44岁的兴兴白斩鸡饭摊位老板张秋健，在该小贩中心经营鸡饭摊12年。他从小在马西岭一带长大，12年前租下这个摊位售卖鸡饭，起初鸡饭一盘卖2块钱，后来涨到2.5元，前年才卖到3元。
从小在这一带长大的他，非常清楚这区的消费水平，他在受访时表示，这个价钱非常实惠，摊位提供的饭和肉分量都很足，食客非常满意。
扎吉哈在致辞时强调小贩中心在新加坡人生活中扮演的重要角色。（图：黄歆惠）
而该小贩中心的最大特点是，因靠近长堤，有许多越堤打工族，为照顾他们的用餐需求，小贩们很早就开摊，也尽量把食物维持在廉宜水平。
ShajFoodCentre售卖的是南印度的食物，包括印度煎饼（Prata)、Appon和Thosai，摊主莫哈末贾米尔是第二代小贩，他在小贩中心开档已九年，九年来只在去年涨过一次价，每样食物涨1毛钱，现在他卖的煎饼，也只是1元2角，很便宜。
他说，这区居民多数为长者，经济能力有限，而小贩的摊位租金还可负担得起，所以他愿意自己承担物价上涨的压力，而没有把成本转移到食客身上。
AsiaGhaniJamuSeleraChickenRice摊位卖的椰浆饭，非常特别，别人只放一尾鱼，她放了三尾，还有花生和鸡蛋等食材，每份只售3.5元，同样也是经济实惠，深受食客欢迎。
第三场“小贩美食谈”今天上午在马西岭巷第20座小贩中心举行。国防部兼人力部高级政务部长扎吉哈（前排左四）出席了活动。（图：黄歆惠）
谈到传承课题，AsiaGhaniJamuSeleraChickenRice摊主卡迪迦赛伊布拉欣表示，她已是第三代小贩，而她也已经培养自己的儿子接班，将这个小贩生意传承下去。至于将来是否扩大生意开设分店，她表示这取决于人手是否足够。
莫哈末贾米尔说，做小贩非常辛苦，要从事这个行业需要热忱，不是每个人都愿意做小贩。他是从父亲手上接过这个生意，目前经营得还不错，虽然食物售价不高，但维持生计不是问题。但至于将来如何发展，需要根据具体情况来讨论。
国防部兼人力部高级政务部长扎吉哈，今天特地抽空参加这场美食谈活动，也是马西岭与油池基层组织顾问的他在致辞时说，小贩文化是新加坡一大特色，小贩中心在新加坡人的生活中扮演重要角色，是大家聊天聚会的场所。
报名参加的公众品尝美食，聆听小贩的故事，非常开心。（图：黄歆惠）
除了聆听三名小贩摊主畅谈经营小贩美食的心得、心路历程和面对的种种问题外，出席者也品尝和享用这些小贩们烹煮的美食。
与此同时，他们也获得由人月牌公司赞助的鸡精礼包、JiaTaste私人有限公司赠送的虾面酱，以及由东丰金庄赠送的一枚七彩电镀足金生肖盾。
68岁的陈九娘和老公一起前来参加活动，他们居住在三巴旺，了解到这个活动后立刻报名。陈九娘受访时说，这个活动能让她更了解小贩，还可以品尝美食，非常开心。
55岁的王笑枫住在海军部，朋友向她推荐这个活动，她毅然报名参加。“可以了解小贩，可以品尝不同的美食，这活动挺有意思！”
“小贩美食谈”是全国商联总会配合新加坡小贩文化，成功列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录四周年庆而举办的一项活动，目的是要推广本地独特的小贩文化。
第二系列“新加坡小贩美食谈”的赞助商为InfiniteFamilyFundPteLtd。最后一场美食谈将于12月7日在获选为“全国最受喜爱的熟食中心”实龙岗花园大道49A小贩中心举行。