原创怀怀怀瑾时光派来自专辑抗衰物质
复旦药理学硕士
朋克养生点读机
相传秦始皇3次遣徐福东渡寻长寿仙药，徐福寻至日本八丈岛，发现岛上有一种伞形科、多年生草本，叶子被摘掉后马上长出新叶，名为明日叶(Ashitaba)。
明日叶美味且营养丰富，传闻可延年益寿，徐福踏破铁鞋终得“仙药”，哪知带回交差途中，秦皇就病去了。倘若秦皇吃了明日叶，是否得以续命，历史就要被改写？
现代科学证明，明日叶有抗衰老功效。今年初《自然·通讯》报道，明日叶主要成分4,4’-二甲氧基查耳酮（DMC）可显著延长线虫、果蝇、人类细胞的最大寿命约20%。
19世纪末，植物中的一些色素被分离鉴定并确定了化学结构，科学家命名这些色素为“黄酮（Flavonoids）”。
黄酮类化合物成分天然、安全、有效，简直是“完美”保健品标配，因此报告出来后，食品/保健品公司的合约蜂拥而至，大量黄酮类物质（或黄酮添加食品）流行病学、临床研究如雨后春笋。这个圈子，终于“繁荣”了起来。
黄酮类化合物的化学结构各有特色，但都与下图结构类似：
该化学式名为“黄烷”，由三个“环”相连构成，最核心的环是中间的C环，从C环的氧原子开始给黄烷结构编号，根据不同编号的取代基团不同，黄酮被分为不同种类。
01
黄酮类化合物的分类
黄烷→黄烷酮→黄酮
在黄烷化学结构基础上，4位添羰基（O=）的化合物称黄烷酮;在黄烷酮化学结构的基础上，2,3位添C=C双键的化合物称黄酮：
有多种从黄酮、黄烷酮衍生的黄酮类化合物，其基本结构式如下：
1）黄酮：
黄酮类是黄酮类化合物的重要亚群之一，主要包括：木犀草素、芹菜素和柑橘素等[15]，黄酮的本质是糖苷。
黄酮醇类化合物可能是水果和蔬菜中最常见和最大的黄酮亚群，主要包括山奈酚、槲皮素、杨梅素、非瑟酮，在各种水果和蔬菜中含量非常丰富[16]。
黄烷酮包括橙皮素、柚皮苷、圣草酚等，通常存在于各种柑橘类水果中。柑橘果肉酸甜，但果皮常常有苦涩味道，就是因为其果皮富含黄烷酮的缘故。
富含黄烷酮的水果有橘子、橙子、橘柑、柠檬、葡萄等。
4）异黄酮：
异黄酮类化合物是黄酮类化合物的一个独特的亚群。我们听说异黄酮时，通常闻其“大豆异黄酮”之名，之所以“大豆”二字常与异黄酮捆绑，就是因为异黄酮分布十分有限，几乎局限于大豆和某些豆科植物中。
5）儿茶素：
儿茶素是黄烷酮的3-羟基衍生物，其化学分子结构上能发生多种取代反应，变成不同的儿茶素亚型，是多种多样的群体。
儿茶素分为儿茶素、表儿茶素、矢车菊素等，在香蕉、苹果、蓝莓、桃子和梨等植物中含量比较丰富。
花儿为什么这样红？因为花色素。
花色素在不同酸碱度下呈不同颜色；在花色素的A、B环上进行甲基或酰基取代也会改变其成色。
查尔酮类化合物主要包括根皮苷、熊果苷、根皮素和柑橘查尔酮等，在番茄、梨、草莓、熊果和某些小麦制品中含量非常丰富。
02
黄酮化合物的吸收
各种黄酮类化合物在生物体的吸收利用度差别很大，可以说自然界存在的黄酮类，大多吸收很差。
黄酮化合物吸收过程
2)小肠吸收后的黄酮入血，通过肝门静脉进入肝脏，像大多数“药物”一样发生II期代谢，代谢物随后进入体循环；循环过程中，胆汁中的代谢物通过肾脏经尿液排出，或通过胆汁肝肠循环再次进入小肠[12,13]；
3)小肠中的残余黄酮代谢物可继续下行，到大肠部位，大肠有很多肠道菌群，这些菌群多元地处理黄酮为更容易吸收的产物，主要处理方式包括：还原、脱羧、脱羟基、去甲基化[14,15]；
4)大肠的菌群处理后的产物被吸收，最后，代谢废物也经肾脏由尿液排出。
黄酮化合物吸收差
黄酮类化合物大多数以黄酮糖苷形式存在，少量以黄酮糖苷元形式游离于自然界中。黄酮糖苷亲水性强，脂溶性差，在胃部和小肠吸收有限，大多依赖大肠肠道菌群加工。
黄酮糖苷元可看做大肠微生物“加工”黄酮糖苷的产物，吸收利用度是糖苷的数倍，所以目前生产上也将黄酮糖苷生物加工成苷元以提高利用度。
03
黄酮类化合物生物加工
1)微生物转化是利用微生物进行反应，利用微生物产生的一种或几种酶作为生物催化剂，将黄酮转化成为别的物质。生物转化反应具有选择性强、催化效率高、反应条件温和、反应种类多样以及环境污染小等优点。
2)植物中有多种特异酶，可催化黄酮产成多种新型化合物，相比微生物转化的产物更多样，因此植物培养的生物转化对黄酮类药物的研制意义更大。
近年来，上述生物加工技术被广泛用于包括黄酮在内的各种天然化合物合成、修饰和改造，成为了获得新结构、低毒性和高活性药物的低成本途径。
本文引入了“黄酮类化合物是一大类低吸收率化合物”的概念。
黄酮类化合物如何抗老，能不能延长我们的寿命，这些问题我们在第二篇将进行讨论。
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原标题：《延寿20%！真没想到，水果中富含的黄酮类物质竟是“衰老克星”...》