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文本内容:本次得分为
38.00/
2.00/
5.002单选（2分）陆羽写的第一部关于茶的著作是A.《茶录》B.《茶经》
2.00C.《吃茶养生记》D.《大观茶论》3单选（2分）陆羽亲自设计的技术之道是A.茶艺之道B.茶园生产、茶叶加工、贮藏保管、饮用方法等
2.00C.泡茶之道D.喝茶之道4单选（2分）日本茶道以（）为核心思想A.和B.禅C.道D.敬5单选（2分）“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣A.林语堂B.庄晚芳C.陈宗懋D.吴觉农6单选（2分）关于“茶道”一词描述不正确的是A.茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准B.唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念
2.00200C.茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式D.茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道7单选（2分）日本茶道的四规是A.和、敬、俭、真B.和、敬、清、寂
2.00C.怡、清、和、真D.清、敬、怡、真8单选（2分）下面四个选项中那一个不属于茶的物质属性？A.解渴之饮B.喝茶治病
2.00A闽北B广东C台湾D广西16【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方我的答案X17【判断题】保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化我的答案V18【判断题】红茶的关键加工工艺是杀青我的答案X19【判断题】品评分为四个环节观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面我的答案V20【判断题】高山茶的品质特征外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低我的答案X第四章习题1单选（2分）关于历代泡茶法，下列说法不正确的是A.明代散茶开始盛行，撮泡法渐渐成为主流B.宋代以饼茶为主，采用点注法C.唐代以饼茶为主，采用烹煮法D.清代以散茶为主，采用点注法
2.002001【单选题】下列哪个器具不属于泡茶器（C）A紫砂壶B飘逸杯C随手泡D同心杯7单选（2分）（）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低A.陆羽B.乾隆
2.00C老子D.宋徽宗9单选（2分）用于煮水、烧水，以及盛放所需用水的器皿被称之为A.储茶器B.备水器
0.50/
5.00B.茶叶的用量50/
2.00C.水的多少
0.50在.00D.水的温度
1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（D）A4次B3次C5次D1次3【单选题】下列哪款茶，在冲泡过程中会呈现出“三起三落”“雀舌含珠”等美景（B）A铁观音B君山银针C大红袍D信阳毛尖4【单选题】不宜用于冲泡乌龙茶的冲泡器是（D）A瓷茶壶B紫砂壶C白瓷盖碗D广口玻璃杯5【单选题】单杯法冲泡绿茶时，一般茶水比以（B）为宜A140B150C170D11006【单选题】
1.（B）冲泡的关键技术是保鲜A黄茶B绿茶C黑茶D乌龙茶7【单选题】下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（B）A泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度B投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡C用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢D白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡7单选（2分）泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（D）A.展示泡茶的艺术性，无实际作用B.器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯C.让器具显得更有价值D.提高杯温壶温更好地发挥茶性8【单选题】泡茶四要素不包括（D）A器具选择B茶水比例C泡茶水温D投茶方式9【单选题】
1.下列适合上投法冲泡的茶是（B）A牛抵茶B洞庭碧螺春C六安瓜片D西湖龙井9单选（2分）下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是A.泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度B.用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢C.白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡D.投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
2.0010单选（2分）“高温耐泡”是冲泡什么茶的技术要素？A.黑茶
0.6G/
2.00B.冲泡慢冲泡久一点才能有茶味C.水温高乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水D.趁热饮更利于体会乌龙茶的味道和香气
0.6级.00正确答案A、C、D14多选（2分）关于红茶冲泡，不正确的是（）A.红茶清饮时应以体现“浓强”作为关键技术
0.66/
2.00B.冲泡原料细嫩的工夫红茶时，不需要用100℃的沸水C.红茶调饮时应以体现“甜醇”作为关键技术
0.6^
2.00D.单杯冲泡红茶时，每次应将茶水喝完时再续水正确答案A、C、D14【多选题】乌龙茶的技术要点有（AD）A器具小“小则香不涣散，味不耽搁”B水温高乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水C冲泡慢冲泡久一点才能有茶味D趁热饮更利于体会乌龙茶的味道和香气14多选（2分）关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（BD）A.由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次B.冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为130的投茶量
