产业创新、科技赋能、资本助力，多方助推川味飘香
8月16日，“引领‘味’来2022第二届川味产业发展机遇大会”如期而至。
大会由四川省商务厅、四川省工商联合会、四川日报报业集团指导，封面新闻、华西都市报、成都范儿、天虎科技、四川美食搜索主办。现场聚集了知名投资机构投资人、川内品牌食品企业负责人、餐饮行业上下游产业链的企业代表，共同探讨在川味行业变革之当下，如何实现川味产业高质量创新发展，将川味产业做大做强并助推四川品牌走向世界。
产业创新、科技赋能、资本助力
多方助推川味飘香
在产业创新环节，眉州东坡·王家渡食品董事长王刚，无厨供应链创始人蔡通汉均将视线聚焦于预制菜，希望寻找川味产业的标准化；在科技赋能环节，腾讯、亚马逊云科技、美团到餐分别从区块链、云计算、大数据，介绍了技术手段赋能智慧餐饮的案例；在资本助力环节，中国工商银行成都分行、四川省乡村振兴投资引导基金、中金公司、九派资本等，推介了自身服务川味产业的能力，并对产业的发展趋势和产业机会进行解读。
天虎科技将部分干货内容进行整理。
眉州东坡王刚：将模拟手工、国标生产作为支柱
眉州东坡始终坚持将东坡先生的美食精神与川菜味道相结合。目前，眉州东坡已经实现餐饮+食品双轮驱动战略，全球一百多家门店遍布北京、上海、西安、成都、洛杉矶等地。其全资子公司王家渡食品一直聚焦川菜预制菜肴，以研发工程师和厨师相结合的模式，解决中餐标准化的技术瓶颈。
眉州东坡·王家渡食品董事长王刚表示，在他看来，预制菜更准确的提法是“餐饮食品化”，“预制菜听起来像是工业食品，但实际上只是采用了工业的技术。预制菜分四段：即配、即热、即烹和即食，实际上是中餐的全产业链，以产业化技术来解释预制菜就是‘半成品’。”但他也肯定，预制菜的机会，也是川味产业的机会，川味的发展一端连接世界的嘴巴，一端连接四川的泥巴。
最后，王刚提到，“餐饮要做好是一件难事，食品要做好也是一件难事，把二者结合在一起更难，但我愿意去挑战这一次机会。”
无厨供应链蔡通汉：打造川味爆品
四川无厨供应链管理有限责任公司于2016年创立，已累计帮助数百家头部连锁餐饮企业实现标准化。2022年7月6日，无厨供应链位于成都金堂的新工厂正式开业，投入预制菜领域。
无厨供应链创始人、CEO蔡通汉在本次大会上带来了他对川味产业的思考。蔡通汉表示，“川味”一直处于“走出去”的状态。在供应链方面，他经历了火锅底料公司、复合调味料公司的蓬勃发展后，现迎来了美食小吃供应链公司的发展趋势。美食的零售化则从自热火锅、方便速食进入了今年的冷冻预制菜。
腾讯安心平台李浩：一物一码赋能数字农业
腾讯安心平台是一物一码+区块链防伪溯源营销安全解决方案，提供的服务包括溯源安心、营销安心、监管安心、品牌安心。腾讯西区安心数字农业负责人李浩介绍道，目前腾讯安心平台已经连接了超过150亿件商品，已有超过30亿人次进行扫码溯源；在品牌服务方面，已经服务超过70家企业，连接200余家小店，帮助企业和品牌节约超过5亿元营销费用和10亿元管理费用。
德阳是腾讯在四川的首个试点。2021年，腾讯安心平台与当地伙伴和旌阳区政府合力打造“旌阳链”，包含腾讯安全码链溯源等数字能力在内，当地统一部署形成全区域资源管理图、全过程服务物联网、全周期产业区块链“一图、一网、一链”数字农业模式。
安心平台正在将一系列“数字农业组合拳”助力“旌阳链”：除了通过区块链溯源之外，用户在扫码之后还可以参与品牌设计的营销活动，进而促进商品的复购；能够借助视频号等渠道，方便用户进入农户及品牌的视频号直播间购物。最终实现了以区块链技术为载体，将农业生产、人才培训、品牌推广等与农业产业链末端对接，服务旌阳区“小而精多而美”农业产业。
亚马逊云科技王杨君：以云计算能力赋能智慧餐饮
新希望草根知本集团是以打造“健康快消”生态链为战略的产业投资平台，瞄准乳业、冷链、调味品、营养品、宠物和健康零食六大“核心赛道”，聚焦产业投后运营，尤其强调科技赋能等核心能力输出。
由于业务属性的要求，草根知本需要基础设施具备快速灵活的特点，由于先期没有进行大规模的IT投入，草根知本一开始就将目光瞄准了云。云服务无需一次性投入，成本折旧亦无需考虑，加上新希望集团“全面拥抱云”的策略，与新希望草根知本整体的业务特点和战略目标天然契合。
