（一）蔬菜类的营养价值芦荟：热带性植物，具有强烈杀菌作用，以及中和葡萄球类细菌的毒素，解毒性强，碱性高，经常食用可防止体内蓄积有毒物质。
南瓜：虽然含有会破坏维他命C的酵素，不过，煮热后就会消失了，是热量极高的蔬菜，也含丰富的红萝卜素，可增强体力。
芥菜：红萝卜索、维他命B2、C、钙质的含量丰富，辣味成分可促进消化酵素的分泌，并且有净血、利尿的效用。
花椰菜：含多量维他命C、B1、B2，虽然是蔬菜，却含有丰富的赖氨酸、组胺酸和胺基酸等。生吃时，使用榨汁机榨汁。煮熟后就用果汁机打汁。
高丽菜：维他命C的含量颇丰，也含有能消除胃肠障碍的维他命U，以及其它植物性蛋白质中少有的赖氨酸。
小黄瓜：含有会破坏维他命C的酵素。虽然在补给维他命和矿物质方面，没有什么效用，不过，利尿作用很强，可用作果菜汁。
油菜：含丰富维他命、矿物质，营养价值极高。
绿芦笋：维他命B1、B2的含量多，同时也含叶绿素、芸香贰，可强化血管、预防高血压发生。
紫苏菜：含丰富的维他命和矿物质。绿紫苏叶的强烈芳香味有防腐作用，一向被用作健胃药以及利尿药。
茼蒿：含丰富的维他命A、B2、维他命C、钙铁及微量草酸，又含多量的赖氨酸。
姜：可促进消化酵素的分泌，具整肠作用，能加强血液循环，使新陈代谢活泼化。低血压或者患感冒的人，不妨多饮用加姜的果菜汁。
西洋芹：可治疗神经症状、促进血液循环作用。此外，含有各种香味成分，有助于机能之发挥。
芹菜：含有维他命A、B2和铁，有降低血压和解毒的效果。
萝卜：叶片含丰富维他命A、C、钙、铁等养分。根部完全不含维他命A，其它的维他命含量也很少。但含有多量酵素，其中最多的有消化淀粉作用的淀粉酶。
蕃茄：一个中等大小的蕃茄含有三十毫克的维他命C。亦含其它植物少有的维他命B6，同时蕃茄含有果胶，具整肠作用，对治便秘有效。
红萝卜：维他命A的含量特别多，可增强体力，不过，含有会破坏维他命C的酵素。
白菜：维他命C的含量稍多。
绿花椰菜：维他命C的含量比柠檬多，而且含有丰富的维他命B1、B2、磷、钙等养分。
莲藕：维他命C含量丰富，维他命B群含量少，种类却很多。尤其一般植物性食品少有的维他命Bl，在莲藕中却含有许多，具有止咳效果。
荷兰芹：在所有蔬菜中，维他命和矿物质含量最多的就是荷兰芹，尤其所含的维他命A,比红萝卜多，维他命C的含量又比柑橘多六倍，铁分含量也是蔬菜中最多的。不过，煮热后不能吃得太多，因此最好是榨汁饮用较为适当。
青椒：含丰富的维他命C。辣味成分和香味可促进食欲，夏天吃了可防止身体疲劳。
菠菜：维他命A、Bl、B2、C和铁的含量颇丰，含许多草酸，不能大量生吃。可是，贫血的人为了补给铁分，把菠菜和荷兰芹一起榨汁，每个月喝一～两次，对身体非常好。草酸会阻碍身体吸收钙质，所以，菠菜最好不要和含有丰富钙质的蔬菜一起榨汁。
（二）果实类的营养价值柿子：有丰富的维他命C，具利尿作用，可促进体内废物的排泄。另外含有一种“单宁酸”，有收敛性，能使大便固结，对蛋白质亦有凝固作用。因此，蛋白质含量多的食物最好不要和柿子共食。医学上有记载：“柿子可治肠胃病、解酒毒、止渴、消痰、润肺以及小儿补脾等功效”。但柿子汁性寒，最好不要在晚上食用。
草莓：维他命C的含量是柑橘类的两倍以上，治便秘有效。
香瓜：种在田中的香瓜，维他命C含量和柑橘类大致相当。不过，温室栽培的哈蜜瓜和田地栽培的香瓜比较，其维他命C含量只有一半。能促进水分代谢，具利尿效果。
芒果：在医学上，它有安定神经之功效。含有丰富的维他命A、B、B1、B2、C、钙、磷，是造骨健齿的主要原料。
桃子：含有一些维他命C，其它的维他命和矿物质含量少，不过，其成分可使肠的功能活泼化、促进废物的排泄。
奇异果：所含维他命C量和草莓相同，柠檬酸的含量也多，对于消除疲劳有效。
凤梨：含有蛋白质分解酵素，和牛奶、豆浆拌在一起，可提高蛋白质的吸收。
葡萄：含有丰富的葡萄糖和果糖，可很快转化成热量，对于消除疲劳有效。
