牡蛎，也就是我们常说的生蚝，味道鲜美，营养价值高。牡蛎的吃法有很多，炒、烤、煮等，牡蛎怎么吃最有营养呢下面就让小编带着大家一起来看看牡蛎到底是如何食用的呢
1生蚝粥的做法
广式早餐里粥是少不了，无论是面包、点心还是蒸粉、炒面,吃的时候都喜欢配上一碗粥，吃腻了各种肉类做的粥，不妨尝试下这款营养丰富，鲜美无比的生蚝粥。
食主料生蚝肉250g大米1小碗猪瘦肉100g辅料油适量盐适量胡椒粉适量生粉2小勺姜1小块芫荽2棵葱2棵
步骤
1.鲜生蚝肉加入两小勺生粉一起轻揉，把脏物冲洗干净。
2.洗净后的生蚝肉捞起沥干水备用。
3.大米淘洗干净后用碗装着加入适量生油拌匀，静置15分钟备用。
4.猪瘦肉洗净切片。
5.葱和芫荽洗净切碎。
6.姜去皮后切成丝。
7.煲里加适量的水烧开，加入大米熬约30分钟,看各人喜欢粥的稠稀程度。
8.待粥差不多熬好时放入生蚝肉、瘦肉，加姜丝，盖好稍煮一二沸。用盐调味，放少许胡椒粉，把葱和芫荽撒进粥里，稠厚清香的生蚝粥就大功告成。
小贴士
1、用油拌过的大米煮起来更容易开。
2、生蚝不宜煮太久，否则太老了没口感。
3、加入适量瘦肉一起煮粥会更加香。
2怎么挑选生蚝呢
想要让自己吃得健康，那么首先第一步就应该注重食材的选择，因为要是食材都挑选到不合格的话，那么这样自然就会影响到食物的营养补充，生蚝是我们经常会接触到的一种食物，那么你有认识和了解过，挑选生蚝应该掌握哪些方法和技巧吗下面就为大家具体介绍一下。
下面的建议可以帮助大家做出美味健康的海鲜大餐：
1.买牡蛎时，要购买外壳完全封闭的牡蛎，不要挑选外壳已经张开的;
2.如果选择煮着吃，要将牡蛎的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳;
3.如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入牡蛎，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可;
4.同时要注意，在蒸煮牡蛎的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成牡蛎受热不均，使一部分牡蛎无法熟透;
5.另外，在蒸煮过程中无法张开的牡蛎，不要食用。
以上就是挑选增生好的一些方法技巧性的问题，如果平时在购买生蚝的时候，你可以注重这些常识的认识和了，因为按照这些步骤去挑选出来的生蚝，肯定是比新鲜美味的，所以这才会让自己吃得更加的安全放心，享受生蚝的美味。
3开生蚝的方法有哪些
生蚝在我们海鲜产品市场当中比较常见，生蚝的营养成分非常的丰富，并且它的口味比较鲜美，非常受到美食爱好者的青睐。开生蚝是非常具有专业性的工作。在高级西餐厅会设有贴身的服务人员打开生蚝，开启生蚝的过程，也是人们享受生活乐趣的一个过程。不仅如此还能让大家亲眼见到生蚝的原生状态，让您放心的享受美味。
开生蚝第一步清理一下生蚝，将其外壳的泥沙去除干净;第二步找准下刀的位置。各种品种的生蚝形状不一样，但一般来说，都要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断;第三步打开生蚝后，用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，要注意不要让汁液流出来;第四步将打开的生蚝在浸泡过柠檬的水中稍浸一下，然后就可以装盘了。
生蚝的营养价值极其丰富，它的主要成分糖原能迅速补充恢复体力，并可以提高肌体免疫力。生蚝肉制鲜嫩，富含维他命、蛋白质和胆固醇，但患有痛风、高血压者则应小心控制食量。食用方法五花八门，可作为开胃前菜尝鲜生食，亦可料理加味后作为主食享用，即买即食，味道更佳。
生蚝是我们生活中比较常见的一种海鲜美味，它具有非常丰富的营养物质，含有人体所需要的各种氨基酸和微量元素，不仅具有美容养颜，宁心安神的功效，对于益气养血，祛除体内寒毒也有非常好的疗效。不过大家食用生蚝应该注意，如果消化道系统比较虚弱，建议尽量少食用，因为蚝肉容易导致消化不良或者是胃胀等症状。
4生蚝的功效与作用
生蚝的功效与作用有哪些呢不仅可以滋补养颜，还能提高人体的免疫力，避免病毒的入侵等等。下面来详细了解下生蚝的功效与作用都有哪些吧!
