食品和饮料行业是事关民生的重要行业，该行业的可持续发展和应对气候变化的举措正在成为行业内企业未来发展的重要话题。
另一方面，消费者对于食品生产和消费对环境影响的认知逐渐增加，可持续发展形象更好的企业将更有希望获得消费者认可，提升市场份额，这有助于鼓励企业主动研发气候友好型产品并提升环境、社会及治理（ESG）表现。安永近日发布的《未来消费者指数》报告显示，越来越多的消费者把环保因素纳入消费决策，在中国，32%的受访者表示在消费决策中会优先考虑可持续性和地球环境。市场上“碳标签”、“健康配方”、“低碳包装”、“零碳版本”的产品越来越多，通过可持续发展报告披露ESG绩效的食品和饮料企业也不断增加，绿色低碳消费革命正在发生。
治理
战略
食品和饮料行业面临的气候变化风险和机遇示例
市场风险——原材料价格波动
食品和饮料行业的公司从全球供应商处采购各种原料。该行业在某些价格点采购原料的能力会随着供应可用性而波动，供应可用性可能会受到气候变化、水资源短缺、土地管理和其他资源稀缺因素的影响。这种风险可能导致价格波动，从而影响公司的成本。气候变化、水资源短缺和土地使用限制对公司采购关键材料和原料的长期能力构成风险。采购产量更高、资源密集度更低的原料，或者与供应商密切合作以提高其对气候变化的适应能力并应对其他资源短缺风险的公司，将得到更好的保护，免受价格波动和/或供应中断的影响。
此外，由于食品和饮料行业价值链条繁杂、上下游参与方众多，气候变化风险触及的范围也较为广泛。
食品和饮料产业链面临的气候变化风险
战略和决策
S2ED要求企业披露风险对于主体战略和决策的影响，即企业为了应对面临的风险和机遇所做出的战略和资源分配。近年来，行业领先企业纷纷制定了应对气候变化的目标，并将气候问题与企业发展战略相融合，主要围绕供需变化引起的资源分配调整，以及碳、能源和水资源的管理策略调整。
食品和饮料企业常见的应对战略和决策
财务状况、业务业绩和现金流
例如践行可持续包装战略过程中，企业需要针对将会发生的成本与收入信息，如新增物料采购成本、技术研发投资过程中费用化的成本，以及战略达成后为企业带来的品牌溢价等进行预测整合，得到财务期间的业绩信息（盈利或亏损）及运营净现金流量；规划预测所需要进行的投资与筹资活动，包括新设备投资、老设备处置、绿色债券筹资等，得到总的净现金流量，并基于净现金流量与企业现金状况对战略可行性与价值进行判断；最后对可持续包装战略产生的新增资产、资本化费用及新增负债等进行统计，体现战略决策对于企业财务状况影响。
气候适应性
风险管理
指标和目标
跨行业指标
S2ED跨行业指标披露要求对企业温室气体排放核算主体与核算范围提出了更高的要求，尤其是要求披露范围三温室气体绝对排放量，这对于产业链较长，运营范围较广的食品和饮料行业提出了不小的挑战——企业需要整合供应链与运营范围内业务活动，明确自身温室气体排放的组织边界与运营边界，建设完善企业温室气体排放数据库，并最终形成常态化温室气体信息披露体系。
特定行业指标
S2ED参照SASB的行业分类，制定11个主行业、68个子行业的关键指标。食品和饮料行业涵盖7个子行业，不同子行业联系紧密又相互区别。为充分体现行业属性，S2ED附录二针对食品和饮料行业设置特定行业披露主题及指标，主要包括原材料采购、原料供应链中的环境和社会影响、能源管理、水资源管理、车队燃料管理、制冷产生的气体排放等主要议题，以及产品销售量、生产设施数量等其他活动指标。
行业特定风险指标示例：
原料供应链中的环境和社会影响：
1.为便于投资者评估，企业应该对总体不合格率进行统计并披露；
2.严重不合格项主要是指涉及严重、直接社会危害、环境危害的情况，如雇佣童工、破坏生物多样性等，企业应基于外部或内部制定的标准及供应商行为准则及时发现并对不合格供应商予以剔除；
3.轻度不合格项通常是孤立、随机事件，风险程度较低，可通过企业纠正行为进行改善。食品和饮料行业的轻度不合格项通常包括：某一特定原料不符合企业供应商准则提出的认证要求（如棕榈油未满足可持续棕榈油圆桌认证(RSPO）），某一原料产地生物多样性脆弱程度发生了变化，供应商未及时调整工厂选址或保护措施等情况。轻度不合格项通常可以在企业敦促与帮助下进行纠正，企业则需要披露纠正措施数量占已识别的不合格项的纠正措施率。
能源管理
食品和饮料企业生产设施、分销链条与仓储体系十分庞大，运营过程中消耗大量能源，能源获取通常来自于电网电力购买，因此能源管理作为特殊行业议题对于食品和饮料行业具有特别的重要性，S2ED要求企业披露能源消耗总量、能源消耗中电网供电百分比以及能源中可再生能源百分比三个指标，向投资者展示企业在能源管理方面的表现。
车队燃料管理
由于食品和饮料行业在零售端销售网络与物流体系的庞大体量，企业的大型分销车队及车辆中使用的制冷设备在该行业直接排放范围一温室气体中占了很大部分，因此，提高车队燃料使用效率、有效管理燃料价格波动风险并限制产品生产、储存、运输中的碳足迹被ISSB认定为食品和饮料行业的特定重要议题，投资于低油耗车队及节能技术的短期资本支出在低碳转型过程中将会被长期运营成本节约与减少的监管风险相抵消。综上所述，S2ED将车队燃料管理独立于能源管理与温室气体排放，要求企业单独披露，具体包括车队燃料消耗总量与可再生燃料百分比两个指标，文件中对于指标的计算及范围做出了详细解释。
目标
5.国家发改委、生态环境部对外发布《关于进一步加强塑料污染治理的意见》
6.安永《未来消费者指数》报告
欢迎联系我们。
唐嘉欣IvanTong
可持续发展服务主管合伙人
安永华明会计师事务所（特殊普通合伙）
ivan.tong@cn.ey.com
+861058153373
张彬JessieZhang
可持续发展服务合伙人
jessie-b.zhang@cn.ey.com
+862122283237
本文是为提供一般信息的用途所撰写，并非旨在成为可依赖的会计、税务、法律或其他专业意见。请向您的顾问获取具体意见。