2、nd牛肉豆腐beefwithbeancurd西红柿炒蛋Scrambledeggwithtomato2、介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料(形状)+(with,in)味汁例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce葱油鸡chickeninScallionoil米酒鱼卷fishrollswithricewine二、以烹制方法开头的翻译方法1、介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形状)例：软炸里脊soft-friedporkfillet烤乳猪roastsucklingpig炒鳝片Stir-friedeelslices2、介绍菜肴的烹法和主料、辅料公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger3、介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsou
3、rsauce清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup三、以形状或口感开头的翻译方法1、介绍菜肴的形状(口感)和主料、辅料公式：形状(口感)+主料+(with)辅料例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame陈皮兔丁dicedrabbitwithorangepeel时蔬鸡片slicedchickenwithseasonalvegetables2、介绍菜肴的口感、烹法和主料公式：口感+烹法+主料例：香酥排骨crispfriedspareribs水煮嫩鱼tenderstewedfish香煎鸡块fragrantfriedchicken3、介绍菜肴的形状(口感)、主料和味汁公式：形状(口感)+主料+(with)味汁例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper黄酒脆皮虾仁crispshrimpswithricewinesauce四、以人名或地名开头的翻译方法1、介绍菜肴的创始人(发源地)和主
4、料公式：人名(地名)+主料例：麻婆豆腐MaPobeancurd四川水饺Sichuanboileddumpling2、介绍菜肴的创始人(发源地)、烹法和主料公式：人名(地名)+烹法+主料例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint北京烤鸭RoastBeijingDuck在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的宫保鸡丁这道菜就有以下几种译法：1.sauteedchickencubeswithpeanuts2.Gongbaochickencubes3.dicedchickenwithchilliandpeanuts由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。不过只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。专业菜谱翻译服务小小一本菜谱，是餐厅的一张名片。以往招待的都是本地客人，只要本地客人能看懂就行了，每个餐厅的菜谱
6、原料；即便是肉类，也有“肴肉”、“咸肉”、“腊肉”、“烟肉”、“白肉”、“烧肉”（广东烧味）等区分；鱼类更是可怕，简直可以与鱼类学家的专业手册相媲美，“鲥鱼”、“鮰鱼”、“真鲷”、“黑鲷”、“鲳鱼”、“鲮鱼”、“多宝鱼”、“东星斑”、“老鼠斑”、“海红斑”、“银鳕鱼”、“海龙”、“海马”等等，所以菜谱翻译是一种行业经验的积累，不是一般的翻译公司可以做得好的。为什么能够提供菜谱翻译的专业服务？A.与多家涉外酒店，餐馆有积累多年的合作。B.拥有丰富的行业资源，有众多高厨做顾问；C.有科学的工作流程，能够高效完成翻译工作。名厨精典CHEFSCLASSICS10头南非顶级干鲍outhAfricaSuperiorDryAbalone(10pcs)江南粥水鱼（4位起）SpecialCookingFish(From4Person)大碗翅SharksFininBigBowl玫瑰肉SpecialCookingMeat味淋牛柳BeefFilletwithOysterSauce鱼
7、翅SHARKSFIN至尊金汤天九翅（150克）SharksFininGoldenSoup(150g)浓汤海虎翅（100克）SuperiorSharksFininDeluxeSoup(100g)珊瑚钩翅（100克）SharksFininDeluxeSoup(100g)生折蟹肉牙拣翅（100克）SharksFinCrabMeatinSoup(100g)香江鱼翅捞饭（100克）XiangjiangAbalonewithRice(100g)原只木瓜炖鱼翅（100克）BoiledSharksFinwithWholePapaya(100g)鲍鱼菜胆炖排翅BoiledSharksFinwithVegetable&AbaloneSauce蟹肉鸡丝翅（50克）SharksFinwithChickenFillet&Crab(50g)20头秘制吉品鲍Double-BoiledSuperiorAbalone(20pcs)6头南非顶级干鲍SouthAfri
8、caSuperiorSharksFin(6pcs)2头澳洲青边鲍AustraliaAbalone(2pcs)4头澳洲网鲍AustraliaWholeAbalone(4pcs)20头鲍鱼扣辽参BraisedBiche-de-merwithAbalone(20pcs)鲍鱼角捞饭SharksFinwithRice金汤烩血燕（咸）100克AssortedBirdsNestinGoldenSoup(Salty)(100g)蟹肉烧官燕（咸）100克BraisedBirdsNestwithCrabMeat(Salty)(100g)果汁炖官燕（甜）100克DoubleBoiledBirdsNestwithFruitSauce(Sweet)(100g)木瓜炖官燕（甜）100克DoubleBoiledBirdsNestwithPapaya(Sweet)(100g)木瓜炖雪蛤膏（甜）150克BoiledSnowClaminPapayaSoup(Sweet)(150
9、g)椰香炖雪蛤膏（甜）150克BoiledSnowClaminCoconutSoup(Sweet)(150g)鲍鱼四宝BraisedMixedAbalone黄扒山瑞裙BraisedTuttlewithSauce鲍鱼汁扣公肚BraisedFishMawwithAbaloneSauce日本特级关东辽参JapanSuperfineGinseng沙汁烩鱼肚AssortedFishMawinDeluxeSoup鲍鱼汁百灵菇BraisedMushroomwithAbaloneSauce金汤蟹肉石榴球CrabMeatinGoldenSoup鲍鱼汁猴头菌MushroomwithAbaloneSauce红烧鲍参翅肚羹BraisedSeaCucumberandFishMawinSoup浓汤烩翅唇AssortedSharksFinLipsinSupremeSoup台式蛤蜊汤TaiwanClamSoup太极海皇羹DeluxeSeafoodSoup海底椰酸辣乌鱼蛋汤CuttleFishEggwithCoconutinSour&ChilliSoup生拆蟹肉牛菘羹FilletBeef&CrabMeatSoup鱼肚粟米羹SweetCorn&FishMawSoup每日明火靓汤DailySoup鹿茸炖老鸡Double-BoiledDuckinSoup冬虫草炖水鸭Double-BoiledDuckwithAweto花旗参海底椰炖竹丝鸡Double-BoiledGinsengandCoconutinClearBroth蚝皇叉烧包BBQPorkBun豉汁蒸凤爪chickenFeet腊味罗白糕DelicatelyTurnipPudding叉烧焗餐包BakedBBQPorkBun韭黄炸春卷SpringRoll生煎蒸肉包PanFryPorkBun葱油叉烧酥BBQPorkturnover豉汁金钱肚Steame