低胆固醇饮食是指在日常生活中胆固醇摄入量较低的饮食，一般建议患有心脑血管疾病、高脂血症、脂肪肝等疾病的患者可以适当食用，低胆固醇饮食健康的食谱主要包括新鲜蔬菜、水果、粗粮以及豆类等。
1、新鲜蔬菜：如白菜、胡萝卜、西红柿等，其中含有较多的维生素、膳食纤维等营养成分，可以补充机体所需的营养物质，而且其中的膳食纤维还可以促进胃肠道蠕动，有利于预防或改善便秘;
2、水果：如橙子、苹果、猕猴桃、橘子等，水果中基本不含胆固醇，并且含有较多的维生素、水分、糖分等营养成分，适量食用也可以补充机体所需的营养物质，还可以增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入;
3、粗粮：如玉米、红薯、燕麦等，其中含有较多的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于保持大便通畅，从而减少胆固醇在血管壁上的黏附，对于心脑血管疾病的患者比较适合;
4、豆类：如黄豆、黑豆、青豆等，其中含有卵磷脂等营养成分，可以减少机体内胆固醇含量，对于心脑血管疾病患者比较适合。
低胆固醇饮食对高脂血症、脂肪肝等疾病患者比较重要，但是在烹饪时应注意少油、少盐，尽量以清蒸或水煮为主。如果患者进食高胆固醇饮食后出现不适症状，应及时到医院内分泌科就诊，进行血常规、尿酸测定等检查明确情况并及时治疗。
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