选择十分挑剔，能够得到风险投资的项目或企业如凤毛麟角。大学生创业能获得风险投资的几率极低，除非创业项目或创业团队优秀得非同一般。
（二）大学生创业中自身原因导致创业融资难
通过调研笔者发现，大学生创业融资难与大学生自身的原因也密切关联，集中体现在以下三个方面。
1.创业准备不足
目前，高校创业教育开展还比较有限，无论是创业课程开设，还是举办的各类创业实践活动，与实际创业还有很大距离，在大学生创业能力的培养方面有一定的局限性。许多大学生在校期间甚至没有选修过专门的创业课程。大学生在校期间缺乏创业体验，创业经验不足，这些都导致大学生在实际创业时有种种不足，往往因创业项目缺乏明确的规划而导致融资成功率低。
2.创业能力不强
创业过程中需要创业者具备强烈的创业欲望、强有力的执行能力和管理能力以及强大的心理承受能力。但大学生在创业初期满怀希望、充满热情，但抗压性较弱，执行力和管理力不强。面对创业过程中的各种问题和困难，总是力不从心，难以解决，导致创业项目融资时很难得到金融机构的青睐。
3.创业项目科技含量低，经营风险大
从当前大学生创业现状来看，科技型创业所占比重小，大多数属于就业型创业，企业规模小，这类创业企业缺乏核心竞争力，面对激烈的市场竞争，经营风险较大，且可作担保的资产少，导致金融机构面向大学生创业放款十分谨慎。即使得到资金，企业经营运作和财务管理如果没有及时做到合理化，很容易导致资金回报低甚至收不回的问题，这将进一步降低金融机构对就业型大学生创业的信用信心和预期，导致其他创业者更难获得资金支持。
三、破解大学生创业融资难的对策建议
（一）拓展大学生创业融资渠道
要帮助大学生在融资渠道和方式上打开思路，力争寻求多样化的融资方式，特别是要在分析创业企业或项目自身条件和资金缺口用途的前提下，有针对性地寻求融资渠道。
1.合伙经营
大学生创业阶段可以考虑寻找合作伙伴，一起合伙经营。大学生创业采用合伙经营方式具有独特的优点，不仅能解决单个创业者资金单薄的问题，而且大学生创业需要面对的问题众多，与他人合伙经营，可团结协作、优势互补，共同面对和解决创业过程中的各种问题。
2.融资租赁
如果资金用途是用来购买设备，可以考虑以融资租赁的方式，租入需要的设备，而不是以融得资金直接买下设备的方式来解决设备缺口问题。与银行贷款相比，融资租赁周期一般较长，且融资成本分摊到各期，不会在短期内给企业带来很大的财务压力。融资租赁对于起步阶段的大学生创业项目具有融资成功率高且易于管理的特点。
3.众筹
众筹即发起人通过互联网方式筹款项目并募集资金，对筹款项目感兴趣的网民成为其支持者，每个支持者按自己的意愿和承受能力出资，资金额可大可小，灵活方便。在互联网时代，任何可以展示的创意或项目经过互联网的和传播，都能达到传统媒介无法企及的范围。众筹具有影响范围广、筹资迅速的特点，一个项目是否能成功募集资金不再完全依赖商业可行性，只要有足够多的网友喜欢和支持，就可以募资成功。同时，能否募资成功，也成为创业项目是否受欢迎、是否值得实施的一个指标。因此，众筹为各种类型创业项目的融资提供了一个渠道。具有创意的大学生创业项目十分适合众筹融资方式。
（二）全面提升大学生创业质量以提高创业融资成功率
除了上述融资渠道拓宽和面向大学生创业融资的金融机制创新以外，大学生创业质量必须得到提升。首先，创业需要有核心竞争力，不能仅仅停留在就业型创业，要充分发挥大学生潜力，努力将创业企业向科技型创业、现代服务业、文化创意等方向发展，在创业中运用知识，积累经验，完善管理，健全制度，力争发展。其次，大学生创业团队核心成员需要有具备实际经验的财务管理人员，这样在创业融资时才能做出全面合理的安排，既考虑内源式融资，也考虑外源式融资，并注意运用财务杠杆，控制财务风险，融资成功后也必须懂得合理利用资金，加强营运资金核算和管理，提高资金的运营效率。伴随着大学生创业质量提升，创业企业筹融资的成功率也必将得到提升。
（三）进一步加强高校、政府、社会对大学生创业的支持
