原标题：2家餐厅摘得二星！2020广州米其林指南发布
新鲜榜单出炉啦，名厨在现场为你火速送达！
2020广州米其林指南发布会于今日在广州四季酒店隆重举行，身处新冠疫情的特殊时期，第三年来到羊城的米其林指南交出了怎样的答卷？是小幅调整，还是剧烈变动？
今年广州米其林指南发布会现场
下面我们就来揭晓答案，先看星级餐厅榜单，再为大家解读其中的亮眼餐厅。
2020广州米其林星级餐厅名单米其林二星（2家）
江
御宝轩1星↗2星
米其林一星（10家）
炳胜公馆
炳胜私厨
半岛名轩
玉堂春暖
丽轩
利苑（越秀）
惠食佳（海珠）
宋
愉粤轩
广御轩NEW
1家餐厅新晋二星，江-由辉师傅主理，仍然摘得二星
虽然今年广州米其林指南中仍未出现令人期待已久的三星餐厅，但在二星餐厅上却不乏变动。御宝轩餐厅，于今年荣耀晋升为二星。
黄景辉广州文华东方酒店“江-由辉师傅主理”中餐行政总厨兼顾问
餐厅招牌菜式“黑松露芙蓉花雕蛋蒸龙虾”，无论火候的把握，还是花雕酒的分量，抑或是鸡蛋与虾汤勾兑的比例，都历经了反复打磨。
而在去年CookBook感官盛宴现场，黄景辉更是跨界艺术，用30道食谱搭建出红白相间的艺术品《食物情书》。这既是他与太太温馨的心灵家园，也是一路走来美好回忆的最佳见证。
CookBook感官盛宴《食物情书》
一星餐厅盘点，共10家摘星
今年摘得一星的餐厅共计10家，其中新上榜的餐厅是广御轩，从菜系上来看，粤菜仍是今年星级餐厅的主流。
广州四季酒店的愉粤轩餐厅位于71层，可一览珠江美景。主理这间餐厅的中餐行政总厨麦志雄擅长在保留传统粤菜精华的基础上，融入其他菜系的特色。
麦志雄广州四季酒店中餐行政总厨
招牌菜“椰香鸡”、“黑松露百花酿杏鲍菇”、“冰烧三层肉”等菜品都颇受欢迎。后续名厨还将带来麦志雄的专访内容，敬请期待。
餐厅中的时令菜式黑椒金钱鳝，亦是融汇中西的佳作
炳胜系列
装修典雅大气的炳胜公馆，延续一星荣耀，在行政总厨曹嗣全的精心打理下为食客们提供了丰富的河海鲜菜肴，时下的热卖菜有“肉汁蒸海钓东海黄鱼”、“蓝莓柚肉捞黑叉烧”等。其中黑叉烧选用五花腩肉部位，加以进口豉油和多种香料调配，肉香浓郁。
炳胜的招牌黑叉烧
斗门膏蟹焖黑毛节瓜
玉堂春暖是广州久负盛名的老牌餐厅，仅是从开业初期制作的卤水距今就有三十余年历史。餐厅行政总厨梁健宇为食客提供大菜单、时令菜单和厨师菜单，客人的选择直接决定菜品的去留。而无论菜单如何更迭，“白切葵花鸡”、“榄仁萨其马”、“香茅焗乳鸽”始终是餐厅经久不衰的招牌菜式。
白切葵花鸡
位于广州富力丽思卡尔顿酒店的丽轩延续了两年来的星级荣誉，“螺片捞私房葵花鸡”是餐厅的热卖菜品。掌管这间餐厅的新任中餐行政主厨黄尚烽，擅长对传统菜式改良，一道“柠香黄鱼花胶羹”便是他基于传统名菜“顺德拆鱼羹”的改良之作。
柠香黄鱼花胶羹
半岛集团旗下的半岛名轩餐厅，依然延续了去年的一星荣耀。餐厅主理人曾文洪，师从粤菜教父利永周，拥有数十年烹饪经验，由他制作的“玉露豉油鸡”、“红糖一品猪手”一直广受欢迎。
玉露豉油鸡
利苑素以稳定的出品和优质的食材闻名，至今已连续三年摘星。“冰烧三层肉”、“龙虾汤泡饭”都是餐厅中点单率颇高的美味。它的成功也离不开对标准化的追求，哪怕只是一盘简单的炒青菜，从蔬菜的清洗次数到翻炒的时长与火候，皆有详尽的操作规范。
