随着外卖行业的成熟，餐饮领域的竞争变得非常大，想要存活下来也愈加不容易。不仅要拼环境、拼菜品，还要拼价格、拼服务，如今的餐厅真的不好做。所以在大家都追求体验感、增加附加值的时候，如果你不升级餐厅的服务，又怎么能拼得过别人？
其实，好的餐饮服务并非一定要像海底捞那样，只要做好迎宾、点菜、服务、买单、送客这五方面，同样可以感动顾客。
迎宾接待是与顾客发生联系的第一步，要想让服务产生最大价值，迎宾人员只需做好两件事：微笑问好迎接顾客进门，和利用领位这短短几秒给顾客灌输产品认知。
1、迎宾默念“C”，微笑问好
迎宾人员站在门口就代表了餐厅的形象，首先迎宾人员要面带微笑，不能像站了个假人。如果不好把握微笑的尺度，可以默念“C”。
其次要问好，中午好、晚上好等，主动跟顾客打招呼。如果顾客要进来吃饭，迎宾人员要有一个引领的动作，给顾客指引方向，这代表了对顾客的尊重，也说明迎宾人员有专业素养。
2、重复灌输产品认知，让顾客记住你
在引领顾客到餐位上的这段路程，迎宾人员也可以利用这一点来推销餐厅的招牌菜或者新品。
就是这一句话的重复灌输，就会让顾客记住，还印象深刻。
顾客体验好不好，取决于点的菜品质量高不高。因此，需要制定一套点菜的流程。
1、没点菜前先了解顾客吃饭的目的
没有点菜之前，先了解这桌顾客大概多少人，是干什么的，准备要花多少钱来吃这顿饭。
顾客这顿饭的属性是什么，属性不同，针对的方向也不同。
比如说家庭聚餐，那就要考虑到经济实惠；商务宴请，那就要高端大气上档次，让请客的人有面子；朋友聚会，更多的是需要热闹的氛围，菜就可以多点一点；情侣约会，菜品要浪漫、炫酷、美观。
2、看人推菜
点菜员不要自己觉得好吃就推荐，要考虑到顾客的喜好，做到客观推荐菜品。
3、温馨提示菜点多点少了
顾客点的菜越多越贵就越好，这是一个很大的误区。
要想得到顾客的好感，就需要站在顾客的角度来考虑，适当提示顾客已点菜的数量合不合理。如果请客吃饭的时候菜点得少了，请客的人就会很没面子；如果点多了的话，请客的人就会觉得不值，因为花的钱超过预期。
4、一定要重复对单
点完菜品一定要跟顾客对单，最后确认一下，避免上错菜。
顾客思维就是第一思维，点菜的时候定要站在顾客的角度来考虑，不能因为营业额盲目给顾客推荐菜品，顾客的用餐满意度才是我们应该追求的。
没有留下记忆的服务都是假服务，在做服务的时候要多用心，发现顾客的需求，争取超出顾客预期。
1、一分钟互动
2、感动服务
超出顾客预期的才叫感动服务。店长、领班等管理人员在巡场的时候要注意观察，要善于发现顾客的需求。
在一家餐厅，一位顾客手破了，服务员看到之后赶紧递上来创可贴和一张写满了温暖话语的爱心卡片。
这就是感动服务，事情不用太大，一个小细节就足够感人了。
不要问顾客“哪里让你不满意”。比如：
这种消极式思维引导不可取，因为这样问了之后，顾客会想餐厅哪里不好，哪道菜不好吃，哪个服务员态度不好等，顾客会被引导思考餐厅一些不好的地方，这样会加深顾客对餐厅的不满。
而对待新顾客，服务员和收银员在核对账单结账的时候，可以运用积极式思维引导和顾客的沟通。
用积极式思维引导顾客的好处在于，问的是好的方面的问题，顾客就会往好的方面想；比如：刚刚哪个服务员服务很贴心，哪道菜特别喜欢吃等，这样会加深顾客对餐厅的满意度。
欢送顾客是服务的最后一步。如果送客的时候餐厅领班人员在场，建议领班去送客，这样会凸显出餐厅对顾客的重视和尊重。
服务员送客最好做到门外送客，走一步站在门外说：谢谢光临，请慢走，请带好随身物品，欢迎下次光临。别看门里门外差一步，差别是很大的，感动往往就是一步的距离。
现在餐厅都在说要打造特色走差异化，但是到底怎么做，怎么才能做得好，这个很多人都不知道。餐厅打造特色做差异化，不一定要做到什么颠覆性的大事，小事做好，细节做到位，坚持做，那么就会成为你餐厅的特色。