牛肉500克，猪皮200克，大蒜适当，生姜，八角，桂丁，干辣椒适当，盐，油耗，味精，辣椒面，米酒适当，酱油适当，酱油少量。
烹制流程
牛肉切片绰水，
猪皮绰水切片。
蒜黄切开姜片。
将姜八角桂皮辣椒放入油中，放入牛肉，放入辣椒面米酒翻炒
放入肉皮和酱油，放松水分，用油小火炖1小时，放入蒜黄和味精起锅。
食品：猪皮2000克，盐20克，酱油10克，鸡精10克，洋葱10克，生姜10克，八角2个，麻椒3克，桂丁2段，米酒20克，香叶3克，
烹制流程：
肉皮洗净后，首先改为4厘米宽的条形。
换刀后，肉皮，在没有绰水之前，先用刮脸刀清除猪毛。并且可以顺便刮去肉皮表面。
肉皮冷水下锅，沸腾后煮5分钟捞出，自然冷却，千万不要泡冷水。
外水后肉皮冷却后，用刀刮去油脂，直到肉皮内侧的纹理暴露出来，大约2000克肉皮，可以刮去大约800克的肥油。
绰水除油后肉皮，再换刮刀去除猪毛。
将肉皮切成4厘米长；0.5厘米宽的细条
将肉皮放入沸水中，放入姜蒜中；20克米酒。煮15分钟，取出预留。
先放入肉皮丝，再放入沸水中，只需超过肉皮1-2cm，即可。
肉丝沸水下锅，加少许桂丁；香叶；八角；麻椒包
文火盖煮2小时，一定要用最小的火蒸，否则浑汤，肉皮冻不透明。
1煮至2小时后，放入10克酱油上色，盐20克；
饭盒刷上香油，然后加入肉皮冻，冷冻一夜，第二天就可以了。
材料
牛头1个，葱200g，蒜4个，姜片100g，盐2大勺
作法
(1)牛头刮毛分半泡在冷水里放血，锅里放足够的水，等水开了再放进牛头里，等牛头漂浮起来再捞出来清洗。
(2)将足够的水倒入热牛头中，加入盐、姜片、蒜煮汤时，边泡边煮。
(3)煮3个小时以上，骨头容易抽出来。加热时，将去骨的牛头肉放入麻纱包中包裹，然后放入(2)煮牛头的汤中煮半小时左右。
谋取洒冷水，放偏平将切菜板倒在上面，用吊物压一夜使其成型。
(5)将包囊切成5cm大小的片状，放入碗中。
加入醋酱油或芥茉醋酱(6)
原料
more
牛肉(250克)
米酒30mL
生抽20mL
油25mL
老抽15mL
鸡精2克
糖10克
白酒50mL
麻椒5克
香叶3片
八角3个
将肉清洗干净，放入汤锅中，加入米酒，姜片煮30分钟，捞出沥干水分，在肉皮上涂上酱油，晾干预留。
2/锅里放油。70%热的时候，把肉皮的一面放进锅里，炸至肉皮变成棕红色，翻面再炸成金黄色。取出肉，控制干油，切成片。
3/将酱油、酱油、糖、白酒、八角、麻椒、姜、香叶混合均匀，将肉片放入调味汁中，浸泡十分钟。
放入蒸碗中，倒入剩余的料汁，蒸2小时，压力锅压30分钟，蒸至肉酥烂，上洒葱段。
5/美味可口的牛肉扣肉正宗做法开吃。
主料
猪皮260克
姜1片
面粉200克
1克酵母(干燥)
牛肉200克
生抽2勺
水适当
姜蒜粉适当
适当的白胡椒粉
辅材
少许葱段的黑芝麻
流程1
将猪皮煮软切条用豆浆机制成糊状
流程2
冷后粉碎
流程3
面粉加酵母和水合成面团醒发半小时
流程4
牛肉加猪皮冻姜蒜和白胡椒酱油混合在一起。
流程5
面糊分20等份擀皮包馅。
流程6
将温水倒入中低温煎黄底端。
七牛肉生煎包怎么炒？
炖菜9分钟撒黑芝麻和葱段收干水分起锅。
牛肉800克