1.00200C.煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡D.洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味L0020015多选（2分）下列关于不同类型绿茶冲泡水温适宜的是？（ABC）A.细嫩的绿茶80℃-85℃
0.67^.00B.大宗绿茶90℃-95℃
2.00C.特别细嫩的绿茶75℃-80℃
1.“（B）”是礼的基础A德B敬C俭D乐5【单选题】关于儒释道所共同推崇的“和谐”叙述不正确的是（D）A佛教提出六合不争的处世态度B道家把和谐导向事物本源C儒家把和谐导向社会理想D佛家把和谐导向个人理想5单选（2分）茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想下面那句话体现了尊人的部分AA.道大、天大、地大、人亦大B.安时而处顺，哀乐不能入C.上天有好生之德D.人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也6【单选题】传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（C）自甘远离红尘，栖身山野A菊花B茶叶C茶树D竹子8单选（2分）中国茶道特别注重茶的保健养生功效，这主要是受到（B）思想的影响A.儒家“礼乐”思想的影响B.道家贵生、养生、乐生思想的影响
2.00200C.儒家“仁爱”思想的影响D.释家“茶禅一味”思想的影响9单选（2分）泡茶表现了儒家的DA.谦和之美B.融合之美C.中和之美D.中庸之美8【单选题】儒家的核心，茶道的“追求”是（A）A“和”B“礼”C“敬”D“仁”9单选（2分）盖碗被雅称为“三才杯”，其中（A.）C.有益健康D.风味天成9单选（2分）庄晚芳先生倡导的茶德是？得分/总分A.廉、洁、和、美B.廉、美、和、敬
2.00200C.敬、俭、美、和D.俭、洁、美、和10单选（2分）下面那个不是皎然在《饮茶歌消崔石使君》中提出的关于“茶道”概念得分/总分A.饮茶有道B.描述了茶道下的物质形态C.表述了茶道下的精神享受D.饮茶礼仪
2.0011多选（2分）茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有A.以茶待客
2.00B.以茶馈赠
2.00C.婚嫁喝茶
2.00D.祭祀茶礼
2.0012多选（2分）《茶经》中主要在哪些部分描述涉茶所用器具得分/总分A.七之事B.二之具
1.00/
2.00C.四之器
2.00D.三之造13多选（2分）中国茶道与日本茶道在形式上的不同包括以下哪些方面得分/总分A.所用烹茶器具该题无法得分200B.中日茶道参与者不同该题无法得分200C.所选环境的不同该题无法得分200D.在表现形式上该题无法得分20014多选（2分）对于人们在茶事活动中“静、净、敬”的描述正确的是“净”，净贝IJ清，清则明，指器具的干净，内心的洁净
0.6旌.00“静、净”的品茶会让人不思进取“静”既指环境，又指内心“茶中静品”是怡养心灵的理想方式
0.6孜.00“敬”对自然、生命心怀恭敬，才能不虚度年华，珍惜分秒
0.6妆.0015多选（2分）中国茶道包括以下那些方面？A.冲泡之道B.仪礼之道
2.00C.修身之道
5.00D.技术之道
0.67^.0012多选（2分）以下哪个句子体现了对“和谐”思想的推崇ABCD“中和似此茗，受水不易节”
0.6盟.00“水火相济味最美”
2.00“风味恬淡，清白可爱”“疑山川至灵之卉，天地始和之气”
0.67/
2.00B.以茶为礼，构建和谐C.人化自然，自然化人D.“和”是儒家核心，茶道的“追求”15多选（2分）文化的功能包括ABCDA.结缘
2.00B.感恩
0.50在.00D.包容
40.00/
2.003单选（2分）茶叶内含物中，具有较强抗氧化功能的主要成分是（）A.咖啡碱B.茶多酚
2.00C.矿物质D.维生素4单选（2分）以下属于脂溶性色素的是（）A.花青素B.茶褐素C.茶黄素D.类胡萝卜素
2.005单选（2分）茶树中游离氨基酸主要是集中在（）A.粗老的芽叶B.根部C.枝干D.幼嫩的芽叶
2.006单选（2分）一般而言，身体健康的成年人每天饮茶量以泡饮干茶（）克为宜0-55-
152.00/
2.00400-1500100-4007单选（2分）为避免“茶醉”，可在饮茶时（）A.喝点酒B.加点盐C.增大茶水比D.吃点饼干
2.008单选（2分）以下不属于茶的养生功能的是（）A.除烦B.增高血压
2.00200C.利尿D.明目9单选（2分）下列不属于茶叶中含有的主要生物碱的是A.咖啡碱B.茶叶碱C.可可碱D.烟碱
2.0010单选（2分）茶叶中水溶性物质含量约为40%~50%30%~48%
2.0020035%40%30%40%11多选（2分）下列关于茶多酚的描述正确的是（）A.现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效
0.6/.00B.茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称
0.6旌.00C.多酚类化合物是增加茶叶甜味的主要物质D.茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%80%它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分
0.6次.0012多选（2分）按氨基酸的呈味特征将氨基酸分为（）A.咸味氨基酸B.苦味氨基酸
2.00C.甜味氨基酸
2.00D.酸味和鲜味氨基酸13多选（2分）茶对身体健康有哪些作用（）A.预防癌症
2.00B.预防和治疗心血管疾病
2.00C.提高人体免疫能力
5.00D.杀菌、抗病毒
2.0014多选（2分）肠胃虚寒，体质较弱的人适合喝什么茶（）A.熟洱
2.00B.轻发酵乌龙茶C.滇红
2.00D.西湖龙井15多选（2分）以下可能含有茶红素的是A.祁红
0.6旌.00B.铁观音
2.00C.云南七子饼
