知识与技能目标：了解蛋白质、油脂、糖类、维生素、无机盐和水六类营养物质;理解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
过程与方法目标：通过交流、讨论培养学生分析、归纳、总结的能力。
情感、态度与价值观目标：学生进一步认识到化学与生活有着密切的关系，从而激发学习化学的兴趣。
教学重难点：
教学重点：了解营养物质在人体生命活动中的作用及营养价值
教学难点：对蛋白质的生理机能
教学方法：阅读、讨论、归纳总结
教学过程：
一、情境导入
二、新课教授
【讲解】人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分是蛋白质、油脂、糖类、维生素、无机盐和水六大类。通常称为营养素。它们和由呼吸系统进入体内的氧气一起，经过新陈代谢转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是人类重要的营养物质。
1.蛋白质
【教师】请同学们阅读教材带着如下问题思考：
(1)蛋白质是什么哪些食物中有丰富的蛋白质
(2)蛋白质对人的生理有什么重要意义，在人体内究竟有什么功能
(3)血红蛋白和酶各有什么功能酶是如何促进人体消化吸收淀粉类食物的
【学生】查阅资料，讨论交流回答：
(1)蛋白质是由C、H、O、N、S等组成的高分子化合物;鸡蛋，牛奶，豆制品，鱼，虾，瘦肉等食物中都含有丰富的蛋白质。
(2)蛋白质是构成细胞的基本物质;
蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天要摄取60g-70g蛋白质，才能满足生理需要;
蛋白质在肠道里与水发生发应生成氨基酸一方面给人体提供能量，另一方面维持人体生成发育;
蛋白质帮助人们呼吸作用;
(3)血红蛋白，酶都是蛋白质，血红蛋白：它具有输送氧气和二氧化碳，帮助人体完成呼吸作用的功能;酶是生物催化剂，具有催化生物体内反应的作用。
【知识拓展】酶血红蛋白的知识
【讲解】当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会破坏蛋白质的结构，使其变性。
【讨论】有人用甲醛水溶液来浸泡水产品，这样做有什么危害
2.糖类
(1)糖类是由哪些元素组成的化合物，主要功能
(2)是什么
(3)常见的糖有什么其存在形式是什么
【学生】(1)糖是由C、H、O组成的化合物;为机体提供活动和维持体温的能量。
(4)常见的糖有：淀粉，蔗糖，葡萄糖;淀粉：存在于植物的种子或块茎中;葡萄糖，人体可以直接吸收的糖;蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中，生活中的白糖、冰糖主要成分都是蔗糖。
3.油脂
(1)我们说的油脂通常指什么生活中常见的油脂有哪些列举几种
(2)油脂对人体的主要生理功能是什么
【学生】(1)脂肪又称油脂，植物油脂呈液态，称之为油;动物油脂呈固态称之为脂肪。常见油脂：花生油、菜籽油、豆油
(3)油脂是人体重要的供能物质，主要为机体活动和维持体温提供能量。
4.维生素
(1)维生素的主要功能是什么常见的维生素有哪几种
(2)人体中需要的维生素从哪里来如果人体缺乏维生素会造成什么后果
【学生】(1)维生素的主要功能是对人体起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
(2)如果人体缺乏某种维生素会使人患病，缺乏维生素A，引起夜盲症;缺乏维生素C，会引起坏血病。
三、巩固练习
蛋白质是由多种构成极为复杂的化合物，是重要的营养物质。血红蛋白与结合会导致煤气中毒。糖类是由三种元素组成的化合物，米和面中含有的糖类物质主要是，它在人体的消化系统中经的催化作用，最终变为(C6H12O6)。
四、课堂小结
教师提问学生学习到内容和研究方法，请学生自己总结六种基本营养素对人体的重要作用。在学生总结过程中感受化学与人类自身的密切关系。