今天来简单的介绍一下中餐烹饪方法有哪些：
中餐常用的烹饪方法有26种，分别是炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗，这些烹饪方法都是一些常用的、主要的烹饪技巧，下面简单的介绍其中常用的三种烹饪方法。
1.中餐烹饪方法：炒——是较基本的烹调技术，是应用范围较广的一种烹调方法。炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
3.中餐烹饪方法：炸——是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。清炸：清炸是原料本身不挂糊，不拍粉，只用调料腌渍一下，再用旺火热油炸制。
这三种烹饪方法是厨师日常使用频率非常高的方法，在成都新东方，还要学习的烹调技术的基本功包括：
*刀工技术；
*投料技术；
*上浆、挂糊技术；
*掌握火候技术；
*勾芡泼汁技术；
*翻勺技术和装盘技术。
这些在成都新东方烹饪学校都能学习，当然，还有一些烹饪老师几十年的经验之精华在这里也能学到，如果想学厨师，想学习各种高超的烹饪方法的，欢迎咨询。
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