批把：是水果中含维他命A最多的一种，此外，也含丰富的转化酶和淀粉酶等酵素，具有整肠、消除便秘的效果，也能除去浮肿。
木瓜：含丰富的维他命C和A(约香蕉的四、五倍），并含有大量蛋白质分解酵素木瓜酶，胃肠和肝机能较弱的人食用后，可增强体力，对治疗便秘也有效。
西瓜：含维他命A、B、C且有蛋白钙磷铁等。汁多可提高体内的水分代谢作用，有助于废物的排泄，对强心、利尿、消除浮肿有效，饮用西瓜汁可防止便秘。
香蕉：含有相当多的维他命A、B、C。一根中等大小的香蕉，约含八十大卡的热量。可调整促进肠的蠕动，有助于消化吸收，增进食欲，促进血液循环、防止便秘；还能医治结肠炎、胃溃疡、尿毒症、胃硬化、贫血、心脏病，动脉硬化等；并且还是糖尿病最佳的营养品。
苹果：含有Al、B、C、D等维他命。可治消化不良、润肠健胃，还能消除体内多余的脂肪，作减肥药剂。最近日本佐佐木教授，经多年研究，发现每天吃苹果的人，可以降低血压。据医书上记载：“苹果能消痰和治肚痛、糖尿病等”。日本科学家，曾从苹果皮提炼出来一种药丸，可作为大肠患者的特效药，治疗便秘、腹泻等病，我们吃苹果最好能连皮吃下更佳。
柑和桔：柑桔有提神醒脑的功效，病者常吃，可使其病早日康复，且含有大量的维他命C，其功能有下列三项：(A）能助消化，治胃热、坏血病，有防老化之功。(B）可以美容，可以止渴，是动脉硬化和糖尿病患者之保姆。(C）晒干后，可制成“陈皮”，供医药上之用。能健胃、止咳、祛痰、预防感冒，有杀菌之功。
梨：梨能润肺凉心、消痰降火、清解酒毒、祛痰净血等，对于发烧、呼吸困难、糖尿病、气喘病等更为有效。水汁特别多，常吃不但能爽润喉舌，而且还可预防喉病，并有利尿作用，可防止便秘。
龙眼：含有维他命A和B，具有丰富的蛋白质和脂肪，是一种滋养的强身剂，它在医药上很有价值，能治健忘症、神经衰弱、贫血、失眠等症，还具有补血的功能。
柠檬：柠檬含有丰富的维他命A、C、D。归纳起来，约有四种益处：(A)能防止中毒，分解人体的毒素。(B)富于维他命C，可以防止高血压，缓和神经紧张，振作精神。(C）可使皮肤光滑洁白，女性常吃，可以美容。(D)蛋白质丰富，有帮助消化之功效。
荔枝：含蛋白质、脂质、钙、磷、铁、钾及维他命C。荔枝性热，可治胃寒、腹痛，在医药上有暖胃作用，但凡患有热病的人则不宜多吃。
梅：在医药用途极广，可以消毒杀菌、镇呕、退热、止咳、祛痰，对一切消化器官的病，治疗很有效。
橙：含有丰富的维他命A、B、C。皮除去白部把它晒干，可作健胃剂。中药采取未成熟的小橙子，还可作止泻药。
甘蔗：甘蔗的种类很多，其中以竹蔗为最佳，含糖质丰富。将它榨汁，可以止渴、解酒、利尿、润肺、消痰等。（三）其它食品的营养成分豆浆：含有丰富的植物性蛋白和卵磷脂，所含的铁分比牛奶还要多；不过，钙含量少，所以最好加牛奶或脱脂奶粉混合，多喝豆浆可防止因为摄取过多动物性食品所引起的成人病。
脱脂奶粉：脂肪含量少、钙质多，亦含丰富维他命B1、B2、碱酸。加入果菜汁中，即成为钙质丰富的健康饮料。
蜂蜜：含微量的多种维他命、矿物质、酵素。所含的糖分为葡萄糖和果糖，即使没有维他命BI的协助、也能把摄取的蜂蜜立刻转作热量。
牛奶：含有丰富的容易吸收的钙质和蛋白质，维他命B2的含量也不少。
酵母乳：含有容易吸收的钙和维他命B2，可增加肠内的有益细菌，促进肠内的维他命合成作用。由于维他命B群和柠檬酸的作用，对于消除疲劳很有效果，加上果汁作成酵母乳果汁，可防止便秘。
小麦胚芽：含有丰富的维他命E和B群，营养价值很高。
乳酸菌小麦胚芽：乳酸菌可控制肠内有害细胞的活动，促进维他命在肠内合成。“乳酸菌小麦胚芽”是指将活的乳酸菌包装起来，同时加上有助于体内细胞活性化的小麦胚芽和蜂蜜，不但有整肠作用、促进维他命的合成功能，而且可提高体内的排泄作用。肠功能较弱的人，可饮用蔬菜、牛奶、酵母乳加乳酸菌小麦胚芽做成的饮料，效果很好。
芝麻酱：含有丰富的蛋白质、维他命B群、E和铁。营养价值高，加牛奶、豆浆、蜂蜜一起吃，可加强体力。
酸梅：含丰富柠檬酸，有杀菌作用，对预防食物中毒也有效。