石斛鲜条是石斛茎去叶去根后得到的产物，除了可以鲜食外，还是其他类型的铁皮石斛产品的原材料。石斛全年均可采收，茎表面铁绿色，有细深纵纹，新鲜茎以味甘、质重、柔韧、嚼之黏性…
石斛鲜条是石斛茎去叶去根后得到的产物，除了可以鲜食外，还是其他类型的铁皮石斛产品的原材料。石斛全年均可采收，茎表面铁绿色，有细深纵纹，新鲜茎以味甘、质重、柔韧、嚼之黏性大、渣极少或无渣者为佳。鲜用者除去根及杂质，洗净除菌后可直接食用。
2008-2015年我国石斛行业市场规模和增速情况
2015年我国石斛行业产量约5.16万吨，同比2014年的4.67万吨增长了约10%，近几年我国石斛行业产量情况如下图所示：
2008-2015年我国石斛行业产量情况
2015年我国铁皮石斛行业产量约1.56万吨，同比2014年的1.4万吨，同比增长了12%。近几年我国铁皮石斛行业产量情况如下图所示：
2008-2015年我国铁皮石斛行业产量情况
1、2012-2015年石斛市场价格趋势分析
受石斛产品品种、产地等不同因素的影响，目前我国石斛市场价格差异十分明显，2016年5月贵州产的黄草石斛单价为45元/千克；产于云南的铁皮枫斗单价为1700元/千克；产于安徽的环草石斛单价为150元/千克；产于四川的金钗石斛单价为850元/千克；产于云南的铁皮石斛单价为2500元/千克；
2005-2016年贵州黄草石斛月度价格统计表
2014-2015年云南铁皮枫斗月度单价走势图
2014-2015年安徽环草石斛月度单价走势图
2014-2015年四川金钗石斛月度单价走势图
2014-2015年云南铁皮石斛月度单价走势图
2、2012-2014年铁皮石斛市场价格趋势分析
铁皮石斛价格市场波动性较大。“十一五”之前，铁皮石斛市场规模未起，市场混乱，市场存在大量使用其他石斛冒充铁皮石斛的情况。此时的铁皮石斛主要以加工成铁皮枫斗来进行销售。在产量方面，由于技术水平和种植规模，产量较少，物以稀为贵，所以在价格方面，好的铁皮枫斗价格能够达到5万/kg以上，一般的铁皮枫斗价格也要1万/kg以上。“十一五”期间，民众消费水平提高并对铁皮石斛的保健效果的认知度增加，市场需求量不断增长，从而导致铁皮石斛种植面积爆发式增长，价格也顺势上涨。一直到2012年时，铁皮石斛价格达到历史最高价位，铁皮石斛鲜条价格达到2000元/kg以上，一般的铁皮枫斗零售价格也达到2-3万/kg。但到了2013年时，市场价格有所回落，铁皮石斛鲜条将到1000元/kg以上，一般的铁皮枫斗零售价格也降到2万/kg左右。
从2008年开始铁皮石斛的价格一直不断的上涨，主要是因为对铁皮石斛认知度增高，石斛价值高，利润大，吸引大量的游资进入，导致种植面积的疯长，但是2013年以前市场在石斛宣传和需求量大的影响下，铁皮石斛价格一路走高；在2013铁皮石斛价格回落主要原因一是铁皮石斛种植面积的疯长，不求经验质量导致铁皮石斛质量不均，市场混乱，另外国内宏观经济低迷及政府厉行节约和严控“三公”消费有，引起铁皮石斛消费市场下滑。
2008-2014年我国铁皮石斛行业价格走势
3、2012-2014年米斛市场价格趋势分析
霍山石斛俗称米斛，是兰科石斛属的草本植物。茎直立，肉质，不分枝，具3-7节，淡黄绿色，有时带淡紫红色斑点，干后淡黄色。叶革质，2-3枚互生于茎的上部，斜出，舌状长圆形。总状花序1-3个，从落了叶的老茎上部发出，具1-2朵花；花淡黄绿色，开展；花瓣卵状长圆形，先端钝，具5条脉；唇瓣近菱形，长和宽约相等。花期5月。
主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁崖石缝隙间和参天古树上，生于山地林中树干上和山谷岩石上。霍山石斛能大幅度提高人体内SOD（延缓衰老的主要物质）水平，对经常熬夜、用脑、烟酒过度，体虚乏力的人群，经常饮用非常适宜。霍山石斛有明目作用，也能调和阴阳、壮阳补肾、养颜驻容，从而达到保健益寿的功效。
霍山石斛是我国120个极小种群野生植物保护物种之一，也是安徽省5个极小种群野生植物保护物种之一，仅分布于安徽霍山和岳西的狭小区域。霍山石斛的境况十分堪忧，当地农民对野生石斛随见随采，且从不留种。而人工栽培下，由于环境的变化，种源的纯正性容易发生变化，易造成杂交种、变异种，极易和其他石斛物种充斥在霍山石斛的栽培和流通市场中。
根据霍山县对石斛产业的发展规划，到2015年该县基地面积达到5000亩以上，并逐步打造成为霍山县重点支柱产业。霍山石斛正处于产业化发展的关键时期。目前，霍山石斛已经从种源培育阶段向产业化发展阶段转移，对纯正种源的需求量巨大。加强霍山石斛种源保护，对于确保种源纯正性，保护霍山石斛品牌和道地性，保护中国国家地理标志产品，防止变种、杂交种的蔓延扩大，都具有十分重要的意义。据监测，近年来霍山石斛（米斛）鲜条价格呈现震荡上升趋势，目前市场均价在3500元/千克左右，部分品牌产品单价在万元以上。