当归是常用药材，它具有很好的补血活血功效，用当归泡水喝能提高身体免疫力、防治癌症、消炎、保护心血管，那么，当归的功效与作用有哪些呢下面我们就来看看。
一、当归的功效与作用
当归，为伞形科植物当归的干燥根。一般生长2年后采挖。于10月下旬挖取，去净泥土及残留叶柄，待水分稍蒸发后，把把搭棚熏干，先用湿柴火熏烟，使当归上色，至表皮呈赤红色，再用煤火或柴火熏干。
当归草本，生于高寒多雨山区；多栽培。分布于陕西、甘肃、湖北、四川、云南、贵州等地，当归尤以甘肃定西市的岷县（位于兰州南方偏东）当归品质最佳，有“中国当归之乡”之称。
全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”或“寸身”；支根称“归尾”或“归腿”，全体称“全归”。全当归补血活血，当归身补血，当归尾活血。
性温，味甘辛。归心、肝、脾经。补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕结聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿痹；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮窃，跌扑损伤。
1.补血
能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量；
2.调血脂
抑制血小板凝聚，抗血栓，调节血脂；
3.降血压
抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压；
4.增强免疫力
增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基等。另外，还能调节子宫平滑肌。
二、当归泡水喝有何功效
第一：改善肺部通气功能，提高体力
研究发现，将当归泡水喝或者是制作成为当归浸膏服用，能够很好的治疗各种各样的慢性气管炎，同时对于肺气肿还有各种心肺疾病都有着很好的疗效，有效的改善肺部通气情况，并且对于体力的恢复以及提高也有着很好的效果。
第二：提高身体免疫力
现代科学研究发现，当归中的萃取物阿魏酸钠，以及当归本身所含有的多糖，在进入身体之后对于体内的吞噬细胞系统具有非常明显的刺激作用，很好的调节以及刺激体内的免疫调节功能恢复。除此之外，健康的人群服用当归之后还能够很好的促进淋巴细胞的转化，令身体越来越健康。
第三：防治癌症以及肿瘤
当归泡水喝的功效有很多，不仅仅能够有效的调养身体，同时对于各种肿瘤效果也是非常不错的。据悉，当归对于肿瘤和癌症都有着很好的治疗效果，特别是对于妇科肿瘤效果更加的出色，例如一些由于气血停滞或者是淤血凝结所引起的效果最佳。专家建议，如果是患有血虚羸瘦的中晚期癌症患者，任何药石无效的情况下，可以选择当归来调养身体。
第四：消炎
当归是一种生活中常见的消炎药，因为当归中含有两种名字叫做本内酯以及正丁烯内酯的物质。这两种物质在进入身体之后能够有效的松弛我们的器官平滑肌，对于支气管气喘也有着很好的作用，能够治疗呼吸道炎症。如果是将当归外用，你们对于一些脓肿还有溃疡效果很好，促进身体恢复健康。
三、中药当归的吃法
一、当归补血酒
材料：枸杞、冰糖和当归各15克，白术、黄精各10克，熟地12.5克，白酒1000毫升，川芎5克
做法：将所要材料浸泡在白酒中，密封起来，等到49天后就可以饮用了。
服用方法：每天饮用1次，少量就好。
功效：能治疗气血不足、肝肾两虚引起的疾病，比如腰酸、肢体麻木，高血压患者忌喝。
二、当归黄芪猪腱汤
材料：黄芪50克，全当归10克，猪腱250克
做法：猪腱清洗干净后切块，然后放入锅中，倒入适量水，炖烂熟既可。
服用方法：喝汤。
功效：能治疗因气血不足引起的面色萎黄、乏力等症状。
三、当归芪茸鸭头汤