调料
小葱15克生姜15克米酒15克生抽20克盐4克鸡精2克白糖6克冰糖3克淀粉(扁豆)2克食用油40克香油3克。
食物做法
清洗洋葱和生姜，洋葱切片和生姜切片；将淀粉和水适当混合成芡粉备用；将五花肉的皮刮干净，放入汤锅中煮至70%成熟，取出控制茶汤，用干净的布擦干皮上的油水，在皮上抹一层酱油；锅加热，放入干净的油烧至70%到80%的热量，将肉皮放入漏勺中，然后倒入油中油炸(盖上盖子，防止油进出)，促进原料。当肉皮发泡变黄时，取出用冷水浸泡40分钟。直到肉皮起皱预留。
将肉粒捞出，沥干水分，修整边缘，用刀(原料皮向下)切成0.5。cm，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗，加入米酒、酱油、盐、鸡精、洋葱、生姜、白酒、糖色，放入高汤中，上屉用大火蒸5小时，待肉软烂取出。
将肉中的洋葱和生姜挑出来，将原料汁倒入勺子中，将肉重新扣入大盘子中；将原料汁尝一口，大火收集浓汁，勾入少量芡粉芡，将香油倒在扣肉上。
当然，猪皮很好吃。牛皮太硬了，不能冷冻。猪皮冻的做法如下:首先，最好用水清洗猪皮的脊髓，用锋利的刀刮去猪皮上的毛发，用锅里的开水煮猪皮，刮去猪皮中的油脂，然后切成小条，不断清洗。将干净的猪皮条放入三倍的水中，用温暖的火煮沸。两个小时。冷了之后，猪皮冻做好了。
家常猪皮冻的做法，首先用水浸泡猪皮24小时，然后捞出用刀刮去肉皮的两面。肉皮外面有污垢，里面有脂肪，所以两面都要刮干净。这是在锅里加水，用火把干净的肉皮放进锅里，用水煮15分钟，把肉皮捞出来，换刀切成细条或小丁，然后倒入锅里的水中，先用大火烧开，然后转文火慢慢煮，煮两个小时。冷后摆盘。
猪皮400克，小葱一段，姜3-4片，大料2片，桂丁2片，香叶2片，米酒2汤匙，酱油1汤匙，冷水适当。
用清水清洗猪肉皮。剩下的猪毛可以用镊子拔出来，放入沸水锅中加入料酒，开盖煮十分钟左右。准备姜片、洋葱、香叶、桂丁、八角，放在干净的沙布上，包起来做成包装。将煮好的猪皮捞出，用清水冲去浮沫，然后用刀刮去肉皮内层的白色油脂，将刮过的肉皮切成小块。然后用开水烫两次，取出肉皮，放入盐中，不断揉捏少量面碱的肉皮，用水洗两次，洗掉多余的油脂，直到肉皮水变得清澈。将冷水放入锅中约肉皮两倍，煮开后放入肉皮，再倒入料包，加入生抽，煮开后转小火煮约一小时，待肉皮变软后捞出料包，.将煮好的肉皮倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏，.等肉皮凝结成型后取下，切片或切片服用，可将酱油、醋、蒜泥等混合成汁翻拌后服用。
、将猪皮清洗干净，放入锅中加入清水煮沸，水需要不过猪皮，再加入适量的料酒去腥。
2、盖上红水煮5分钟后，可将猪皮捞出，捞出后用清水冲洗干净。
3、将猪皮中的油脂刮干净，然后切成小块。
4、用开水洗几次猪皮，洗干净放入锅中，加入几个小葱、几个八角、几片姜片，然后倒入冷水。冷水和猪皮的比例是1。:3(即1斤猪皮加3斤水)，再加入适量料酒去腥。
5、大火煮开，煮开后撇去表面的浮沫，再改文火煮1小时，整个过程不用盖锅盖，煮好后将姜片、小葱、八角夹出。