燕窝洁白晶莹，富有弹性，富含人体必需的多种高级蛋白质、含氮物质、膳食纤维、矿物质，维生素及独特的表皮生长因子，具有很好的养阴、润燥、益气、补中、养颜等功效，《本草求真》记载燕窝入肺生气，入肾滋水，入胃补中，俾其补不致燥，润不致滞。历来有“稀世名药”、“东方珍品”之美称。
椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。椰子汁含有蛋白质、脂肪、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。在炎热的夏季，椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效。椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效。
清甜的椰汁加以上等燕窝炖成滋补美味的椰汁燕窝，是您夏季的首选甜品。
详细做法：
主料：燕窝(一两)、龙眼肉(半两)、鲜椰汁(一杯)、鲜奶(半杯)、滚水(1.5杯)
制作方法：
1、燕窝用清水浸四小时，除去雀毛洗净，隔去水份。
2、龙眼肉洗净，滴干水份。
3、将燕窝、龙眼肉放入炖盅内，注入滚水，加盖隔水炖2.5小时，放入鲜奶及鲜椰汁，加盖炖约十五分钟即可原盅上桌食用。
鲍鱼排骨汤
二、鲍鱼排骨汤
虫草花呈美丽的金黄色，虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。
这一道鲍鱼炖排骨，不仅味鲜，而且鲍鱼的海味珍品之冠的称号，更为价格不菲的排骨增添豪华，实为一道很具隆重感的家常鲜美汤水。因为这两款菜不仅美味，而且略带滋补，是夏日调理身体的佳肴。
材料：鲍鱼250克，排骨250克，虫草花5克，洋参5克
做法：
1、把鲍鱼杀干净，并洗净；
2、排骨洗净；
3、将鲍鱼、排骨、虫草花和洋参一起放到器皿内隔水炖。
香芒煎鹅肝
三、香芒煎鹅肝
1、将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。
2、装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；
3、取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。
鱼子酱虾仁沙拉
四、鱼子酱虾仁沙拉
鱼子酱富含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，夏日食用不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。这道鱼子酱沙拉不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。
材料：鲜虾、鱼子酱、土司、法式蛋黄酱、鲜奶油、柠檬汁、盐、新鲜莳萝等。
1.将鲜虾去壳洗净虾背切开去虾肠，入滚水中焯熟；
2.用柠檬汁和适量的盐将虾仁拌匀冷却；
3.土司片去掉四周的硬边，用少许黄油煎热；
4.将法式蛋黄酱和鲜奶油拌匀；
5.将虾仁、莳萝叶和拌匀的蛋黄酱汁一起拌匀，舀装盘即可；
6.土司片做底，将虾仁沙拉码在上面，将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上，还可以其他蔬菜作为装饰。
龙井虾仁
五、龙井虾仁
虾肉性温，味甘，中医认为有补肾壮阳、开胃之功效，对食少乏力、脾胃虚弱、腰膝酸软等症状大有裨益。
龙井茶可以降低血脂和胆固醇，因而可降低高血压、血管硬化和冠心病的发病率。茶叶的茶多酚是一种强有力抗氧化物质，具有很强的清除自由基能力，对细胞的突变有较强的抑制作用，因而能增强细胞介导的免疫力，起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高，可以预防贫血。茶叶中又富含氟元素，能有效地防止龋齿的发生。
材料：新上市的新鲜龙井绿茶、新鲜活虾
1、活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；
2、将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；
3、取一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；
4、铁锅加油烧热(油可多些)，将虾仁倒入；迅速用筷子划散；捞出控油；
5、锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。
鲜笋老鸭煲
六、鲜笋老鸭煲
《日用本草》记载：鸭肉可“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。中医认为，夏季清补选择鸭汤为宜，认为老鸭有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏季，人们受暑邪侵扰，少食短睡，会出现头昏脑涨，全身无力等不良症状，需食物进补。鸭属水禽，性凉，营养含量高。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体带来的不良影响。
材料：老鸭1只、鲜笋、枸杞1小撮、葱姜适量、盐少许。
1、鸭子洗净扒去肥油剁块，冷水下锅，飞水后捞出用流动的水冲去浮沫；
2、在煲里加入适量的清水，水开后放入鸭块、葱姜；
3、把鲜笋洗净后，对半剖开和枸杞一起放入煲里，大火烧开后转文火炖2个小时；
4、最后加入少许盐调味即可。
挪威三文鱼汆面
七、挪威三文鱼汆面
三文鱼可补虚劳、健脾胃、暖胃和中；香菇含多种维生素和矿物质，能促进人体新陈代谢，提高机体适应力；苦瓜维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效，可健胃益气、滋补强壮。
主料：挪威三文鱼、乌冬面。
配料：香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿。
调料：盐、味、糖、酱油、八角、葱姜蒜、松子仁。
1、三文鱼切大粒，香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根和西红柿切粒，备用；
2、起锅，放油，将培根、八角放入煸香，出油后放入茄子、苦瓜煸透，烹入酱油烧5分钟，再把其余原料放入烧2分钟出锅；
3、锅放入水，把乌冬面烫好，捞出，把炸好的汆儿淋在上面即可。
汽锅牛肝菌
八、牛肝菌汽锅鸡
汽锅牛肝菌是一道突出牛肝菌本味的滋补汤品，最大限度地保留了它的营养成分。汽锅中放入均匀切片的牛肝菌，在多孔的特殊蒸箱上，蒸箱的孔洞对准汽锅的通气孔，以保证汤底煮沸的蒸汽直接进入汽锅中的温度和压力。蒸锅的汤底比较有讲究，底料中不仅有走地鸡鸡块，还有炒香的黄豆、少量药材及葱姜等调味料。大火炖煮这些材料，富含营养和香味的小分子随着水蒸气一起，穿越通气孔凝结到汽锅中，形成汤水浸煮牛肝菌。鸡肉的鲜味和油脂、养生的药效、适当的调料香浸透牛肝菌，并把它本身的酱香、泥土香、菌香激发出来融入到汤中，清透、滋补、沁人味蕾。
主料：干牛肝菌30克、土鸡300克
配料：姜、葱各10克调料：盐5克、胡椒子1克、味精和鸡精各1克
1、牛肝菌用清水发开洗净备用，土鸡剁成小块用水清洗干净，姜、葱用牙签串起来。