熬小米粥，牢记“1浸2搅3点”，小米粥粘稠浓香，入口鲜滑颜色白色

小米，又称“玉米”。谷物经过干燥和脱粒后成为小米。在家吃小米最常见的方法之一就是煮小米粥；尤其是天气转凉后或遇到脾胃不好、消化不良的老人或小孩时；大多数人选择每天煮一碗小米；不仅暖人心，还暖心。健胃滋补。

但煮小米粥也是需要技巧的；一碗好的小米粥，除了浓稠香浓之外，冷却后米油稀薄地凝固在米粥表面。只有这样，才算是一碗成功的小米。稀饭;但此前不少网友私信称，他们煮的米粥又稀又白，最后还得加淀粉勾芡。那么怎样才能让小米粥又浓又香呢？记住：“一浸二搅三小时”，小米粥浓浓香浓，口感鲜滑。

【煮小米粥】

2、浸泡清洗后，按照米和水1：15的比例，同时加入足量的水，煮沸。然后选择米饭。大火煮去浮沫，大火煮开；在沸水下煮小米不仅可以避免粘锅，而且煮出来的小米的味道会更香、更滑。

3.我们需要注意的第二点是“混乱”；煮小米粥时，别忘了多搅拌，让米粒饱满酥脆。另外，不要忘记搅拌的技巧：当锅沸腾时，搅拌几次，盖上锅盖，小火煮20分钟，然后开始不断搅拌，持续约10分钟。10分钟直至酥脆且浓稠。

4、最后要记住的是“点”；通常，小米粥至少要煮半小时到40分钟左右。最后，在小米粥出锅前十分钟，可以在锅里滴几滴食用油。这样不仅使小米粥的颜色变浅，而且使粥的味道更加鲜美。

为什么小米粥会变白，但不出油？

小米粥煮熟后呈白色。首先，除了小米的种类外，另一个最重要的因素是水的质量和米的年龄。

先说品种：除了常见的黄色小米外，其实还有白色、棕色和黑色的品种，但红棕色和黑色的并不常见。如果小米是白色的，那么粥会是白色的也就不足为奇了。

二是水质和老米：

水质：亲自体验，自种小米，自磨新小米。家乡煮的小米粥又浓又黄；但带到北京后，我煮的小米粥没有水米混合的感觉，颜色也有点白。

除以上三点外，由于市场良莠不齐，一些不法商贩为了提高外观和销量，甚至对小米进行“油漆”。因此，购买小米时要特别注意。。