冰烧三层肉
作为广州唯一一家获得星级荣誉的川菜餐厅，宋的餐厅招牌菜包括“蒜泥白肉”、“秘制香辣蟹”、“鹅肝麻婆豆腐”等。除此之外，诸如“开水白菜”等烹调繁复的经典菜式也在菜单上得以保留。无论是哪一道菜品，都必须经过27轮的试菜，才端上餐桌。
蒜泥白肉
广御轩
现烧黑棕鹅
米其林餐盘奖&必比登揭晓，演绎多元美食
纵观今年的餐盘奖与必比登名单，依然囊括着丰富多元的餐厅菜系与餐饮业态。其中既有极接地气的粥面小食，又有本地的老字号餐厅，还有主打东南亚与西式料理的餐厅入榜。下面我们一起来看看这一部分的完整榜单内容。
必比登推介（31家）
啊睿(荔湾)
常来小聚（花城大道）
创发
大鸽饭（棠下涌西路）
大洋家
达扬原味炖品（文明路）
东兴（天河）
肥豚肉骨茶
海门鱼仔店（燕岭路）
坚记
靓姐南宁蒲庙生榨米粉
开小灶
老西关濑粉（文明路）
嘛嘛档
南园
榕意（越秀）
蔬稻（金穗路）
天都里
同记鸡粥粉面
文记壹心鸡
西关婆婆面（德政中路）
西关竹园（荔枝湾）
西关竹园（十八甫）
香兰（越秀）
向群（龙津东路）
新泰乐（越秀）
新泰乐（海珠）
幸福驿站
云轩
啫八
朱仔记食府（江南大道）
米其林餐盘奖（46家）
北园
炳胜品味(东晓路)
恰
悦轩
徐博馆岭南养生菜
鹅公村(荔湾)
悦铂尼Ebony
二沙壹号
中国元素
风味
四季小馆·鸭（越秀）
Fuel
广州酒家(文昌南路)
海宴楼（滨江东路）
和苑（天河）
宏图府
御宝阁
极炙（新天河宾馆）
荔湾亭
荔雅图
意轩
六合茶居
芒果树（天河）
莫卡多
曼索蒂
明阁
洋溪
桃园馆
乐排馆
空中1号
漫活堂·臻选有机
夏宫
汤氏美食
陶然轩（荔湾）
陶醉馆
泰爱里
空中花园
惠食佳（越秀）
闻见
吴财记
禧京京
源记肠粉
跃
悦景轩
韵轩
禅意茶素
广州再次新增2个特别奖项
首版广州米其林指南，曾设置了两个特别奖项，“传承匠心奖”和“活力粤菜奖”。今年除了星级榜单，广州再次新增特别奖项。
“2020米其林广州服务奖”，由毛晓香（炳胜私厨）获得。
“2020米其林广州年轻厨师奖”，由司徒剑泉（广州瑰丽酒店广御轩）获得。曾在2018年“欧洲米其林指南星光日”晚宴，当时26岁的英国主厨NiallKeating成为这个头衔的首位得主。首本《台北台中米其林指南》发布，俺达の肉屋的钟佳宪，亦获此殊荣。
当美食融入艺术，味道亦即美学
作为米其林指南中国的官方合作伙伴，欣和集团旗下的味达美品牌依然孜孜不倦地探寻着美食与艺术之间的联结，再度围绕“味你打造，美达人心”的主题展开探索，并于米其林指南发布会现场惊艳呈现。
本次广州米其林发布会现场的欣和展台
这次的展台设计，欣和味达美以中国文化中对“水”的朴素哲思为切入点，从“上善若水”的角度联合艺术家郑路与名厨古志辉、王培欣、杨超，潺潺不断地表达对美的不懈追求和对专业领域的坚守精神。
多年来一路与厨师同行，欣和企业负责人认为，中餐厨师与味道美学之间的相互交融是大势所趋，米其林指南与味达美品牌都是美的打造者与传播者，而“味你打造，美达人心”所要达成的，就是让每一位美学的缔造者与顶级美食指南共舞。
名厨还将为大家带来2020广州米其林晚宴菜单的详细解析，敬请期待！