北风潜入悄无声，未觉深秋已入冬。全国各地也陆续进入了深冬模式，在寒冷的冬天，热气腾腾，飘香四溢的人间烟火最是能慰藉人心，同时，冬天也是进补身体的大好时节。每一个地区都有关于羊肉的美食，特殊的地理位置和环境也会孕育了独特的饮食文化，而每个地区的传统羊肉美食，都最能体现出当地人的口味和性情。
下面，就翻开各地的羊肉美食故事，一起看看中国十大羊肉美味排名，让羊肉的浓郁气息在舌尖翻滚，让品尝美食的愉悦在心中萦绕。
第一名：鄂托克旗阿尔巴斯山羊(手把肉)
阿尔巴斯山羊手把肉，其绝在于羊好肉香，脂多宜煮，口感鲜嫩。配上蒜醋汁或者蒜蓉辣酱，亦或是煮羊肉的原汤加入香菜末、葱花、胡椒粉调和蘸食羊肉，汤鲜肉嫩，吃的是豪放、是鲜香、是感觉。“阿尔巴斯山羊肉”产于内蒙古鄂托克旗大草原，是中欧地理标志产品，曾有成吉思汗御用，天下一绝的美称。
在老牧民的眼中，阿尔巴斯山羊是源于大自然的馈赠，应当运用自然的方法去培育、去获取，这是牧民们口口相传的一种牧区文化。以自然培育方法为主，现代科技为辅，坚持720天的原生态放养，食百草、饮山泉、日行30余里，为客户提供鲜、咸、清香俱佳的天然羊肉，兼顾上等的口感与丰富的营养价值。
阿尔巴斯山羊在饲养模式和产品原料方面，采用“绿色生态放养”模式，甄选来自内蒙古鄂托克旗阿尔巴斯高原下草原腹地的阿尔巴斯羯羊，肉质鲜美、风味独特、咀嚼有韧劲，堪称为“上品羊肉”;在深加工环节方面，坚持高标准、严要求，产品经过活羊检疫、尿检、胴体检疫三重严格检疫，确保产品的安全性，守护每一位消费者的核心权益。
第二名：北京涮羊肉
北京涮羊肉是一道由羊肉为主料的美味佳肴，肉质鲜嫩，味道鲜美，纯纯的老北京美食，绝对地道的美味。通常都是一边涮肉一边涮菜搭配来吃也不会太腻。
第三名：宁夏盐池滩羊(碗蒸羊羔肉)
宁夏有一个地方叫做盐池县，因生长着一种非常有特色的“盐池滩羊”而著名，同样也是中国地理标志产品。“碗蒸羊羔肉”就是宁夏经典名菜之一，碗蒸羊羔肉，采用盐池滩小羔羊，选用胸叉、上脊骨部位，剁成小块，放入调料，用蒸锅蒸制而成。菜品以盐池滩小羔羊的原汁原味为主，肉质细嫩鲜美，没有膻味。
因为得天独厚的地理条件，盐池县的甘草原草场和荒漠草场上，生长着黄芪、甘草、苦豆子等175种优质牧草。这里的羊便是吃着中草药级别的牧草，喝着高山上的矿泉水，深受广大食客喜爱。
第四名：新疆尉犁羊(红柳烤肉)
红柳烤肉最早出现在南疆阿克苏的阿瓦提县，此地的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。红柳烤肉选用牧民散养的新疆尉犁羊的羊腿肉，它具有肥而不腻、色泽鲜美、肉质紧密，有坚实感、肌纤维韧性强的特点，因此食用口感更佳，羊肉的香自不待言。
在烤制的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，给人层次丰富的口感，且更具地方特色。
第五名：陕西横山羊肉(羊肉泡馍)
横山的白绒山羊，长期食用地椒、苜蓿、沙葱、香艾等多种富含微量元素的菊科、豆科、禾本科植物，其肉质细嫩、肥瘦相间、低脂无膻、香味浓郁。用其烹制的羊肉泡馍则最负盛名，其发源于陕西渭南，特点是肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，深受陕西人民的喜爱，而外地游客乃至外宾来了也要尝一尝，以饱口福。
第六名：新疆巴音布鲁克黑头羊(手抓羊肉)