1、滋容养颜
牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
2、补充人体所需的多种元素
牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收;生蚝能补锌，预防缺锌最好的办法就是多吃富含锌的食物，而生蚝含锌最高;生蚝含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。
3、益智健脑的作用
牡蛎所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
4、降低胆固朜，防止动脉硬化
生蚝的营养价值
生蚝含有多种对人体有益的营养成分，有牛磺酸、锌、钙、磷、氨基酸等等。因此，可见生蚝的营养价值有多高，主要体现在以下7点。
1、富含牛黄酸。牛磺酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
2、富含锌，每100g的生蚝所含的锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
3、含有钙、磷等。生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
4、含有氨基酸。这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
5、含有丰富微量元素和糖元，这些营养成分对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
6、生蚝提取物。这些提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
7、含有维生素B12。维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。
生蚝的做法
生蚝怎么做好吃呢这个很难一概而论，因为不同人的口味不一样，有人喜爱吃蒸的，有人喜欢吃炒的，有人喜欢吃煎……对于不同的做法，生蚝的口味会一样，那么这些做法的具体步骤是怎样的呢下面介绍两种生蚝的做法：
法式牡蛎浓汤的做法
材料：生蚝20颗，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，面粉1/2杯，牛奶3杯，鸡高汤2杯，鲜奶油1/2杯，盐少许，胡椒粉少许。
详细步骤
1、将牡蛎洗净，沥干水份，放入汤锅内，再加入1/2杯白葡萄酒，盖上锅盖，用小火蒸煮约2分钟，如果发现汤汁稍干时，可加入少许清水，熄火后备用。
2、将锅子预热，放入奶油，再用小火将面粉放入炒均匀;
3、加入牛奶、鸡高汤及调味料，转中火煮开，最后加入作法1的牡蛎汤料以及鲜奶油，一起拌匀即可盛入汤盘中。
皮蛋牡蛎粥的做法
材料：皮蛋2个，生蚝肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。
1、将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净;
2、粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥;
3、再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用。
5牡蛎怎么吃
蛎黄炒鸡蛋的做法
1、牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
2、牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。
3、蛎黄，也就是人们常说的牡蛎，牡蛎的肉质鲜美，很多人都喜欢吃，牡蛎含有的营养物质非常多，含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，经常吃牡蛎可以提高人体的免疫力，还具有降低血压的功效~
食材
主料：牡蛎350g，鸡蛋3只。
配料：油适量，盐适量，辣椒1根，胡萝卜1根，大葱1段，姜1块，黄酒少量，白糖1勺。
方法/步骤1
1牡蛎用盐和清水浸泡十分钟。
2洗净控水。
3锅中烧水，水开后放入牡蛎焯水。
4煮一分钟左右，捞出。
准备其他食材
5姜切丝、大葱切葱花、胡萝卜切片、辣椒切段。
6鸡蛋加少许黄酒搅拌均匀。
7油热下入鸡蛋，快速搅散。
8鸡蛋炒好，盛盘备用。
9另起锅，油热下入姜丝爆香。
10下入胡萝卜翻炒片刻。
11下入葱花炒香。
12下入辣椒块。
13下入牡蛎。
14加入一勺白糖。
15烹入少量黄酒，大火翻炒。
16放入炒好的鸡蛋。
17加盐翻炒均匀即可。
注意事项
1牡蛎提前焯水可以有效的去除细菌。
2在炒制的过程中要保持大火快炒，这样炒出的牡蛎口感才好。