食品卫生与营养学专业本科学分制培养方案
（专业代码：100402）
一、培养目标与基本要求
（一）总体培养目标
（二）基本培养要求
1.知识要求
（2）比较系统地掌握临床医学与预防医学的基础理论与基本知识。
（3）系统掌握食品卫生与营养学的基础理论与基本知识。
（4）掌握中医学食疗药膳基本理论、基本知识。
（5）掌握中医药治疗常见病的营养临床诊疗知识。
（6）掌握一定的学科前沿知识。
（7）熟悉中医“治未病”理论及中医养生、保健、康复知识。
（8）熟悉我国食品卫生安全监督管理的方针政策、法律法规、技术规范和道德规范。
2.能力要求
（1）具有对各类人群进行营养宣教、营养评估、营养指导、编制营养食谱的能力。
（2）具有根据不同中医体质及证候进行中医食养食疗指导的能力。
（3）掌握食物营养价值的分析，食物资源开发和食品强化的营养设计与鉴定。
（4）具有对食品中各种污染物、添加剂、天然有毒成分及其他有害物质进行检测的基本能力。
（5）掌握食物中毒及其他食源性疾病的流行病学调查、中毒者抢救的方法和技能。
（6）具有食品安全监督管理的基本能力。
（7）具有一定的烹调工艺学基本技能。
（8）掌握文献检索的基本技能，具有初步开展营养与食品卫生学科学研究的能力。
3.素质要求
（1）政治思想素质：热爱社会主义祖国，拥护中国共产党的领导，拥护党的路线、方针、政策，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想、科学发展观，树立正确的世界观、人生观和价值观，具有爱国主义、集体主义精神，具有诚实守信的品德，忠于人民，志愿为食品卫生和营养学事业的发展和人类的健康而奋斗。
（2）职业素质：热爱食品卫生与营养学事业，树立终生学习观念，不断追求卓越。在职业活动中重视医学伦理问题，具有团队合作精神，树立依法工作的法律观念。
（3）人文素质：具有一定的人文社会科学基础知识，了解食品卫生与营养学与人文社会科学之间的内在联系，具备大学生应有的文化素质，良好的道德情操和审美情趣。
（4）身心素质：掌握一定的体育和军事基本知识，掌握科学锻炼身体的基本技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，接受必要的军事训练，达到国家规定的大学生体育健康标准和军事训练合格标准，具备健全的心理和健康的体魄。
二、学制与学位
学制：标准学制4年，修业年限3～8年
学位：授予理学学士学位
三、主干学科与核心课程
（一）主干学科
临床医学、预防医学、中医学。
（二）核心课程
营养学基础、食物营养学、人群营养学、公共营养学、临床营养学、食品化学、食品毒理学、食品分析与检验、食品卫生与食品安全学、食品工艺学、中医营养学。
四、课程设置与修读学分
各专业根据本专业特点提出总学分及各环节学分的具体要求。
五、主要实践教学环节安排及学分
（一）军训
军训安排在新生入学之初，不计学分。
（二）实验与实训
非独立设课的实验教学环节，实验教学内容均与理论课一同考核、记分。
独立开设的实验课，可单独进行实验教学考核、记分。
烹调工艺学实训1学分，根据学生完成规定的实训项目情况进行评定、记分。
（三）见习与实习
1．暑期专业见习
第一学年：安排2周的社会调查，了解社会对营养学专业的需求。
第二学年：安排2周的社区营养见习，熟悉社区人群常见病、多发病及不同人群营养需求。
第三学年：安排2周的临床营养见习，掌握医院膳食种类、医院膳食管理流程。
2．毕业实习与毕业论文
（2）学期：安排在第7、8学期。
（4）实习学分：实习环节总计36学分。具体分配见下表：
（四）第二课堂
分为社会实践、竞技竞赛、技能考试、科研训练、创业实践、论文成果和素质修养7个大类,选修不低于2个学分。实施办法详见《山东中医药大学本科生第二课堂管理办法》。
六、教学进程表
1．通识教育课最低修满43学分，其中必修37学分，选修6学分
2．学科基础课最低修满42.5学分，其中必修29.5学分，选修课不低于12学分
3．专业核心课：必须修满42学分
4．专业拓展课：必须修满8学分，其中必修课6分，选修课不低于2分
5．专业集中实践：38.5学分
6．个性培养课程：必修6学分
七、开设课程与培养要求的对应关系矩阵
课程体系中每门课程都应承载知识、能力和素质培养的具体要求。详见下表：