在2019年“双十一”期间，新希望乳业旗下某区域板块，对其已有的数十万牛奶征订用户进行数字化用户运营。配合全新上线的运营活动，通过亚马逊云科技自动化测试发布管道，可以做到一天发布一个甚至多个版本，并且后续动态支持营销活动策略调整，达成了非常理想的流量转化效果和销售成果。
美团到餐卓禹衡：川菜口味抢占地方新空白点
卓禹衡表示：“地方菜崛起，造新川菜机遇表现在川菜口味抢占地方新空白点；去苍蝇馆化，造新品质川菜；川菜馆走红，强挖本味护城河，小吃主题化，放大川菜声量。”
中国工商银行朱大林：为餐饮上下游提供服务
近年来，中国工商银行成都分行围绕重点行业聚力发力，以便利、高效的服务不断优化营商环境，为推动经济高质量发展贡献金融力量。
中国工商银行成都分行公司部服务业板块负责人朱大林表示，工商银行推出了多项金融服务赋能川味企业：一是获客引流，二是投融资服务，三是科技赋能，四是资源导入服务。
四川省乡村振兴投资引导基金钟之凯：贡献基金力量助力乡村振兴
川粮油、川猪、川茶、川酒、川菜、川竹、川药等10大优势特色产业；
现代农业种业、现代农业装备、现代农业烘干冷链物流3大产业；
高标准农田建设、土地综合治理、现代农业园区等农业农村基础设施建设项目；
数字化乡村、“互联网+农业”等农业社会化服务体系的产业化项目。
中金公司潘闽松：助力川味企业走出去
中国国际金融股份有限公司（下简称“中金公司”）是中国首家中外合资的投资银行，高度重视大消费经济，积累了丰富的项目经验，包括海底捞国际控股有限公司、颐海国际控股有限公司、九毛九国际控股有限公司、百胜中国控股有限公司、三只松鼠股份有限公司、新希望乳业股份有限公司等。
在大会现场，中金公司投资银行部副总经理潘闽松表示，“中金公司对大消费行业有着深度覆盖和透彻洞察，参与市场最有影响力的消费项目，且在消费行业A股IPO市场中具备领先优势，能够精准把握川味企业的审核要点，协助企业打造独特的投资故事。”
九派资本郭祺：川味产业发展的五点机遇
九派资本食品消费高级投资经理郭祺表示，川菜川味川调目前已步入高速发展阶段，从早期单一的手工作坊、散装底料阶段，发展到了工厂袋装的各类泛火锅底料，并细分出如鱼调料、小龙虾调料、回锅肉调料等中餐调料。
从川调品类生命发展周期来看，目前大部分品类，如鱼调料、干锅酱、花椒/藤椒油、火锅底料和泡菜等处于成长期，可从5个方面寻找到企业发展的增长点：
在研发方面，多数企业研发仍处于菜品应用研发、工艺转化研发，基础研发投入还有待提升；
在产品方面，同质化严重，因此可寻找细分品类大单品；
渠道方面，分散和碎片化，仍有在优势渠道精耕细作的空间；
品牌方面，全国化品牌影响力较弱，难以实现品牌即品类的大众认知；
内生外延方面，对内组织架构合理、人才梯队培养、规范运营以及对外开放合作、资源整合需要提高。
同时，郭祺提到，目前川调一级市场的投资趋势，从企业角度来看，“川调企业普遍现金流较好，财务投资需求不大，更多需求赋能型合作伙伴。随着创始人对资本市场的了解，融资将趋于理性。此外未来五到十年进入行业整合期，产业并购投资将逐渐增加。”
川味产业研究院专委会现场启动
加深各方联结协作
作为本次活动的重要环节，大会现场举行了川味产业研究院专委会的启动仪式。2021年川味产业研究院成立，历经一年的发展，今年主办方在研究院下筹备了两个专委会，分别是科技应用专委会和金融服务专委会。
目前科技应用专委会首批发起合作单位包括腾讯、亚马逊云科技、黑菠萝科技；金融服务专委会首批发起合作单位包括中国工商银行成都分行、四川省乡村振兴投资引导基金、中国国际金融股份有限公司、九派资本、产业资本联盟。
据了解，本次升级旨在加深投资机构、科技企业、川味企业等联结协作，以促进落实川味产业研究院发挥更大的作用。主办方介绍道：“未来在吸纳更多成员后，将促进两大专委会正式成立，并在细分领域推动更多专委会的筹备，聘请资深企业家和产业专家担任导师，为川味产业链的发展贡献力量。”