生蚝具有多种功效，如安神养肝、安眠防耳鸣、除湿等，可以帮助人们改善睡眠、舒缓焦虑、预防多种疾病。此外，生蚝富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养素，有助于补充人体所需的营养，调节体质。因此，生蚝是一种营养价值很高的食材。下面我们一起来了解下生蚝的营养价值、挑选保存方法、家常做法。
生蚝具有以下功效和作用：
1.安神养肝：能够平肝潜阳、镇惊安神、软坚散结、收敛固涩，有助于安抚情绪、舒缓压力。
2.安眠防耳鸣：有一定的抗抑郁和镇静作用，可以缓解失眠、烦躁不安、心悸耳鸣等症状。
3.除湿：有助于预防多种疾病，如瘰疬瘿瘤、乳房结块、自汗盗汗、遗精尿频、崩漏带下、吞酸胃痛、湿疹疮疡等。
总之，适度食用生蚝可以带来多种益处，但需要注意选择新鲜、肥大、表面干燥、壳微开的优质牡蛎，并避免过量食用和与糖同烹调。同时，如果有过敏、痛风等食品禁忌症状应当避免食用。
想要挑选优质的生蚝，应该注意以下几个方面：
1.选大体肥实:挑选个头较大，壳体结实，贝肉丰满的生蚝。这样的生蚝肉质较为鲜美，口感也更佳。
2.颜色淡黄均匀:生蚝的外壳颜色应该是淡黄色，大小均匀，没有过于明显的凸出和凹陷等。
3.表面干燥不发臭：手摸摸看是否有积水和感觉干燥；闻一闻是否有腥臭味，如果有，则说明有可能已经变质了。不建议购买这样的生蚝。
生蚝保存方法：
3.不要把生蚝与其他海鲜混放在一个盆里，以防止海鲜相互影响而损坏风味。
生蚝的吃法非常丰富，可以烤、煮、蒸、炸等。下面介绍一些简单易做的生蚝家常做法：
1.清蒸生蚝
将新鲜的生蚝洗净，放入蒸锅中蒸5-8分钟即可，蘸上蒜泥、姜末、酱油食用，口感鲜美。
2.生蚝煮粥
将大米加水煮开后，放入新鲜的生蚝，再加入适量的调味料，煮至米饭烂熟即可食用，不仅味道鲜美，营养价值也很高。
3.生蚝炒蛋
将生蚝洗净，打散鸡蛋，加适量盐和鸡精搅拌均匀。将油放入锅中加热，放入蚝肉和蛋液翻炒均匀即可出锅，味道清香可口。
4.烤生蚝
将生蚝用筷子插成串状，刷上适量的调味汁，然后放到烤箱中烤5-10分钟，直到外表金黄色即可取出食用，口感鲜美而且能够充分保留生蚝的营养。
以上这些生蚝做法都非常简单易懂，可以根据自己的口味和喜好进行调整和改善。同时，在制作生蚝前，一定要确保生蚝的新鲜度和卫生，以免对健康造成不良影响。
食用生蚝需要注意以下几个方面：
1.过敏风险：生蚝属于海产品，容易引起过敏，对于过敏体质的人群应慎重食用或避免。
2.配菜搭配：生蚝不宜与糖同烹调，可以与青葱、姜末、蒜末等搭配食用，更能突显其鲜美口感。
3.酒水搭配：喝啤酒时不能吃生蚝，否则会引起痛风，建议搭配白葡萄酒或者清爽的啤酒。
综上所述，生蚝不仅具有丰富的营养价值，而且还有多种功效和作用，如安神养肝、安眠防耳鸣、除湿等。如果我们能正确挑选和保存，以及运用多种家常做法来烹饪，就能够享受到它所带来的美味和健康的益处。当然，在食用生蚝的时候也要注意一些注意事项，确保自己的身体健康。
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