各类食品的营养价值第1讲食品营养价值
【考频指数】★★★★
【考点精讲】
1.食品的营养价值：是指某种食品所含营养素和能量，能满足人体营养需要的程度。
2.营养质量指数（INQ）：是指某食物中营养素能满足人体营养需要的程度（营养素密度）与该食物能满足人体能量需要的程度（能量密度）的比值。
INQ=某营养素密度/能量密度
某营养素密度=某营养素含量/该营养素参考摄入量
能量密度=所产生能量/能量参考摄入量
【进阶攻略】INQ＞1，表示食物中该营养素的供给量高于能量的供给量，INQ≥1为营养价值高。
【知识点随手练】
一、A1型选择题
1.蛋白质INQ≥1的食物，说明该食物
A.蛋白质含量高
B.蛋白质含量低
C.能量高
D.能量低
E.蛋白质营养价值高
2.与食品营养价值无关的是
A.营养素的种类
B.营养素的数量
C.营养素间的相互比例
D.消化、吸收和利用率
3.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为
A.食品的营养素密度
B.食品的营养价值
C.食品的热能密度
D.食品的营养质量指数
E.以上都不是
【知识点随手练参考答案及解析】
1.【答案及解析】E。INQ=1，表示食物的该营养素供给与能量供给达到平衡。INQ＞1，表示食物中该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高。INQ＜1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，因此该食品的营养价值低。
3.【答案及解析】B。食品的营养价值是指某种食品所含营养素和能量，能满足人体营养需要的程度。
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