陈启众副主任医师宁夏医科大学总医院营养科
有营养专家曾经说过：只要不是有胃部疾病、胃酸过多的人都可以在餐前或空腹时进食大部分不含鞣酸和果酸较多的水果。那么，水果和正餐一起吃又有什么问题呢如果把水果当成饭菜一部分的热量计算到总热量中也没什么问题，只要不成为额外多加的一份热量就行。
水果和正餐一起吃有什么要注意的营养问题
大多数水果作为菜肴的配料比较适合烹饪一些新鲜细嫩的肉类，比如鱼虾肉、猪牛里脊肉、鸡肉等食材。还记得小时候过年时父亲常做的一道凉菜叫赛蜜瓜，是用雪花梨丝、嫩黄瓜丝和鲜艳的山楂糕丝加糖拌的，那味道也着实不错，清凉甘甜，非常适口!
香芒炒虾球
原料：大芒果1只、大虾仁150克、彩椒30克、葱姜汁10克。
调料：盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、橄榄油1茶匙。
制作方法：
1、芒果用小刀浅浅地划几条刀口，撕去皮、除去核。
2、芒果肉切成菱形块，彩椒切成菱形片。虾仁开背后剔除虾线，用盐一半和鸡粉腌入味，用淀粉上浆，淋少许油抓匀备用，葱姜切片浸水20克。
3、锅中烧开水放入虾球，用勺子推动滑散，片刻虾球卷起即成熟，马上捞出沥干。
4、锅放橄榄油煸彩椒，放葱姜水、白糖、盐和鸡粉调味，放入虾球翻炒后加入芒果、勾芡翻锅即可。
小贴士：芒果肉质甘软、维生素和矿物质丰富，为了使营养素不被过多破坏，需要在菜肴将要成熟前放进锅，简单翻炒即可。
THE END