在预制菜被吐槽、背刺消费者的当下，预制米饭却迎来一波小高潮。
这类即食米饭又被叫作鲜食米饭、预制米饭、方便米饭等，凭借体积小、质量轻、携带食用方便、安全卫生、耐贮存和在野外环境下能够即食等优点而受到消费者欢迎，在以往，即食米饭需求主要分布为B端为主的传统连锁餐饮及航空系统、铁路系统等特种渠道。
界面新闻注意到，金龙鱼方便米饭最近还低调上架了抖音平台，试图在更多平台寻求消费者。
益海嘉里金龙鱼资深总监涂长明介绍，其丰厨工厂投入上亿元，引进全球领先的方便米饭生产线，单条生产线日产能数十万盒米饭，现已经推出包括常温保存的速食白米饭、三色糙米饭、十八谷物杂粮饭、低GI米饭等多种产品。
在终端价格上，由于金龙鱼本身大米加工基地的优势，金龙鱼鲜米饭在原料和成本上也更有优势，以小象超市、叮咚买菜平台售价为例，金龙鱼鲜米饭一份售价最低为活动价2.9元，母亲牌米饭没有上架即时超市平台，母亲牌“新米饭”在天猫百亿补贴渠道的价格显示，12盒（210克）的价格为49.9元，单盒约4.15元。
金龙鱼年初在投资者互动平台表示，公司廊坊央厨目前主要为盒马、叮咚等平台生产常温米饭产品，项目进展良好。
即食米饭的概念源自日本，目前国内大型机构的生产线也多自日本引入。根据中物联食材供应链分会专家委员会专家雷兵的调查报告，日本农林水产省公布的食品产业动态调查显示，包括预制米饭在内的无菌包装米饭2022年的产量为24万5811吨，比上年增长了5%，比2012年的14万2355吨增加了70%。
而在新冠疫情暴发之后，无菌包装米饭再次成为消费者频繁购买的契机，类似情况也适用于中国市场。根据共研产业研究院的数据，2023年我国预制米饭行业市场规模达到32.56亿元，同比增长7.99%。预计到2030年，中国预制米饭行业市场规模将达到46.66亿元。
还有公司持续看好这一市场。今年11月，贵人鸟投资的金鹤农业旗下“金鹤鲜食米饭”首款产品也在抖音、小象超市等平台销售，其同样主打“日本生产线无菌生产”的卖点，在小象超市的售价为2.99元。
未来，叮咚买菜也会针对方便快捷的烹饪、就餐场景进行商品开发和设计，后续也会丰富这种方便米饭的产品线，例如二米饭、多种谷物饭等都在其开发考虑范围内。
但这一产品仍被部分不接受预制菜的消费者在社交平台吐槽，称无法理解部分餐饮为食客提供预制米饭，更不会主动购买电商平台的方便米饭。