8月24日，2022年扬州市“福彩杯”养老服务机构老年人营养餐大赛精彩举行，来自全市12支参赛队的48名养老机构“大厨”们大显身手，同台亮技，带来了一场老年人“舌尖上的盛宴”。省民政厅一级巡视员沙维伟、扬州市政府副市长刘流等领导出席大赛。
太香啦！
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“参赛选手现场制作的两道适老热菜，其中一道规定食材是草鱼，另一道是素食类菜品，每道菜原料成本不能超过40元。”赛前，大赛裁判长徐明介绍，鱼易消化、营养丰富，且烹饪种类繁多，比如：鱼丝、鱼块、鱼蓉、鱼圆等等。“素食菜品要求参赛选手加入创新元素，面点有发酵面团、杂粮面团两种。我们非常期待揭晓今天美味的菜品‘盲盒’。”
比赛现场，大厨们聚精会神地处理着草鱼、猪肉、牛肉和各式素食材，面点大厨们和面、揉面、发面、醒面……制作环节更是现场炫技，展现各自的白案功底。
“淮扬味道”尽在一勺一箸中。伴随着刀在砧板上的剁肉声、油锅发出"噼噼啪啪"声……杨梅芙蓉、芥兰炒鱼片、菌汤菊花豆脑、养生一鱼双吃、荷塘素什锦、荞麦四喜花色饺……一道道冒着腾腾热气的特色美食，犹如一件件艺术作品，诱人的色泽和香味令人垂涎欲滴，引得现场大众评审们连连点赞。
适老营养套餐一套为老年人常规营养套餐、一套为特殊人群（高血糖）老年人营养套餐，每个套餐包含一道荤菜、两道素菜、一道汤品、一道水果和主食。单份套餐成本为20元。
在公开、公正、公平的原则下，7位裁判对参赛选手的菜品进行评审打分，裁判“先观其色”进行现场打分，再用专业的味蕾进行评判。
最终，扬州市社会福利中心包揽团体一等奖，适老热菜、面食小吃、适老营养套餐一等奖。
“从火候、刀工，到出锅、摆盘，一等奖选手花了心思，菜品风味独特，给人视觉与味蕾上的双重享受。”徐明介绍，同时，每道菜品都以适老化为核心，原料搭配营养均衡，体现了淮扬菜系清淡适口，醇和宜人的独特风味。
在宝应县老年公寓工作了七八年的厨师孙兆勇告诉记者：“我们的目的不是获奖，能来参加活动就十分开心了。因为能与全市养老机构的大厨们切磋技艺，是一次提升自己的机会，日后能为老年人做出更加美味可口、营养健康的老年餐。”
“10月份，江苏省养老服务机构老年人营养餐大赛将在扬州举行，我们要积极探索省赛举办的方式方法，为省赛做好预演工作。”扬州市民政局党委书记陈小浩表示，本次大赛也是打造具有扬州特色的“舌尖上的养老”，深化扬州颐养之城建设成果，真正实现“颐养好地方，乐享好滋味”的重要契机。“通过大赛加强沟通交流、互相切磋技艺、进一步提升专业技能，为参加省赛打下坚实的基础。”
原标题：《养老服务机构老年人营养餐大赛①|扬州：打造特色“舌尖上的养老”》