材料：黄芪25克，全当归5克，猪瘦肉100克，鸭头1个，鹿茸粉1.5克
做法：先将鸭头、猪瘦肉清洗干净，然后除鹿茸粉外所以材料放入炖盅，再加1碗清水，用文火炖3小时。
服用方法：用汤送服鹿茸粉
功效：主治气血不足、面色苍白、头痛眩晕、阳虚怕冷、神经衰弱等症状。
四、当归附姜羊肉汤
材料：生姜和全当归各15克，羊肉250克，熟附片1片
做法：羊肉洗净切块，同其它材料一同放进锅中，加适量水，用文火炖3小时。
服用方法：饮汤
功效：适宜冬季喝，能治疗男子阳痿、女子宫寒不孕症、肾脾虚寒等症状。
四、当归的禁忌
当归是重要的常用中药材，它在我国有着悠久的药用历史，并且早在1000多年前的宋代就有栽培当归的记载。明朝时当归已广泛栽种：《本草纲目》——“当归，今陕、蜀、秦州、汶州诸处，人多栽莳为货”。
在中国，当归生产于西北和西南地区，根据产地不同，可有西归(甘肃产)，秦归(陕西产)，云归(云南产)和川归(四川产)之分，其中甘肃的产量最大，质量最佳，栽培历史也最久(1500年以上)，而甘肃的当归又数岷县当归(称谓岷归)上乘。
可以吃当归的人群很多，但是一定要适量服用，要不，很容易产生副作用。当归的禁忌较多，但服用要留意：
过量口服当归煎剂、散剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。当归挥发油穴位注射可使病人出现发热、头痛、口干、恶心等反应，可自行缓解。大剂量给药，会导致血压下降，剂量再加大则血压骤降，呼吸停止。当归乙醚提出物毒性较强，少量即可造成死亡。临床使用当归不可过量，服药后也应注意有无不良反应。因而，最好按医嘱服用。
拓展：
当归可不可以泡水喝
当归片是可以泡水的，但是直接泡水，不利于发挥当归的功效。
当归片泡水喝的功效：补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。
食用当归的注意事项
当归虽然有非常多的功效和作用，但也不能随便乱吃，为了方便大家更好的食用当归，我们继续了解下，当归的食用注意事项有哪些呢？
上文有介绍，当归最显著的作用是活血补血，因此，处于孕期的准妈妈们不宜服用，服用不当会导致孕期出血，这对胎儿可是非常不利的哦，为了保护好宝宝，准妈妈们也要多注意下饮食健康哦！同样的道理，月经过多，有出血倾向的姐妹们也不宜服用哦，吃多了，会加重出血症状！
还有报道称，复方当归注射液穴位注射引起过敏性休克，因此，服用者初服也应注意是否有过敏反应，多留个心眼总是没有坏处的哦！
口服常规用量的当归中药剂偶有疲倦、嗜睡等反应，停药后可消失。临床使用当归不可过量、服药后也应注意有无不良反应，热盛出血患者禁服，湿盛中满及大便溏泄者慎服。
当归的宜忌人群有哪些
当归的主要功能是补血活血，所以，对于月经不调、闭经痛经、气血不足的女性姐妹们非常的有疗效，相对的，也因为其补血活血功能，因此处于孕期的准妈妈们、刚生完宝宝的新手妈妈们可是不能服用的哦，另外，肠胃功能不好的甚至容易腹泻的朋友们也要慎服哦，以免影响身体健康。
服用当归的不适宜人群在医典中也是有提及的，如《本草经疏》：肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食，不思食及食不消，并禁用之，即在产妇胎前亦不得入。《本草正》：凡阴中火盛者，当归能动血，亦非所宜。《本草汇言》：风寒未消，恶寒发热，表证外见者，禁用之。《药笼小品》:不宜於多痰、邪热、火嗽诸症。
简单点说，就是指产前孕妇、产妇妈妈、肠胃功能不好、容易腹泻、肝火过旺、火气太盛、感冒发烧的朋友就不宜食用当归了，以免适得其反，反而对身体造成不好的影响。
总而言之呢，当归作为一种常用补药，除特别提及的不适宜人群或者症状外，大部分人群都适宜，尤其对妇女补血十分有效，日常生活中使用当归作为食材烹调美食适当进补，对家人调理身体都非常有好，有心的妈妈们可以回家试试看，给家中老小一个惊喜哦！