导读：干渣是家乡菜，这样做味美鲜香，超级下饭，想家了就吃它。
干渣在很早的时候是用来充饥的，那时候粮食不够吃，父老乡亲就用野菜撒点粗黄豆面放锅里加点盐炖巴炖巴吃。随着生活的越来越好，干渣的做法也有了质的改变，但还万变不离其宗，在大鱼大肉不断的今天，它反而成了大家喜欢的山珍了。
干渣的做法很简单，在老家的集市上可以买到各种黄豆面，有如面粉的细黄豆面，用来制作连浆，渣豆腐，做干渣就买最粗的那种，做出的菜品好吃有嚼劲。
如今我在离家几千里以外的乌鲁木齐，虽然买不到粗黄豆面，但只要有黄豆，照样能满足想吃的欲望，而且我觉得比黄豆面做出来的更好吃，做法还简单，有喜欢的朋友可以试着做做，我相信你会爱上它。
【干渣】
美食食材：黄豆，芹菜叶，葱姜，干辣椒，盐，味极鲜
制作过程：
1，提前泡好黄豆，要让黄豆充分吸足水分，一捏就能捏开就好了。
2，芹菜叶清洗干净，水开加点盐放芹菜叶焯水，过凉切碎装盘。
3，泡好的黄豆可用料理机打几下。我是用蒜臼捣的，捣碎放在芹菜叶上，上锅蒸，水开15分钟关火。
4，热锅凉油，放葱姜，干辣椒炒香，放蒸好的干渣翻炒，加盐，一点味极鲜调味，翻炒均匀就好了。
《说在最后》
①黄豆不要捣的太细，稍粗一点更好吃，豆皮不要丢弃，营养不流失，味道也不错。
②做干渣，干菜泡发的更好吃。
③这道菜其实是不放酱油的，味极鲜的鲜味重，我放了一点点，味道非常好。可根据自己的口味自己掌握。
THE END