#你对预制菜进校园最担心哪一点#的投票
有超过41%的网友选择了
“‘科技与狠活’影响孩子长身体”
有超过21%的网友选择了
“预制菜大都高盐、高油、高脂肪
会增加肥胖风险”
那到底什么是预制菜，
其口味和营养如何？
预制菜的营养有没有打折扣？
买预制菜吃，真的安全健康吗？
长期吃有什么健康隐患？
什么是预制菜？
我们先来看看什么是预制酸菜鱼：杀鱼、切片、调味酸菜都预先处理好了，你只需要把酸菜料包加水煮开，再加入解冻后的鱼片，煮上两三分钟就能吃了。再比如到超市买一份预制黄焖鸡，里面的食材都已经完全熟了，拿回家蒸10分钟，或者把碗盖撕一个小口，在微波炉中高火加热7～10分钟即可上桌。
预制菜安全吗？
不少人提出，预制菜的保质期都是半年甚至一年，会不会添加了危害健康的成分？其实，食品行业具有非常成熟的保鲜技术和防腐技术，有些食品在制熟后即可进行杀菌，然后密封包装，低温冷链运输、储存，可以实现较长的保质期。
此外，半成品的配料表中经常含有各种抗氧化剂、护色剂等食品添加剂，很多人又开始质疑添加剂的安全性。其实国家对于食品添加剂有严格的国家标准，要求上市食品严格按照安全剂量应用。当然，仍有一些不法商家钻国家标准的空子，生产虚假商品或作出瞒报等行为。因此，我们在购买预制品食物时，尽量选择正规的途径或大型商超，并选择正规生产厂家的食品，不要贪图便宜。
营养有没有打折扣？
很多人担心二次加热及冷冻保存的过程会造成营养素流失，并且对人体健康造成不利影响。其实，无论是在家自己做饭还是工厂加工预制菜产品，营养素均会产生一定程度的流失，尤其是蔬菜中的维生素和矿物质，这也是为什么我们很难在众多预制菜品中看到素菜的原因。不过，冷冻蔬菜在欧美国家已畅销多年。
研究证明，极速低温冷冻的新鲜蔬菜，同样可以保存绝大部分的营养素，比如冷冻豌豆、扁豆、胡萝卜、玉米粒等。如果实在担心买一大包冷冻蔬菜难以一次性用完、又不想自己洗菜切菜，可以去大型超市购买净菜半成品。此外，荤菜通常只要是新鲜的、品质好的话，在加工过程中流失的蛋白质并不多。
预制菜有什么好处？
网上还有人觉得只有平价餐厅才会使用预制菜，那您就错了。调查发现，很多高档连锁餐厅中有60%以上的菜品也是预制菜，这一现象足可见预制菜是没有高低之分的，是餐饮行业乐于接受的选择。
购买预制菜需要注意啥？
小编提醒，大家购买预制菜时需要注意：
1
2
检查食品及其包装，是否具有它应有的感官性状。如果出现如腐败变质、油脂酸败或者其他感官性状异常的食品，均不能食用。
3
收到预制菜后，应迅速区分冷冻、冷藏、常温处置，避免储存风险，速冻食品应尽快食用，尤其注意不要再次化冻。
4
注意个人卫生，餐具洗净消毒，生熟食品分开盛放，需加热食品要注意煮透，减少食物中毒隐患。
5
购买预制菜品时，应结合自身情况及用餐人数，合理选择食品套餐，避免造成浪费。
长期食用预制菜，会怎样？
①营养不良
这个我们前面已经说过了，由于预制菜受到食材种类的限制，所以营养往往很单一，尤其是维生素、矿物质和生物活性成分会有很大流失。且经过一系列流程后，营养成分流失会更多。
②长胖
前面我们也说了很多预制菜的脂肪含量高、热量高，真不是危言耸听。
就以这款水煮牛肉为例，在每100g中，脂肪含量高达16.1g，蛋白质含量为6.5g。假如蛋白质全部来自于牛肉，那牛肉的含量应为33/100g，来自于牛肉的脂肪就几乎可以忽略。
换言之，每100g的水煮牛肉中，大约会摄入16g烹调油。按照膳食建议，我们每天的烹调油摄入应该是25-30g，平均下来一餐最多10g。想象一下，长期吃这种预制菜，必然会脂肪超标，肥胖也是早晚的事。
③增加慢性病风险
长期脂肪摄入过量，会增加罹患高血脂的风险；长期盐分摄入超标，会增加罹患高血压的风险。
预制菜的生产要求十分严格，符合标准化生产的产品在安全性方面是没有问题的。关于营养质量问题，不管是预制菜还是现做的菜营养都会有所流失，而预制菜中绝大部分的营养素能被保存下来，可以满足人体日常所需。