众所周知，癌症对人类健康构成了重大威胁，已成为全世界重要的公共卫生问题之一。世界癌症研究基金会发布的一项报告指出，不健康的饮食会增加癌症的发生风险。据大量研究表明，35%~40%的癌症与不科学、不合理的膳食习惯有关；饮食和营养可能占全球癌症负担的20%~25%；约三分之一的人类肿瘤死因归于饮食、营养等因素。
很多癌症是一口一口吃出来的？这五点要牢记
国际癌症研究机构（IARC）按对人的致癌危险性，将致癌物分为4类。其中1类致癌物级别最高，即对人体具有明确致癌性，有确凿证据表明其会增加患癌风险，2A类致癌物次之。这些物质存在于我们日常饮食的方方面面。
1.钟爱油炸与熏烤？“美食陷阱”别贪吃
2.霉变食物要及时“断舍离”，小心“致命杀手”黄曲霉素
如发霉的花生和玉米、劣质花生油、变质大米等，其中含有黄曲霉素，可诱发肝癌、胃癌、大肠癌等。因此，要避免吃霉变或怀疑变质食品。当吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，日常储存食物要注意防霉，保持干燥通风。
3.抵不住加工肉制品、高盐腌制品诱惑？爱吃也要管住嘴
这类食物口感和味道都非常具有吸引力，比如香肠、泡菜、咸鱼、咸肉，这些食物中含有的亚硝酸盐本身并不致癌，而是通过跟胃内生物胺结合，形成了致癌物亚硝胺才具有了致癌性，主要会引起食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等。另外还需要强调，现在还有一种误区，就是人们以为吃隔夜菜会致癌，其实反倒是危言耸听。隔夜菜中即使有亚硝酸盐，但含量也远远低于加工食品的国家标准，只要保存得当，在吃之前充分加热杀菌可以避免致癌物的产生。
4.习惯烫食危害大，切忌“趁热吃”
经常食用过烫（超过65℃）的食物会增加患食管癌的风险，食管黏膜在长期反复高温刺激下受损，从而引发慢性炎症，促进癌症的发生。
5.酒精毒害深，小酌也伤身
研究表明酒精的活性代谢产物（如乙醛）具有致癌作用，会引发口咽癌、喉癌、食道癌等。此外，大量饮酒可能导致膳食中缺乏某些营养素，使组织对致癌作用更加敏感。
世界卫生组织(WHO)将癌症列为慢性病范畴，明确指出其中1/3可以预防，1/3可以通过早发现、早诊断、早治疗达到治愈，1/3不可治愈，但通过适当治疗可以控制，获得较好的生活质量进而延长生命。以往被认为是“不治之症”的癌症正逐渐演变为可防可控的一种“慢性病”。
1.以植物性食物为主，多吃深色蔬菜
就是我们老生常谈的“多吃蔬菜”，因为其含有非常丰富的抗氧化、抗炎的物质。如西红柿、石榴中富含番茄红素可降低患前列腺癌的风险；如橙子、浆果、豌豆中富含维生素C可预防食管癌；如西兰花、菠菜可预防胃癌。
2.搭配食用小麦、燕麦、玉米等全谷物
这类食物中含有丰富的膳食纤维，可与致癌物结合，改善肠道健康，刺激肠道产生短链脂肪酸，预防结直肠癌。有数据显示：如果每天从食物中摄取10g膳食纤维，可使患结直肠癌的危险性下降10%。此外，全谷物还含有许多抗氧化成分，如玉米中富含谷胱甘肽、维生素E，是谷类里的“防癌明星”。
3.选对食用油，并常吃深海鱼
如亚麻籽油、菜籽油，ω－3脂肪酸属于多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，人体不能自动合成，只能从食物中获取。ω-6脂肪酸的降解产物可以直接导致炎症的发生，而ω－3脂肪酸有助于抗炎，其日摄入量不能低于1.3g。
4.健康饮茶
绿茶、红茶都具有抗炎生物活性，且含有儿茶酸、黄铜、多酚等成分，对多种癌症具有良好的预防效果。但也需要根据个人体质喝茶，将其功能最大化。
5.增加一些辛香调味品的摄入
烹饪的时候可以多加一点丁香、迷迭香、姜黄、葱、姜、蒜，还有八角、桂皮等调味品。有大量研究发现这些调味品具有抗炎、抗过敏的作用，甚至长期食用还可以延长寿命。
预防癌症最有利的“武器”不是吃补药，而在于一日三餐。与其谈癌色变，不如科学防癌，把好“癌从口入”关，跳出舌尖上的美食陷阱，树立健康饮食观，根据自身情况做出个性化饮食取舍，防癌于未然。