湘菜之所以能够受到广大消费者的喜爱，最主要就是因为湘菜的味道鲜辣，许多地方的辣是没有味道的，但是湘菜炒出来的辣度味道很好，再加上高性价比的菜量，自然能够受人青睐。
一、房租费用
开店离不开店铺，不过如今市场用房费用普遍增加，许多地区房租价格增高，这大大影响了市场上的房子租赁情况；经营者在选择店铺的地址必须要好好考虑到租金问题。
二、设备费用
因为湘菜这种食品的品种很多，做法也很多，所以需要的设备用具也是比较多的；其中制作设备就需要有炉灶、煮锅、炒锅、蒸锅、炸锅等用具；就餐区域主要的设备用具就是桌椅板凳、空调冰箱等用具。
三、食材费用
在七台河开一家50平米的湘菜店的利润分析：
1、该湘菜店基本每日有120客单，均价为33元，一天的营业收入为：3960元。
2、50平米的店铺，月营业额为：11.8万元，按照50%的毛利率算，一个月利润5.9万元。
3、其中水电费2400元，人员工资8000元，店铺租金1.3万元。
4、扣除各项成本和费用，每月净利润为3.6万元，一年纯转利润达到43.2万元。
湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。
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