大学生创业成功不仅要靠充足的资金，更需要经验和管理。高校教育要进一步融入创新创业理念，将贴近现实、应用性强的知识和技能传授给大学生。政府应协调各个部门、整合各类资源[8]，为大学生创业提供优惠条件，公开各种优惠政策，并深入高校、创新创业基地或产业园作好宣传服务工作，让创业大学生能够充分了解并便捷地申请政策性资金扶持。各类企业要提升社会责任意识，在推动行业进步、促进经济发展的大局观之下，以多种方式积极支持大学生创业，比如，提供岗位机会培训大学生的经营管理实践能力、为大学生创业经营提供相对宽松的商业信用条件等等。为倡导和鼓励企业支持大学生创业，政府可制定税收优惠政策，引导企业吸纳在校大学生实习，通过实习提升大学生创业能力，为自主创业奠定基础。
参考文献：
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ResearchontheDifficultiesandCountermeasuresofCollegeStudents'EntrepreneurshipFinancing
HUANGRui
（WuhanVocationalCollegeofSoftwareandEngineering，WuhanHubei430205，China）
关键词：中小企业;融资难;对策
Summary:smallandmedium-sizedprivateenterprisesasourcountrysocialismprimarylevelofbasiceconomicsystemimportantsupplementingredients,andthenationaleconomy,improvestructure,keeptherapideconomicgrowthinthestableplaysanirreplaceablerole.Butinitsfurtherdevelopmentintheprocessencounteredfinancingdifficultobstacle,howtosolvethisproblem,tobecometheenterprisetoahigherdirectionofthemoment.Therefore,thispapermainlydiscussesthefinancingofthesmallandmedium-sizedenterprises,analyzesthecausesofthefinancingdifficultiesofsmallandmedium-sizedenterprises,andputsforwardinthenewsituationtostrengthentheconstructionofmediumandsmall-sizedenterprises,strengthengovernmentsupportandbroadenthefinancingchannelsandsoon.
1民营中小企业融资难的原因分析
1.1财务制度不健全,工作流程不规范,信息透明度差
民营企业大多是以家族经营、合伙经营等方式发展起来的。许多民营中小企业（以下简称“中小企业”）没有建立起现代企业制度，产权单一，企业规模小，科技含量低；经营行为短期化以及负债多、积累少，投资规模与市场竞争力不足，抗风险能力低，容易遭到市场的淘汰；财务管理和经营管理不规范。
1.1.1信息不对称
信息不对称在许多贷款申请中存在,在信息不对称的情况下,由于银行只能判断所有贷款人的集体风险,因此往往采用增加利息的方法,使风险较低的借款人退出市场,从而贷款需求量减少。同时为了避免贷款需求量的减少,银行通常对信息透明度高、现金流量稳定的大企业提供利率较低的贷款,而对信息不对称、问题较为严重的中小企业实行信贷配给,并收取较高的信贷配给利率,从而造成中小企业融资困难。
1.1.2.缺少信用、风险意识,融资成本偏高
中小企业的管理基础薄弱,缺乏良好的公司治理机制。财务风险意识淡薄,企业始终在高风险区运行。主要表现在两个方面：一是过度负债。一些企业不顾成本、不惜代价,不考虑自身的偿还能力,认为从银行获得贷款就是获得利润,在借入资金不能有效发挥作用的情况下,导致企业债台高筑,财务风险加大。二是企业之间相互担保,相同资产重复抵押,或为了融资不断投资新项目,甚至“拆东墙补西墙”,形成复杂的债务链,这不仅加大银行判断企业财务状况的难度,也使企业的经营成本和财务费用不断增加,支付能力减弱,导致风险加大。
