果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，按形态分为鲜榨果汁、单一果汁、混合果汁、果蔬饮料、加奶果汁；按果汁浓度分为低浓度果汁饮料、中浓度果汁饮料、高浓度果汁饮料。我国果汁饮料市场以低浓度果汁为主，近年来随着人们健康意识的提升，中浓度果汁饮料、高浓度果汁饮料占比有所增长。
果汁饮料分类
分类依据
种类
简介
按形态
鲜榨果汁
鲜榨的果汁是果汁中营养价值最高的，既新鲜，又不会在榨取过程中丢失营养物质。
单一果汁
混合果汁
由两种以上的水果汁混合而成。特点是既能提供多种营养，又能弥补某些水果口感上的不足。
果蔬饮料
果蔬汁指用新鲜或冷藏的水果或菜加工制成的饮料。果蔬中含B族维生素、维生素E、维生素C、胡萝卜素，以及钙、镁、钾等无机盐，这些成分对维护人体健康起着重要的促进作用，所以也越来越受到消费者追捧。
加奶果汁
国内已经上市的有橙、草莓、苹果、蓝莓等多种口味的加奶果汁。这类饮料的特点是在果汁中加入一些发酵乳、乳清、鲜乳或还原乳，有的还添加人体必需的维生素、膳食纤维、活性钙等营养成分，使饮料口感更加滑润，营养更为丰富。
按果汁浓度
低浓度果汁饮料
通常只含5%至10%的果汁。
中浓度果汁饮料
果汁浓度通常在30%左右。
高浓度果汁饮料
由100%果汁制成。
我国果汁饮料零售渠道包括超市、便利店、电商平台、鲜榨果汁店、餐厅、自动售货机。其中，超市销售渠道占比最高，达60.9%。其次为便利店、电商平台，分别占比14.9%、13.1%。鲜榨果汁店、餐厅、自动售货机市场占比较小，分别为5.5%、5.2%、0.4%。
我国果汁饮料市场竞争较为激烈。果汁饮料市场份额前三的企业分别为可口可乐（中国）、味全食品、汇源果汁，占比均超过10%。此外，康师傅、统一、百事可乐、农夫山泉分别占比9.8%、9.2%、8.5%、8.0%。
根据数据，2018-2023年我国牛存栏量由6618.4万头增长至10509万头，牛出栏量由4397万头增长至5023万头，牛肉产量由644万吨增长至753万吨。
根据中国茶叶流通协会发布数据显示，2013-2023年我国茶叶内销量增长了106.57万吨、增幅约为79.63%，年均复合增长率约为6.03%。在上述背景下，我国速溶茶市场有着较大的发展潜力。
数据显示，2022年，我国核桃产量达到593.46万吨，同比增长9.83%，与2012年的197.96万吨相比，10年间增长了约199.79%、年均复合增长率为11.6%。2023年我国核桃产量为586.6万吨。
目前养元饮品、椰树集团、承德露露、达利食品、维他奶国际是我国植物蛋白饮料市场头部企业。其中养元饮品占比最高，市占率为23.60%；其次是椰树集团，市占率为15.80%；第三是承德露露，市占率为8.50%。
得益于消费者对泡椒凤爪的喜爱和需求增长，以及在产品创新、包装改进、销售渠道拓展等方面不断创新和发展，我国泡椒凤爪市场规模保持增长态势。根据数据显示，我国休闲零食凤爪行业规模从2018年28亿元增长至2022年35亿元，对应年复合增速为5%。