当你在超市的货架前满怀欣喜地挑选那些包装精美，香气浓郁的食品时，可曾想过你都吃了什么？你都该吃多少？当我们面对食品包装上“低脂”、“低盐”、“无糖”之类的字样时，是否能明白其真正的含义？
什么是营养标签？
营养标签是向消费者提供的有关食品营养信息和特性的说明，可以帮助消费者合理选择预包装食品。新的营养标签主要内容包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养成分表是对食品中营养成分名称、含量和所占营养素参考值（NRV）百分比进行标示的规范性表格。其中，能量和一些与人体健康关系尤为密切的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等，需要在所有预包装食品的营养标签中强制性标示。
营养成分功能声称，是对某营养成分能够维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的描述。比如，对于含有钙的预包装食品，可以在营养标签中标示“钙有助于骨骼和牙齿更健康”，这样的声称有利于消费者进一步理解食品中营养素的生理作用。
新版征求意见稿中，删除原来的核心营养素的定义，同时增补了能量、蛋白质、脂肪及碳水化合物的定义，并完善了能量及碳水化合物的计算公式，将前期标准问答中的部分内容完善到标准文本中了，相比现行标准，修改后的碳水化合物含量更精确。因此按修改后的碳水化合物计算的能量也更精确。
为了规范企业生产，同时方便消费者对营养标签的识别和理解，指导消费者健康选择，修订后的《标签通则》对标签格式、文字大小、营养声称等方面都明确规定了标注方法，包装正面也允许采用图形、文字等方式对营养素含量补充说明。对能量的描述可以使用卡、千卡、卡路里进行文字说明；对钠的描述可以使用盐、低盐等文字表达。
食品中的钠是以各种形式存在的含钠化合物的总和。一般情况下人体不会缺钠，相反由于膳食习惯问题，我国居民的钠摄入量远远超过需要量，成为导致高血压的一个主要因素。为引导人们选择钠含量较低食物，营养标签可根据食品钠含量声称“低钠（低盐）”、“无钠（无盐）”。我国规定，低钠食品的要求是钠含量≤120mg/100g（或100ml），无钠食品的要求是钠含量≤5mg/100g（或100ml）。为了预防高血压，我们大家应该吃清淡少盐的膳食，尽量不要选择钠含量很高的食品。
脂肪是人体必需营养素之一，它与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，具有为人体提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素吸收等生理功能。但是，过量的脂肪摄入容易导致肥胖等慢性病的发生。根据我国标准规定，脂肪含量不高于3g/100g（或1.5g/100ml）的产品可以声称低脂。肥胖者、高血脂、心血管疾病和脂性腹泻患者等人群建议尽量选择低脂食品。
国家卫生健康委食品司司长刘金峰认为，有效实施营养标签通则意义重大，一是有利于宣传普及食品营养知识，可以加强对个人和家庭的营养和膳食指导。消费者在购买食品时，可以通过阅读营养标签，有意识地选择适合自己的产品。
二是有利于规范企业正确标示营养标签，促进食品产业健康发展。“有了营养标签，需要将产品的营养成分含量告知消费者，企业在研发、生产食品时，就需要对此加以考量，从这个意义上讲，也是引导企业不断进行产品优化升级的有效措施”。
刘金峰表示，接下来，国家卫健委将按照合理膳食行动的要求，扎实推进营养标签标准修订工作。“增加蔗糖等糖的强制标识，鼓励企业进行‘低糖’或者‘无糖’的声称，积极推动在食品包装上使用‘包装正面标识（FOP）’信息，帮助消费者快速选择健康食品”。