2020年12月isf国际注册营养师《营养与健康》习题五
1.?高温环境下，最易引起食物中毒的原因是______。??
A?.细菌性食物中毒?
B?.植物性食物中毒?
C?.动物性食物中毒???
D?.化学性食物中毒?
2.?下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境?
A?.个人的营养知识??
B?.??营养政策???
C?.学校环境???
D?.家庭环境???
3.?为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃______为身体提供能量?
A?.谷类
B?.动物性食物
C?.豆类及其制品
D?.蔬菜水果类?
E?.纯热能食物?
4.?下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育
A?.B族维生素????
B?.维生素A????
C?.维生素D??
D?.维生素C?
5.?盛装生、熟食品的容器应当______________使用?
A?.分开?
B?.混用???
6.?贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是_____。???
A?.幼儿期和学龄期?
B?.学龄初期和学前期?
C?.学龄初期和青春期?
D?.幼儿期和青春期??
7.?关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确??
A?.在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素??????
B?.4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖??????
C?.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用??
D?.在吃之前，应保持热的食物在60℃以上???
8.?一个8岁的男生，每天需要_______微克维生素D
A?.5???
B?.10????
C?.15???
D?.20???
9.下列哪种维生素为脂溶性维生素?
A?.维生素A???
B?.维生素B1???
C?.维生素C???
D?.维生素B12????
E?.叶酸??
10.?关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确?
A?.饥饿时，提醒身体进食????
B?.吃饱后，提醒身体停止进食??
C?.产生愉悦感????
D?.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
11.牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值?
A?.蛋白质??
B?.?脂肪??
C?.碳水化合物??
D?.维生素??
E?.矿物质??
12.?我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高?
A?.6～8岁男生??
B?.10～12岁男生??
C?.6～9岁女生??
D?.10～12岁女生???
13.下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_________。???
A?.维生素K??
B?.钙??
C?.膳食纤维??
D?.维生素E???
14.奶类和豆类食物位于宝塔的第几层???
A?.第一层??
B?.第二层??
C?.第三层??
D?.第四层??
15.?下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准?
A?.能提供平衡膳食，价格合理???
B?.店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌????
C?.饭菜可以买半分且价格合理??
D?.卖超值大份食物???
16.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化;这些氨基酸和肽链帮助很大一部分__________，从而显着促进了铁的吸收。?
A?.三价铁转化为二价铁??
B?.三价铁转化为有机的二价铁???
C?.二价铁转化为有机的三价铁??
D?.二价铁转化为三价铁???
17.?下列说法中错误的有：_________。???
B?.脂肪可提供必需脂肪酸????
C?.脂肪有利于脂溶性维生素的吸收???
D?.为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪????
B?.宣传节食的好处???
C?.宣传外出就餐的好处???
D?.宣传多吃水果蔬菜的好处???
19.?马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。??