1.2中小企业融资难的外部原因
1.2.1缺乏国家宏观政策的支持
1.2.2缺乏商业银行的支持
长期以来,在我国现行的金融体制中处于垄断地位的四大国有商业银行一直为国有经济服务,双方形成了兴衰与共的牢固关系。商业银行从自身经济利益出发,不愿意向中小企业贷款。
关键词：私募股权投资民营企业融资
民营企业融资现状及融资难原因
（一）民营企业融资难现状（二）民营企业融资难原因
民营企业自身原因。我国民营企业大多数主要是依靠家族经营、合伙经营的方式发展起来的，很多企业没有建立起现代化的企业制度，企业抵抗风险的能力较差，企业管理水平较低，市场竞争力不足。而且，很多民营企业的财务管理不够规范和透明，存在偷税漏税、逃避银行债务、多头抵押等现象，形成了不好的企业形象，信用等级较低，很多银行不愿意承担风险贷款给民营企业。
银行贷款对于民营企业的限制。由于民营企业存在经营风险较高、财务管理不透明、信用等级较低等因素，银行一般不愿意承担风险，给民营企业贷款。即使贷款给民营企业，也大都规模较小，期限较短（一般期限在一年以内），而对于民营企业的基建和技改等长期贷款科目，几乎没有银行对民营企业开放。因而，民营企业不得不采取短期贷款、多次周转的方法贷款，而这又大大增加了民营企业的融资成本，导致企业发展后劲不足，缺乏创新资金，给企业发展造成不良影响。
宏观政策环境制约民营企业通过其他渠道进行融资。之前我国的宏观政策总体上，主要是推动国有企业的发展，确保其在国民经济中的重要地位，对民营企业的发展重视不够，所以对于民营企业融资的政策支持较少。近几年，为了扩大内需和进行产业结构调整，民营企业才得以发展。上市发行股票是解决民营企业融资难的重要途径，但是国内股票主板市场，对于中小企业有比较严格的限制和硬性要求，上市着实不易。针对中小企业融资的创业板不过是在2009年才成立的。
私募股权投资对民营企业的意义
私募股权投资，是指投资于非上市公司股权，将来通过上市、并购或是管理层回购等方式，出售所持的股权以达到获利目的的一种投资方式，包括风险投资、杠杆收购以及成长基金等多种投资形式。私募股权投资的主要形式是通过私募股权投资基金进行运作。其运作的基本方式是，先买入企业的股权，经过几年的运营和重组，使企业的价值得到提升，然后再通过将企业出售的形式来获利。
（一）私募股权投资能够满足民营企业个性化的融资需求
民营企业在企业的成长阶段，需要大量的资金作为发展的后盾，特别是对于企业的技术创新而言，有足够的资金支持是保证其成功的保障，而民营企业传统的融资渠道，主要是银行，对其限制较多，资金不易获得。私募股权投资解决了其资金募集难的问题，因为私募股权投资对企业进行投资，主要是基于企业良好的成长潜力、核心竞争力以及商业模式的主观判断，而不是对企业的硬性条件的限制，相对于银行和上市融资，私募股权投资对民营企业融资的限制较小，灵活性较大。而且相对于公募股投融资的标准化募集方式，民营企业通过私募股权融资方式比较灵活，根据企业的实际状况，满足每个企业的个性化需求。私募股权投资基金对民营企业的投资，主要是基于对民营企业发展潜力的判断，因而对于一些发展前景好的企业，私募股权基金敢于对其进行大规模的投资，帮助其进行技术创新和改革，为其快速发展提供动力支持。
（二）私募股权投资能够改善民营企业治理机制并提升其经营水平
我国的民营企业大多成立时期较短，很多都是家族化、合伙式的经营方式，因而，很多民营企业的治理结构不规范，管理水平比较低。而私募股权投资基金一般具有多个行业的投资和运营经验，拥有专业化的经营团队和市场分析能力。私募股权投资基金通过投资民营企业，可以派驻代表进入董事会和企业，影响董事会的决策，监督企业的各种报告制度，改善企业的股权结构，有效解决企业财务等信息不透明的问题，规范公司的制度管理水平。通过与企业管理层进行密切沟通，分析企业经营的优势和劣势、机会与挑战，把握市场动态，制定重大决策，为民营企业的发展提供前瞻性的战略性指引。同时，私募股权投资基金拥有丰富的、专业化的公司治理经验，可以帮助企业解决公司管理中存在的问题，提高企业的运营效率，提升企业的公司管理水平，把企业打造成一个高效、竞争力强、发展动力十足的公司。
