1.预制菜赛道涨停潮背后:大单品红利见顶地方特色菜成新突破口?产品高度同质化、大单品红利见顶、市场仍需培育……刚驶上快车道的C端预制菜,在口味创新与还原、品类拓展等方面仍需一把燃料。 6月14—16日,FBIF2023食品饮料创新论坛及FBIF食品创新展在深圳国际会展中心举办。6月14日,在主题为“拥抱预制派”的Foodtalks沙龙中,针对C端预制菜赛道的发展趋势,川娃子技术总监程英、https://www.time-weekly.com/wap-article/303064

2.沉下去,走出去,遍地是黄金5万字解读2024餐饮佬猫餐饮是一个创立于2001年的品牌,关联品牌还有“农家菜老大”和“佬肥猫”,至今已发展30多家直营门店。定位做家常、地道的江浙味道,浙江美丽乡村文化,基地食材直接到餐桌,有很多具有地方特色的食材,如浙江成立杭白菜基地、永康烟熏豆干、舟山带鱼等。 喊出“新鲜食材,现场做”的口号,门店打造的很有烟火气。人均70https://www.foodtalks.cn/news/52824

3.后厨累成狗,服务一团糟的餐厅,我这样让它起死回生很多人把“打造特色”作为经营的主标,笔者在此提出:特色菜和大单品战略是餐饮界最大的毒瘤理论。 每个地方都有令人津津乐道的特色菜,但这个特色菜是基于本土文化、历史、口味等诸多因素形成的本土化的主流需求。 更简单的说,只有当地人才是当地特色菜的主流消费群体。 http://www.jiangxinsc.com/news/canting/1618.html

4.大排档市场前景预测与逆势增长战略研究报告那么,跷脚牛肉为 什么能爆火,观察君认为主要有以下几方面的原因: 第一,跷脚牛肉属于大单品,标准化程度高,易复制。 跷脚牛肉虽然是特色小吃,但做法却不复杂。门店用的多是预处理好的食材,比如牛肉及各类 牛杂隔天加工好,汤底也是提前熬制好,有人点菜直接在高汤锅里汆一下即可上桌,出品方式较为 简单,容易上https://doc.mbalib.com/view/0a6d786775449016be164079b32059dc.html

5.海底捞价格海底捞注意事项近日,在北京合生汇购物中心,看到一家名为【超岛自选火锅】的新店,更像是集火锅食材于一体的“自选火锅集市”,在门店里设置了“蔬菜农场”、“鲜切肉铺”、“火锅特色菜”和“海鲜水产”选菜档口,以及茶饮吧、小料台等。没有菜单,吃啥拿啥,没有服务,一切自助,整个门店也强调了“火锅自由”。 自选菜均是小份菜https://www.yinghuodd.com/keywords/word_483.html

6.5%利润率将成餐饮行业新常态品牌破局之路在哪?零售比如苏州人,可能不是要求特别辣,而是要求有一点回甜,东北人可能要求有一点酱香,针对地区的不同口味,对大单品、超级爆品和招牌产品,进行辣度和咸度的调整,同时推出2、3款符合本地人需求的城市特色菜,这是产品结构的考量。 第三,解决顾客群体最底层的需求。https://www.ebrun.com/20241031/563490.shtml