巴音布鲁克位于天山南麓，四周雪山环抱，是典型的高寒草原环境，这里的的黑头羊属于蒙古羊系，也叫“茶腾大尾羊”，体格中等，头较窄而长，头和颈部为黑色，体躯为白色，非常容易辨识。这里的羊尾富含脂肪，渴了喝雪水、饿了食草根，也正因如此，它的肉质细腻、鲜美，膻味小，是天山的“草原四宝”之一，也是不可多得的美味佳肴。深秋到初冬是草茂羊肥的黄金季节，正是吃鲜嫩可口的羊肉的好时机。将膘肥肉嫩的黑头羊肉放入锅内，只需喝三盏茶的功夫，层层叠叠、香味扑鼻的手抓羊肉就做好了，肉粉膘白、肥而不膻、色泽诱人。
第七名：新疆巴里坤羊(羊肉焖饼)
巴里坤草原是新疆的第二大草原，这里自然环境优美、无污染，牧草丰美，牛羊肥硕。在巴里坤流传着一句顺口溜“巴里坤的羊，喝的矿泉水，吃的中草药，肉鲜味道好。”与其它地方的羊肉相比，巴里坤羊具有肉质细嫩，适口性好，膻味小，香味和鲜味浓郁的特点。
用巴里坤羊肉制作的羊肉焖饼，是当地最有特色的美食。连骨的羊肉不断煸炒，在大量水分挥发后，羊肉会变得干瘪等待着新的佐料来填充，此时葱、姜、蒜、花椒、红辣皮子的下锅就犹如一剂猛料，小火炖煮后，调料的滋味慢慢渗入羊肉中，使得羊肉的香味充分散发出来，后味持久。
第八名：青海祁连藏羊(炖羊肉)
青海祁连藏羊生活在海拔超过3500米的高原上，它们吃的是天然牧草，喝的是雪山冰川融水，为了保证藏羊能采食到最优质的牧草，牧民每天都会随羊群攀登陡峭的山壁上，因此祁连藏羊不仅吃的好，喝的好，而且全身都强壮无比。祁连藏羊由于天然放养，活动量大，因此生长速度较慢，要3年以上才能达到宰杀标准。然而正因为这样天然的放养模式，才使得藏羊拥有了优秀的品质。
在祁连县当地，藏羊也是牧民们最喜爱的美味。用藏刀将全羊分割成小块，一炉旺火是制作炖羊肉的关键，只需要少许食盐与清水，两个小时的炖煮，美味即成。一口咬下去，鲜美的汤汁与肉香立刻在口中迸发开来，羊肉的筋膜与脂肪在牙齿和舌尖上不停滑过，让人整个味蕾都炸开了，是那种吃一口就忘不掉的美味。
第九名：甘肃民勤草本羊(清水羊肉)
民勤县东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，形成一个半封闭的内陆荒漠区，沙漠气候和天然水草造就了民勤羊肉独特的醇香，其羊肉膻腥味轻，蛋白质含量高，肉内脂肪适中，民勤羊肉最富盛名的做法是清水羊肉，顾名思义就是将分割好的手掌大小的羊肉块，下入盛满清水的大锅中，加生姜、花椒等调味料，再加大蒜、洋葱等提味，文火煮熟。实为难得的上品佳肴。
第十名：四川南江黄羊(黄羊滋补汤锅)
由于南江黄羊品种的独特性，南江黄羊的肉质出众，和其他品种的羊相比，它的肌肉纤维更细腻，肉中的氨基酸含量也比普通绵羊肉高出20%，而且膻味较少。
南江黄羊滋补汤锅，是南江县的特色菜品，其汤鲜而不膻，肉感细腻，有嚼劲，南江黄羊滋补汤的最大特色还在于其羊肉是纯正的烫皮羊肉。与剥皮羊肉相比，烫皮羊肉更保留了羊肉的真味与营养。一锅鲜香细嫩的南江黄羊汤端上桌面，吃起来粑而不烂，咸鲜中略带微甜。“一口黄羊肉解乡愁，一碗黄羊肉汤过秋冬”，一碗羊肉滋补汤，以南江黄羊为主要食材，同葱姜一道在锅中翻炒，而后配合光雾山矿泉水及天麻、当归等十多味中草药同煮，出锅后，汤呈乳白色，色泽光亮工艺独特，风味绝佳，具有益气和血、滋阴补肾、润肤强体等功效，是南江人引以为傲的“拿手”菜品。
经历千年，天南地北，国人从未冷落过对羊肉的喜爱，中国十大羊肉也只是众多羊肉美食中的一个缩影，通过不同的调味与做法，最终都会转化成一道道独特而又广为认可的佳肴，每一口羊肉，都是劳动人民对羊肉的包容与智慧的体现。