（三）私募股权投资能够加速民营企业的产业结构调整
私募股权投资主要是投资于非上市公司股权，将来通过上市、并购或是管理层回购等方式，出售所持的股权以达到获利目的的一种投资方式。私募股权基金主要投资于发展前景好、成长性强的处在上升期的企业，帮助企业发展壮大和获得良好的声誉，以便以后通过把企业卖给另外一家公司获利，或是帮助企业上市然后将投资变现。因而，推动企业的产业结构升级，为企业的持续发展注入永久的动力是股权投资基金的重要任务，只要这样，才能使企业获得良好的发展前景和声誉，进而通过出售企业股权获得投资回报。而我国现行的民营企业，大多都属于高耗能、高成本、高污染、低效率的“三高一低”类型的企业，借助私募股权基金的投资契机，可以淘汰很多“三高一低”的小企业，促使一些成长空间比较大的民营企业优化产业结构，降低成本，提高效率，减少污染，帮助企业实现可持续发展。
我国私募股权投资发展中存在的问题
（一）法律法规建设有待加强
（二）私募股权投资的退出机制有待完善
私募股权投资的运营机制要求，资金具有良好的流动性。通过投资潜力型企业，帮助其发展壮大，帮助企业上市，然后通过出售股票获得收益，或是把企业出售给其他公司获利。国外的私募股权投资发展比较成熟，已经形成了IPO、产权交易、柜台交易、并购市场、资产证券化和内部市场等无缝链接的资本市场，为私募股权基金的发展提供了良好健全的退出渠道。而我国多层级的资本市场发展比较落后，私募股权基金往往通过帮助企业上市的途径退出，并且我国的股票市场对民营企业上市的条件要求较高，类似柜台交易等方式的资本市场发育也不健全，因而私募股权投资基金的退出存在较大的障碍。
（三）民营企业利用私募股权投资的意识有待加强
虽然私募股权投资对于解决民营企业的融资问题，帮助民营企业成长具有积极的意义，然而很多民营企业的企业家对于私募股权投资的认识不足，害怕失去对企业的控制权，因而不愿意大量接受注入资本，担心公司股份被稀释。另外，在公司的管理上，特别是核心管理层，很多民营企业家也是忌讳私募股权基金代表的介入，担心管理大权旁落，因而对于引入私募股权投资积极性不高，即使引入后对其限制也较多，所有这些都阻碍了企业的进一步发展。
发展私募股权投资以促进民营企业融资发展的措施
（一）健全相应的法律法规以创造良好的民营企业融资环境
（二）建立多层次的产权交易市场以形成良好的民营企业退出机制
为了完善私募股权基金的退出机制，我国必须健全多层次的资本市场体制，借鉴发达国家资本市场的经验，不仅要发展场内交易市场，而且要更加注重发展场外交易市场，加强场外交易市场的品种创新和服务创新，例如加强柜台交易、产权交易市场的建设，构建我国多层级的资本市场结构。我国国内的主板股票市场对民营企业上市的限制较多、程序复杂、周期长，民营企业上市更多的是选择通过创业板上市或是海外上市。因此我国需要进一步完善中小企业板市场，特别是专门针对民营企业中高科技企业和风险企业创业板市场的发展，为发展空间良好的民营企业上市创造条件。同时，国家也应该逐渐放开对企业进行海外市场上市的限制，促进资源的优化配置，从而提高民营企业的发展水平。
（三）加强投资各方的诚信建设并提高市场透明度
我国私募股权投资的发展，除了需要法律法规的约束和规范，还需要加强投资各方的诚信建设，提高市场的透明度。首先，需要对投资者进行资格认证，确定其具有相应的投资实力和投资能力，并且具备一定的抗风险能力；其次，加强投资方内部结构建设，健全管理制度，强调诚信经营；第三，规范投资者行为，防止其过度的投机行为，破坏现有的市场秩序。而对于民营企业等被投资方，首先，需要其建立健全财务报告等制度，规范信息披露的流程，增加企业信息透明度；其次，民营企业的经营行为需要接受投资方的监督和规范，防止出现违法违规的企业行为。通过加强私募股权投资各方的信用体系建设，促进私募股权资本市场的高效、规范、健康有序发展。
参考文献：2.张淑敏.引进私募股权投资基金时机已经成熟[J].国际融资，2007.5
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