2013级公共事业管理专业本科班任课教师：汤科
讲授
学
课程预防医学题目膳食调查与营养评价实验3
时
练习
行课课
2016年5月30日星期一第6-8节第次
教材《预防医学》，傅华主编，人民卫生出版社，2012年，第6版
教具PPT、黑板
1.掌握膳食调查与膳食评价的方法；
教学
目的2.熟悉膳食调查结果的额计算和食物成分表的应用；
要求3.了解膳食调查的意义。
重点重点：膳食调查与膳食评价的具体方法及应用。
难点难点：24小时回顾法的应用及数据分析。
及其
方案
1.《中国食物成分表》，王光亚主编，北京大学医学出版社，2009年，第2版
2.《临床营养学》，蔡威主编，复旦大学出版社，2012年，第1版
参考
3.《营养配餐和膳食评价实用指导》，杨月欣主编，人民卫生出版社，2008年，
资料
第1版
4.《营养学基础》，于珺美主编，科学出版社，2008年，第2版
实施
情况
小结
教研室主任签名：年月日
成都医学院教案续页
复习(5分钟)
提问法
1.中国居民膳食指南的内容是怎样的？
膳食调查与营养评价
通过膳食调查可了解每人每日各种主副食的摄入量，在此基
础上利用食物成分表计算每人每日从膳食中所摄取的热能和各种
营养素是否达到供给标准的要求，并评价膳食构成是否合理，提
出改进方法。
一、膳食调查方法介绍（35分钟）
（一）询问法
情况，最常用的方法是24小时膳食回顾法。优点：方法简便易行；
缺点：资料比较粗糙。一般做3-7天，通常与称重法一起进行。
THE END