0.67^.00D.碧螺春16判断（2分）茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些X17判断（2分）茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味18判断（2分）茶叶中的蛋白质含量约为26%助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质X19判断（2分）茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”X20判断（2分）夏季喝茶以热饮为佳，热茶不仅可以促进汗腺分泌，茶汤中的咖啡碱还可以刺激肾脏，促进排尿，利于热量的散发和污物的排出V本次得分为
2.00C.茶树品种D.生长地带2单选（2分）以下哪类茶属于不发酵茶（）得分/总分A.绿茶
2.00B.黄茶C.红茶D.黑茶3单选（2分）下列哪类茶是我国消费量最大，产量最多的一类茶（）得分/总分A.黄茶B.青茶C.红茶D.绿茶
2.004单选（2分）乌龙茶加工的关键工艺是（）得分/总分A.杀青B.干燥C.发酵D.做青
2.005单选（2分）被列为世界高香茶的中国红茶是（）A.湖南红茶B.祁门红茶
2.00C.四川红茶D.云南红茶6单选（2分）按干燥方式不同，绿茶有（）三种A.炒青、蒸青、闷青B.蒸青、闷青、凉青C.炒青、晒青、渥青D.炒青、烘青、晒青
2.0016判断（2分）陆羽曾写《嘉叶传》来赞美茶叶X17判断（2分）茶叶中具有主要提神功能的成分是茶多酚X18判断（2分）中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界V19判断（2分）茶道的核心价值是试图以茶为载体，在传统文化的引导下让人们而达到“和”的境界V20判断（2分）日本茶道源于中国，是中国茶文化的次生产物V第一章习题1【单选题】
7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（B）A、张天福B、吴觉农C、陈宗懋D、庄晚芳2【单选题】
10、茶道中的修身之道，是指以茶为载体，融入（B）的“内省修行”思想，陶冶情操，怡养品德，感悟生命的真谛A、佛、道、释B、道、儒、释C、佛、道、墨D、儒、释、墨3【单选题】
8、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（A）A、性俭B、忠贞C、长寿D、仁和4【单选题】
3、陆羽写的第一部关于茶的著作是（c）A、《大观茶论》B、《茶录》C、《茶经》D、《吃茶养生记》5【单选题】
12、千利休的子孙与学生们所传播的日本茶道主要来自于（B）A、唐朝煎茶B、宋朝点茶C、日本点茶D、日本抹茶6【单选题】极富盛名的日本茶道源于（D）7单选（2分）白茶按原料可以分为哪两类4大叶和小叶1白芽茶和白叶茶
2.002银针和牡丹3一芽一叶和一芽二叶8单选（2分）红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点（）B红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香D红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
2.00C红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香A红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香9单选（2分）茶叶贮藏五个基本要求是（）C高温、避光、密封、干燥、清洁B低温、湿润、密封、避光、清洁D高温、湿润、密封、避光、清洁A低温、避光、密封、干燥、清洁
2.0010单选（2分）青茶的品质特点是？得分/总分A.红汤红叶，香甜味醇B.花香馥郁绿叶红镶边
2.00C.黄汤黄叶，滋味鲜醇D.醇而不涩，久有陈香11多选（2分）下列属于绿茶的有（）得分/总分C碧螺春
2.00B牛抵茶
2.00A龙井
2.00D.I）君山银针12多选（2分）选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（）得分/总分2条索
2.001嫩度
2.004整碎
2.003色泽
2.0013多选（2分）红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）得分/总分4茶褐素
2.003茶红素
2.001茶黄素
2.002茶多糖14多选（2分）茶叶选购中，看品评包括那些得分/总分A.香气
2.00B.滋味
2.00C.叶底
2.00D.汤色
2.0015多选（2分）下列诗句中那些是说茶叶的贮存方式？得分/总分A.喜清凉而恶蒸郁
2.00B.宜清肚而忌香臭
2.00C.藏时燥、泡时洁；精、燥、洁、茶道尽也
2.00D.喜温燥而恶冷湿
2.0016判断（2分）黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方X17判断（2分）品评分为四个环节观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面V18判断（2分）保管不当时，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化V19判断（2分）绿茶杀青过程是为了钝化多酚氧化酶的活性，保持翠绿的色泽V20判断（2分）白茶依据原料不同分为白芽茶与白叶茶两类v《中国茶道》期末考试
167、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（）A、张天福B、吴觉农C、陈宗懋D、庄晚芳正确答案B17以下属于脂溶性色素的是（）A、花青素B、叶绿素C、茶红素D、茶黄素正确答案B18《品令咏茶》是北宋明B位诗人的大作（）A、林逋梅尧臣C、欧阳修D、黄庭坚正确答案D19茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（）A、提神、助消化、利尿B、抗氧化，抗肿瘤C、降血糖、防治糖尿病D、令人神清气爽正确答案C
711、日本茶道的四规是（A、和、敬、俭、真B、怡、清、和、真C、和
1、敬、清、寂D、清、敬、怡、真正确答案CA、和、俭、精、礼B、和、礼、精、俭C、坐主相、礼、俭、和D、相、和、礼、俭。
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