1、单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,,,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,,,*,,饮食营养与健康,,,饮食营养与健康,一、,营养素对人体健的意义,,（一）营养素：,是构成机体组织，维持机体正常的生理、生化、免疫功能以及生长发育、新陈代谢等生命活动的物质基础,一、营养素对人体健的意义（一）营养素：,1,、蛋白质,(,protein),,蛋白质是由多种氨基酸组成，是一切生命的物质基础,成人每日需要量为0.8～1.2,g/kg,体重，占总热量的10%～14%,,1、蛋白质(protein)
2、蛋白质是由多种氨基酸组成，是,,2,、,脂肪,,(,fat),,脂肪是产生热能最高的热源物质，是贮存热能的重要组织,成人每日需要量为0．8-1．0,g/kg,体重，占总热能的20-25%,2、脂肪(fat)脂肪是产生热能最高的热源,,3,、碳水化合物,(,carbohydrate),,碳水化合物又称为糖类,由碳、氢、氧三种元素组成,成人每日需要量为,5-8,g/kg,体重,占总热能的,60-70%,3、碳水化合物(carbohydrate)碳水化合,4,、矿物质,(,mineral),,矿物质又称无机盐，约占成人体体重的40％,包括,:,常量元素如钙、磷、钾、钠、镁,微量元素如铁、
3、铜、碘、锌等,4、矿物质(mineral)矿物质又称无机盐，约占,,5,、维生素,(,vitamin),,维持人体正常功能的一类低分子有机化合物,大部分维生素必须从食物中摄取,包括脂溶性和水溶性两大类,维生素可以增强机体免疫力、参与调节机体生理功能,5、维生素(vitamin)维持人体正常功能的一类低分,6,、水,(,water),,水是维持生命最基本的营养素，占体重的70％,正常成人每日水的摄入与排出量应保持平衡，约为2000～2500,ml／d,6、水(water)水是维持生命最基本的营养素，占体重的7,,7,、膳食纤维（,Mealfiber）,,,膳食纤维是指能耐受肠道消化酶